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大腿蘑的制作方法 大腿蘑菇怎么做好吃
1、1主材猪肉腿菇，辅材葱蒜。
2、腿菇撕成细条备用（不用刀切）。
3、猪肉切片。
4、热锅后下肉片小煎（怕吃肥肉的可控制多煎一会儿）。
5、下辅料葱蒜。
6、下腿菇。
7、放料酒和酱油。
8、加少许水焖1-2分钟（菌类食材要煮熟哟），起锅前放少许盐即可出锅。
大腿蘑菇怎么做好吃 大腿蘑菇怎么做
1、大腿菇一个，猪肉100克，大蒜籽三瓣，生粉一勺，酱油一勺，香葱一根，鸡粉半勺，蚝油一小勺。
2、先把猪肉洗干净，切成片，放少量生粉，蚝油，鸡粉搅拌均匀后腌五分钟。
3、再把大腿菇去掉有泥沙的根部，再洗一下切成片备用。
4、把大蒜籽去皮切碎，香葱去掉根再洗干净后切成葱花。
5、锅烧七成热放少量花生油，油热后把先下大蒜小火煸出香味，再把猪肉放下去大火炒至肉变成白色。
6、接着把大腿菇放下去大火翻炒一分钟，再调制小半碗淀粉水加进去。盖盖子烧至收汁。
7、最后放一小勺盐，半勺鸡精，再把香葱放下去，翻炒均匀即可。然后关火，装盘。
家乡的大腿蘑菇
在美丽的长白山脚下，有我富饶的家乡和勤劳善良的父老乡亲。那一方青山绿水，孕育出了不少野生美食，最让我怀念的是大腿菇。
大腿菇学名牛肝菌，是一种珍稀的菌类，肉质肥厚，营养丰富，香味独特，牛肝菌富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质，有防病治病、强身健体的功能。大腿蘑得名于它的形状，它的腿和帽几乎是一样的粗，而且个头大，生长速度快，可谓山中菌王。大腿菇切片晒干后储藏起来，在寒冷的冬天用清水浸泡，可以烹饪出多种多样的佳肴。一道乌鸡炖蘑菇，既有营养又味道鲜美，会让人回味无穷。大腿菇还可以焖排骨，清炒，煲汤，做泡菜等等，无一不是餐桌上的美食。
由于这种菌类分布在特殊地带，所以采集的人比较集中，因此也就有了一种“抢”的感觉。每到大腿菇盛产的季节，勤劳的人们就像中了邪一样，顾不得晚上是休息时间，趁着夜色，约上三五伙伴，带上手电潜入山中，去寻找他们心仪的美味。带着这种好奇的欲望，我也曾和伙伴们一起进山，去体会收获的喜悦。
在明亮的夜晚，月光如流水般泻在大地上，层层迭起的山峦，高低起伏，向远方绵延。山里，时不时地传来布谷鸟的叫声，清脆优美。川流不息的河水在银白色月光的反射下显得格外的清澈透明。在这灰蒙蒙的夜色里走入大山，一缕缕银白色的光辉，把树林衬托得更加美丽了，月亮不再担心人们看见她脸上沧桑的皱纹，放下双手，放射出贮蓄已久的光亮，尽情展示着她的魅力，为夜行的我们照亮前进的道路。从山上向下望去，看不见人影，只见点点光亮在树丛中晃来晃去，时而惊起夜鹰的叫声，让人顿时毛骨悚然。我们跟着大部队，一手提着篮子，一手拿着手电，深一脚浅一脚的往前探索着，像排地雷一样在草丛里寻觅，任凭它们长在特别隐蔽的地方。偶尔踩到石头上滑一下，吓得我浑身颤栗。
晨曦徐徐拉开帷幕，一轮红日从东方冉冉升起，清晨的阳光洒满大地，清雾缭绕的山林里空气格外的清新，晶莹剔透的露珠顺着叶子滑下，欢快地跳跃。天大亮了，我们各自带着一篮子的大腿菇，迎着初升的太阳，一路山歌一路唱，早已忘却了疲惫和困意。
家的方向已经升腾起袅娜的炊烟，我深吸一口气，仿佛闻到了大腿蘑的香味……
东北蘑菇种类
东北的蘑菇种类有：榛蘑、大腿蘑、白香菇、鸡油蘑、鸡蛋黄蘑等。
1、榛蘑
东北最为出名的野生蘑菇之一，多生于灌木之中，或柞树林中。鲜品和干品都可食用，有人大量收购。一般晾干后保存，水发后炖鸡。小鸡炖榛蘑为东北八大炖之一，味道鲜美，风味独具。
2、大腿蘑
也称粗腿蘑，学名美味牛肝菌。多生于朝阳山坡上，个体为东北野生食用菌类的“大哥大”，大型的伞盖直径足有20厘米、厚度足有5厘米。伞盖内侧菌褶为海绵状，菌柄粗壮、较硬，切开里面呈疏松状。鲜品和干品都可食用。
3、白香菇
野生香菇之一，俗称为白花脸。多生长在低湿灌木林中腐叶上，或成堆，或成线分布。通体白色，菌褶细密，有浓郁的气味。应采集后晾干备食。一般和肉类炖食，味道特别香，口感特别好。
4、鸡油蘑
伞盖杏黄色，菌杆白色，手感细腻，似凝固的鸡油，故此得名。一般生长在山坡上的砂石褶皱间。最好是食用鲜品，焯过后，与禽类肉块一起炖，味道美不胜收。干品不好炖烂，口感较柴，但越嚼越香。
5、鸡蛋黄蘑
又称黄罗伞、黄鹅蛋菌，学名橙盖鹅膏菌。生长在乔木或灌木林中。初期卵圆形至钟形，后渐平展，中间稍凸起，鲜橙黄色至桔红色，光滑，稍粘，边缘有明显条纹。菌肉白色。菌褶黄色，较厚。菌柄淡黄色，具橙黄色花纹或鳞片，内部松软至空心。一般食用鲜品，味鲜，焯后炒食、制馅均可。
