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甜蜜诱惑：高果糖玉米糖浆真的好吗？实验：可能伤肝！
爱吃甜食的民众注意了，平时所爱吃的饮料、冰淇淋和甜品中，都含有一种人工甜味剂，而这种成分，可能会伤害肝脏！
常见的人工甜味剂 高果糖玉米糖浆(high-fructose corn syrup, HFCS)
大部分的高果糖玉米糖浆是由基因改造的玉米，透过酵素的催化作用，将玉米淀粉中的部分葡萄糖变为果糖，形成具有葡萄糖和果糖的混和糖浆。因为利用催化作用的生产成本很低，而取得的玉米果糖的甜度又比蔗糖更高，所以常被加工食品工业用来取代蔗糖，加入饮料、冰淇淋和甜品，作为人工甜味剂。
玉米糖浆被发现会有伤肝的风险
《美国临床营养学期刊》《American Journal of Clinical Nutrition》刊登Wake Forest Baptist 医学中心中Kylie Kavanagh博士的研究团队，喂食猴子玉米糖浆后，对猴子进行生理评估调查的报告。
它们对实验组的猴子喂食玉米糖浆加低脂食物7年，喂对照组的猴子一般的低脂食物，然后比较两者的差异。结果指出，实验组的猴子体重超重50%以上，罹患糖尿病的风险是对照组的3倍，而且还有非酒精性脂肪肝的发生。
为了调查非酒精性脂肪肝是怎么发生的？研究小组，将体型相近的猴子分成两组，喂食热量相同的脂肪、蛋白质及碳水化合物，唯一不同的地方是实验组的食物中还有约24%的玉米糖浆，而对照组只有约0.5%。
实验进行六周后，研究人员发现，吃玉米糖浆的猴子，因肠道的功能下降，造成肠道30%的细菌转移到肝脏，造成肝脏损伤的程度是对照组的一倍多，颠覆了脂肪及肥胖是造成健康问题的元凶的观念，下阶段科学家将比较葡萄糖和玉米糖浆对于生物体的影响。
而在其他的动物实验中，例如：喂食大鼠玉米糖浆，观察到有代谢紊乱及认知缺损，这也是提醒我们要少吃高果糖玉米糖浆的警讯。
高果糖玉米糖浆取代了蔗糖,现在还有种植甘蔗的必要吗?请说明理由（两个要点以上）
有。
果糖之所以不可能替代蔗糖，主要原因就是价格高，每吨都要在1万元以上，价格之所以高就因为是以蔗糖为原料生产果糖。
二、三吨蔗糖才能生产一吨果糖，价格自然居高不下。西王的工艺路径是用玉米制造果糖，具备了低价的可能，但此前因为工艺不成熟，产量不稳定，价格始终降不下来。
扩展资料：
高果糖玉米糖浆注意事项：
甜味剂是由加工过的玉米淀粉制成的。淀粉是由长链相连的糖制成的，而hfcs是通过将淀粉分解成葡萄糖制成的糖浆而产生的。然后制造商在这种物质中添加酶，将一些葡萄糖转化为果糖，这种果糖味道更甜。
在果糖与葡萄糖的比例上，hfcs与葡萄糖相似，两种甜味剂每克含有四卡路里。因此尽管糖浆可能不会比普通糖更糟，但都会引起健康问题，如体重增加和糖尿病。
参考资料来源：百度百科-高果糖玉米糖浆
高果糖玉米糖浆的简介
高果糖玉米糖浆（HFCS）是什么？
如HFCS在20世纪70年代被引入食品供给中。它来自玉米淀粉，后者可以被分解，并通过酶促作用产生果糖。然后果糖与葡萄糖混合，以达到两者所期望的比例。
高果糖玉米糖浆（HFCS）由42%或55%的果糖组成（取决于HFCS的类型和所要求的甜度）。高果糖玉米糖浆（HFCS）的名字使人误以为HFCS的果糖含量很高。事实上，HFCS中果糖的含量与蔗糖中果糖的含量相似，蔗糖是由50%果糖和50%葡萄糖组成的（见下表）。每克蔗糖和HFCS都提供16千焦（或4卡路里）的热量。
蔗糖和HFCS的区别在于它们的结合键。蔗糖是双糖，其中葡萄糖和果糖通过化学键结合；而HFCS中的葡萄糖和果糖并不结合。一旦被吸收，这两种甜味剂的代谢似乎是相似的。
HFCS在1983年被美国食品药品管理局（FDA）划分为通常认为是安全（GRAS）的食物。FDA在1996年再次肯定这一划分。在美国，这种甜味剂因其独特的风味被应用于多种不同的食物和饮料中。HFCS在使食物变甜的同时，也能降低水的活性，以抑制微生物引起的腐坏，并有助于延长商品的货架期。HFCS能帮助烘焙食物更好的褐变，改善这些商品的质感。美国的所有食品，从番茄酱到非酒精性饮料，从饼干到面包，都加入了HFCS。HFCS还有助于降低食品的生产成本，因为它比蔗糖便宜，所以常常在食物和饮料中替代蔗糖。
玉米糖浆是什么东西？
玉米糖浆采用玉米淀粉，经过多种酶水解而制得得以麦芽糖为主的糖浆，视级别而定，其中包含的麦芽糖和高级低聚糖的含量不同。
玉米糖浆，也称为糖果糖浆，用于食品中以软化质地，增加体积，防止糖结晶并增强风味。玉米糖浆不同于高果糖玉米糖浆（HFCS），后者是由玉米糖浆通过使用D-木糖异构酶将大部分葡萄糖转化为果糖而制得的。由于果糖含量较高，因此产生的化合物更甜。
运用：
1、充二氧化碳饮料：可部分或全部用高果糖玉米糖浆作甜味剂。
2、对于充二氧化碳饮料的基础糖浆和香味浓缩物可用高果糖玉米糖浆作唯一的甜味剂；对于不起泡的饮料，可以将高果糖玉米糖浆与葡萄糖或高DE的值的玉米糖浆一起使用。
3、在酱油中，可用高果糖玉米糖浆并加高DE值的玉米糖浆。
4、流动的和可用调匙的色拉调味用料，可以单独用高果糖玉米糖浆或与其它糖浆合用。
5、酵母发酵烘焙食品：高果糖玉米糖浆可以单独使用或与其它玉米糖浆合用。高果糖玉米糖浆可以增加发酵能力和残留甜度，并形成烘焙食品的褐色。使用高果糖玉米糖浆的其它烘焙食品是糕点、无花果饼和小甜饼。
