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三河米饺是哪个地方的菜？
三河米饺是安徽肥西县的小吃。安徽肥西县位于安徽合肥市，三河米饺是肥西县的传统小吃。
1、三河米饺吃安徽省肥西县的小吃
三河米饺非常有名，曾经得过大奖，是安徽省合肥市肥西县的小吃。三河米饺是肥西县的传统小吃之一，和其他地方的饺子不一样，饺子皮是用当地特殊的籼米粉制作的，肉馅是五花肉，饺子经过油炸，外酥馅美。三河米饺历史悠久，和太平天国的将领陈玉成有关系，当地老百姓吃三河米饺就会想起这个将领。安徽合肥的小吃颇多，三河米饺也算是一道特色美食小吃了，很多游客都慕名而来品尝。
2、三河米饺的原材料
三河米饺为何这样好吃？一是因为它的历史悠久，二是因为它的原材料好。三河米饺形状就像元宝，看上去就非常养眼，而且口感非常好，外酥馅鲜美，所以得到了大家的喜爱。很多吃货去了安徽旅游，都会去肥西尝尝地道的三河米饺，因为三河米饺的原材料也非常好，里面有水豆腐，白米虾，蚕豆酱。很多人说三河米饺被称为肥西小吃的老大，其实并没有夸大其词，三河的水豆腐非常好吃，没有豆腥味，白米虾口感非常甜美，再加上美味的五花肉，就构成了三河米饺的主料。
3、三河米饺的制作工序
三河米饺之所以好吃，是因为它的工序非常用心，每一道工序都是非常精良，优中选优，从饺子皮，到馅料，再到油炸。很多网友说去肥西吃三河米饺，仅仅观看制作工序就会觉得非常美，如果尝上一口三河米饺就更香了。很多当地人告诉我们，吃上几个三河米饺，来一碗粥，加上一碟小咸菜，味道就会非常鲜美了。
三河米饺怎么做的
三河米饺：只需3步就可以做出来，曾入选非遗名录
三河米饺，又名庐江大弯饺，是安徽省合肥地区汉族传统小吃，在安徽省合肥市庐江县、合肥市三河镇及合肥市市区部分地区均比较流行。三河米饺已是肥西县的非物质文化遗产，已成功入选合肥市非物质文化遗产名录。
1. 制馅：
将猪五花肉、豆腐干切成黄豆大的丁。炒锅放在旺火上，放入熟猪油，烧热，先将肉丁倒入炒熟，再加入豆腐丁干、葱末、姜末、酱油、精盐、味精，同时将干淀粉和水调稀，缓缓淋入锅内，用锅铲不停搅动，烧开即成馅芯。
2. 制面剂、饺坯：
将锅放在中火上，放入米粉和精盐（5克）拌匀，炒制米粉温度有60度左右时，加入清水2.4千克，搅拌均匀，烧至熟出锅，放在案板上稍凉，揉透，做成每个重约65克的面剂，先在案板上抹菜籽油少许，把面剂揉成圆团，压成直径约10厘米，厚2毫米的面皮，铲起，左手托住，包上馅芯，捏成饺子形状，即成生坯。
3. 油炸、成品：
旺火用菜籽油烧至七成热时，下饺子生坯，炸至金黄色时，改用中火，再炸5分钟左右，出锅即成。
1858年，太平天国将领陈玉成与清军的主力湘军决战于安徽合肥的三河镇。陈玉成身先士卒，一马当先冲入敌阵，全军将士倍受鼓舞，无不奋勇杀敌。经数日苦战，全歼湘军李续宾部，扭转了太平天国后期军事上不利的形势。天王洪秀全为表彰陈玉成的赫赫战功，加授他“英王”称号。这就是历史上有名的太平军“三河大捷”。
在三河镇驻军期间，英王陈玉成的军队爱护百姓，所到之处军纪严明，秋毫无犯。三河镇老百姓拥护太平军，在战斗最艰苦的日子里，家家户户给太平军将士送吃送喝。其间，最受太平军战士喜爱的就是“三河米饺”了。此后，陈玉成及太平军的足迹踏遍了江南江北，三河米饺的美名也被传扬到各地。
米饺的馅是头一天下午做好的，以本地豆腐店制作的上好豆腐为主，加上巢湖的白米虾以及各种调料，煮熟后勾芡，放入冰箱。经过一夜冷藏，饺子馅犹如肉冻一般。“虾子提鲜，香菜提味，但各家配方不同，口味也不一样。”经过切团、搓圆、压平，饺子皮成形，再放入饺馅对折，白色米饺就做成了
三河米饺除了炸还可以怎么吃
也可以蒸着吃。
三河米饺是安徽省合肥市肥西县三河古镇的一种传统的名小吃。三河米饺以籼米粉制成饺皮，用五花肉等及调料制成馅，成饺后油炸而成。色泽金黄，外皮微酥脆、馅味鲜美。
三河米饺怎么和面的怎样的做法
三河米饺的制作材料：
籼米粉1500克，猪五花肉200克，豆腐干500克，酱油100克，精盐15克，葱末65克，姜末10克，干淀粉75克；熟猪油35克，菜籽油1500克（耗210克），味精适量。
三河米饺的特色：
色泽金黄，外皮微酥，质地松软，味鲜美可口。
教您三河米饺怎么做，如何做三河米饺
1.将猪五花肉、豆腐干切成黄豆大的丁。
2.锅置旺火上，加熟猪油烧热，先放入肉丁炒熟，再放入豆腐干丁、葱末、姜末、酱油、精盐、味精煸炒，同时将干淀粉加水调稀，缓缓淋入锅内，烧开即成馅料。
3.锅置中火上，放入米粉和精盐10克拌匀，炒至米粉温度至60度左右时，加入清水2400克拌匀，烧至熟出锅。粉团放在案板上稍晾，揉透后做成每个重65克的面剂30个。案板上抹少许菜籽油，放上面剂揉成圆团，用刀压成直径约10厘米、厚约1.6毫米的面皮，左手托皮，包上馅料一份，捏成饺子形状，即成生坯。
4.锅置旺火上，加菜籽油烧至七成热时，下饺子生坯，炸至金黄色时，改用中火再炸5分钟左右，出锅即成。
三河米饺的制作要领：
1.馅料加湿淀粉时要边加入边搅动，以免不匀凝团；
2.油炸时炸至饺子浮出油面时，改用中小火再炸酥脆。
