日本木鱼（日本木鱼花怎么做好吃）

wangsihai 2025-07-30 04:30:51

本文目录一览：

1、木鱼怎么做才好吃
2、日本菜里的“木鱼”是什么东西？
3、喜欢吃日本料理的朋友，一定对日料深刻，木鱼花为何会“跳舞”呢？
4、章鱼小丸子上面撒的像木屑一样的东西是什么？它为什么会动？
5、章鱼小丸子上撒的那个碎屑是什么
6、鲣节就是柴鱼吗

木鱼怎么做才好吃

木鱼做成鱼丸羹和柴香豆腐好吃。

1、鱼丸羹

将香菇洗净泡软后切丝，和笋丝、黑木耳丝、红萝卜丝一起放入开水中滚烫至熟，捞出后放入高汤中以中大火煮至滚开，加入盐、白砂糖、鱼丸、柴鱼片(木鱼花片)、蒜酥继续以中大火煮至滚沸。将粉和水调匀缓缓淋入其中，并一边搅拌至完全淋入，待再次滚沸后盛入碗中，并趁热撒上葱末即可。

2、柴香豆腐

鸡蛋打散成鸡蛋液，豆腐切大块，裹上淀粉、鸡蛋液及柴鱼片(木鱼花片)。起油锅、放豆腐、炸至金黄时捞出，食用时蘸酱汁即可。豆腐加剩米饭，抓在一起，加黑胡椒粉，打上一个鸡蛋拌匀；铺平在烤盘中，抹上番茄洋葱酱汁，加奶酪、鳕鱼、玉米粒、青豆等料物，再铺一层奶酪；烤箱180°预热5分钟后，放入拷15分钟即可。

木鱼的基本介绍

木鱼是汤料的一种，木鱼花汤是烹制日餐所不可缺少的配料，就像中餐的鸡汤，西餐的牛肉汤一样重要。在日本有不少加木鱼花加工厂，其中位于东京新宿区的"新丸金"公司是著名的加工厂之一。

制木鱼花用的鲣鱼是一种比较珍贵的鱼类。大的鲣鱼有10斤左右，小的3斤左右。新鲜的鲣鱼含水分80%，晒干后含水分14%。营养价值高，蛋白质仅次于计司。

日本菜里的“木鱼”是什么东西？

木鱼是汤料的一种，木鱼花汤是烹制日餐所不可缺少的配料，就像中餐的鸡汤，西餐的牛肉汤一样重要。在日本有不少加木鱼花加工厂，其中位于东京新宿区的"新丸金"公司是著名的加工厂之一。该公司每天向新大谷饭店、大仓饭店等日本国内的大饭店供应新鲜的木鱼花，同时还向新加坡、阿姆斯特丹等地出口。制木鱼花用的鲣鱼是一种比较珍贵的鱼类。古代认为鲣鱼有毒，不能生吃。据史书记载，在日本平安时代，从各附属国进奉的贡品中才有鲣鱼汤。从德川时代中期起，开始采用先蒸，然后火烤或太阳晒等加工方法。据说鲣鱼就是因晒干后鱼肉坚硬而得名的。捕鲣鱼不用网，而是勇不带鱼饵的甩钩。当发现鲣鱼群后，捕鱼船迅速驶向鱼群，自动甩钩就将鱼钩上来，用传送带送进冷藏室。捕鲣鱼旺季是4~7月份和9~10月份。木鱼花一般用春季捕获的鲣鱼加工，因为春季的鲣鱼脂肪少、味道鲜美，而秋季的鲣鱼脂肪多，味道也不如春季。鲣鱼出加工成木鱼花外，也可做成生鱼片或加工成其它食品。大的鲣鱼有10斤左右，小的3斤左右。把大条鲣鱼去掉头部，竖劈成4瓣，叫做本节；把小条鲣鱼去掉头部，竖劈成两半，叫做龟节。放在蒸笼里蒸4小时左右，然后用火烤。放晾后太阳晒，再放凉。用这种方法反复加工2、3次，最后再放进75℃窑内，使其表面发酶，滋生一层薄膜。这样前后需要40天时间才加工成木鱼干，可以保存1年左右。新鲜的鲣鱼含水分80%，晒干后含水分14%。营养价值高，蛋白质仅次于计司。木鱼花的加工方法是：将木鱼干放水中浸泡约3小时，把表面一层薄膜刷洗干净，放在30℃的温箱内，过1个小时后木鱼干变软，用刀将质量不好的部分、充血部分剔去，再用刨子刨成木鱼花。用本节加工的木鱼花质量好，适用于做清汤；用龟节加工的木鱼花质量较差，一般用来做二遍汤和煮物，如煮素菜等。加工好的木鱼花，味道清香，但只能保持2、3个小时，因此最好当天食用当天加工。木鱼花放5℃左右保持最适宜，最高不超过10℃，最低不低于－10℃。一般放在真空袋内，可保存2个星期，最长不超过1个月，保存时间过长，味道变坏，做出的汤汁混浊。不知可否给您满意的答案！

喜欢吃日本料理的朋友，一定对日料深刻，木鱼花为何会“跳舞”呢？

爱吃日本美食的朋友们，一定对日料里的一种食物印象深刻，那便是木鱼花。又大又细木鱼花撒到食物上，持续颤动自身的身姿，看上去就好像是在舞蹈一样。即便没有吃过昂贵日料，看到过章鱼丸子的朋友接触木鱼花，有点盐味的木鱼花满满的撒到热气腾腾的章鱼丸子上，没有风，也不会有人动它，木鱼花就会自己“舞蹈”。

为何木鱼花会舞蹈？实际上许多人都了解，主要是因为热流在促进木鱼花“翩翩飞舞”。由于木鱼花自身非常轻非常薄，撒到热呼呼的食材上边，热流造成上升气流，推动了木鱼花的颤动。尽管那股上升气流人类是感受不到的，但是对于木鱼花而言，这是非常大的机械能。直到食材制冷出来，木鱼花也吸可以了水蒸气，越来越厚重，上升气流带不动木鱼花，自然就不会“舞蹈”了。

那为什么木鱼花能又轻又薄，它是用什么做的制成的，为什么吃下去有点盐味呢？没想到，木鱼花的正规名称只能叫“鲣节木削”，它其前身便是鲣节，一种坚硬无比的食材。从鲣节上刨出来的薄薄的残片，便被日自己称呼为木鱼花。

鲣节，原料是日本比较常见的“鲣鱼”。这是一种在日本古代便被大家当做美味的食材，早就在飞鸟时代，日自己就叙写了用鲣鱼干来熬汤，味儿十分鲜嫩的菜谱。但鲣鱼晾干后，材质变得十分硬实，原本大家是称它为“坚鱼”，之后又改成“鲣鱼”。而鲣鱼干，也拆换叫法，成了“鲣节”。

鲣节制作方式特别难，首先需要是新鲜鲣鱼，脂肪和鱼肉的占比适度，不可以肥点，也不要太瘦。雌鱼做出来的鲣节和雄鱼做的鲣节味儿不一样，要提前搞好归类。再将鲣鱼去头去内脏器官，去鱼骨头和鱼片，清洗煮熟后，再换热风烘干。然后，鲣节还需要历经果树熏烤、削去植物油脂、发醇长霉、晾干数次，最终制成材质优良的鲣节。

这个时候的鲣节，硬得能作锤头来用。由于鲣节的表面看起来犹如木材，又有些像庙里用于敲打的木鱼，所以才有了别名“木鱼”。处理好的鲣节是无法直接食用，由于你肯定咬不动它。想要吃到鲣节的味道，那就需要专门刀片，用类似木工刨刀的一种手段将木鱼花刨成片状，便是比较常见的木鱼花。

在日本家庭中，有讲究吃客都是会自己在家里提前准备木鱼刀片，刀片的刀头是能够更换，削出的木鱼片花式各不相同。买鲣节时根据需求，有品质上等大鲣节，品质一般的小鲣节，和口感口味不同类型的雌鱼鲣节、雄鱼鲣节。买回来鲣节随吃随刨，很薄的木鱼花能直接附着在白米饭上，也要放在腌制饭里，还能够立即倒入汤锅里熬成底汤。

要是不想自身刨木鱼花，还可以上市场中选购人家已经刨好一点的木鱼花。由于木鱼花非常容易消化吸收水蒸气，越来越口感没有那么清新，所以一定要密封性好，得用的时候才开启密封。现如今年轻人大多数没空没精力自身刨木鱼花，挑选一袋一袋已经做好的木鱼花，都是不错的选择。

说到这里，想必大家一定对木鱼花有了一个大体的了解，而非停留在木鱼花是日料常见食物，会因热流“舞蹈”这类粗浅这个道理上。假如爱吃日料，或者爱吃木鱼花的朋友们，可以自己买一包尝一尝看，木鱼花的用途非常多，配饭、火锅配菜、熬汤也很方便，萃取的鲣鱼味道都是在木鱼花里，可以让你的美食越来越高端许多。

章鱼小丸子上面撒的像木屑一样的东西是什么？它为什么会动？

是日本柴鱼又叫鲣鱼、木鱼。是金枪鱼科鲣鱼的烟熏制品，将鲣鱼去除头尾、鱼骨，仅采腹部后方的肌肉蒸熟，再以柴薪文火炭烤10余日，待水分蒸干后，成为外貌黝黑、坚硬如木的鱼块。

由于热胀的原因，使得接触到刚刚做好的千里之香章鱼小丸子表面时，会产生缩动。

章鱼小丸子又名章鱼烧，起源于日本大阪，成份主要是章鱼，章鱼烧粉，柴鱼片，海苔，沙拉酱，章鱼烧酱等。创始人是日本著名美食家——远藤留吉先生，素有皮酥肉嫩、味美价廉之特点，成为日本家喻户晓的国粹小吃。章鱼小丸子早随后在东南亚各地区流行起来，成为各地区的新兴食品之一。

章鱼小丸子上撒的那个碎屑是什么

章鱼小丸子上撒的那个碎屑是日本柴鱼。

日本柴鱼又叫鲣鱼、木鱼，是金枪鱼科鲣鱼的烟熏制品，将鲣鱼去除头尾、鱼骨，仅采腹部后方的肌肉蒸熟，再以柴薪文火炭烤10天左右，待水分蒸干后，成为外貌黝黑、坚硬如木的鱼块。日本柴鱼属鲈形总目、金枪鱼亚目、金枪鱼科、鲣属。鲣鱼是金枪鱼围网的主要捕捞对象，也是拖毛钓、流刺网的捕捞对象，同金枪鱼一样为大洋性重要经济鱼。

日本柴鱼属黎明、昼行性鱼，白天出没于表层至260米左右的水中，夜间上浮，以沙丁鱼、竹篓角等鱼类和甲壳类为食。

章鱼小丸子介绍

章鱼小丸子的成份主要是章鱼、章鱼烧粉、柴鱼片、海苔、沙拉酱、章鱼烧酱等。其历史要追溯到大正年代，素有皮酥肉嫩、味美价廉之特点，是日本家喻户晓的国粹小吃。后来，章鱼小丸子在东南亚各地区流行起来，成为各地区的新兴食品之一。

制作章鱼小丸子时章鱼烧粉的质量也很关键。千里之香章鱼烧粉制作的章鱼小丸子外皮焦脆、内里柔和、鲜香四溢，制作出的小丸子色泽金黄，圆滑饱满，长时放置不塌缩。每袋出丸率在550粒以上，做出的丸子个头比乒乓球还要大。

日本木鱼（日本木鱼花怎么做好吃）