本文目录一览：
红豆年糕怎么做？
有着吉祥寓意的红豆年糕
年糕一般来说有黄、白两色，象征金银，
年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。
也有人写诗称赞年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”
今天就用红豆来做红豆年糕。
红豆年糕
原料：糯米粉200克、水140克、熟红豆100克左右，白糖20克
红豆年糕做法
1、将所有材料放在一个容器中
2、然后混合均匀
3、取一个模具，上面铺上保鲜膜
4、再把面团放入，中火蒸40分钟左右。
飞雪有话说
1、现在的年糕不光是白色和黄色了，也有人加红枣，加花生，做出各种各样的年糕。
2、制作好的年糕，等到完全放凉后再切，否则不好切。
赤小豆的营养价值
赤小豆，又名红小豆、朱小豆、赤豆、红豆等。赤小豆富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维和钙、磷、铁、铜等矿物质，并含有维生素Bi、维生素B2、烟酸等营养成分。
请指点下红豆年糕松饼的美味做法？
用料
红豆年糕材料：
糯米粉200克
牛奶180克
红糖100克（甜度可自行调整）
蜜红豆200克左右
蜜红豆材料：
红豆150克
盐1/4小勺
红糖100克
红豆年糕的做法
预先煮好蜜红豆：
1）红豆略洗，泡水一夜。
2）红豆加水煮滚后，转小火续煮约5分钟，盖上锅盖并熄火，焖至温度降至微温后，再打开锅盖，煮至滚后转小火续煮约5分钟，再盖上锅盖，熄火焖至温度降至微温。一直重复相同动作约2-3次，直到红豆酥软但不破皮。
请点击输入图片描述
3）滤掉多余的水分，拌入糖和盐，再以小火煮到红糖溶化，汤汁收干即可熄火，盖上锅盖焖数小时（或隔夜）让甜味进入红豆中。
请点击输入图片描述
牛奶加热（不用煮滚）,将红糖加入完全融化然后放凉。
请点击输入图片描述
将糯米粉加入放凉的糖浆中搅拌均匀成为浓稠的糯米生粉浆。（全部用糯米粉的年糕口感比较软糯，如果喜欢韧一点口感的可以掺一部分粘米粉）。
请点击输入图片描述
将蜜红豆（沥干水分）加入糯米生粉浆中轻轻搅拌均匀，不要太用力，以免把红豆拌碎。
请点击输入图片描述
模具垫上烘焙纸，将拌合均匀的糯米糊舀进模具中（上面要用耐高温保鲜膜覆盖包着，不然蒸出来糕面不光滑），放入水滚的蒸锅中，以中大火蒸约40分钟左右（判断面糊熟没熟，可以用竹签插入，拔出上面没有沾黏生粉浆即可，如果还有生粉浆黏着代表未熟透，就再蒸一会）。
请点击输入图片描述
年糕蒸好取出，可在年糕表面刷上少许食用油，以防止干燥。
完全冷却后再来切片，否则不好操作。
请点击输入图片描述
小贴士
1、这款年糕的口感比较软糯，如果喜欢硬一点口感的可以掺一部分粘米粉。
2、红糖容易结块，将牛奶加热会比较容易化开，而且糖一定要完全溶解，才可拌入糯米粉。牛奶也可以用水代替（水量要略少一点）。
3、每个人熬的蜜红豆含水量不同，用量可以自行调整，我加的比较多，整个年糕里面都能见到粒粒分明的红豆，吃起来豆香十足。
4、甜年糕一定要一次蒸透，宁可时间蒸足，也不要蒸半熟，再回蒸它也不会熟。
如果蒸锅的水半途不足时，务必添加开水，否则会使温度降低效果不佳。
5、检验年糕是否熟透，可以用竹签插入，拔出不会沾黏生粉浆时，表示熟了。
红豆年糕的制作方法简单，年糕在制作过程中要用到什么配料？
红豆年糕是中国传统点心，香甜软糯，豆香十足，口感确实是很好，这也是为什么红豆年糕能够流传至今的原因，浓浓的豆香和米香浓郁一块红豆年糕中，吃一口之后，就会觉得满嘴里面全都是那种浓厚的豆味。
红豆年糕有红色和白色之分，口味都很香甜
红豆年糕做法其实有点麻烦，所以大家都喜欢在外面买上几片。中式年糕就是用这个大米或者是糯米碾成或是磨成那种米糊，将米糊放入长方形的模具中，再放入洗好的赤小豆和大红豆或是豌豆黄等其它豆类，但要注意，赤小豆所占比例一定是大的，最好用当年新的豆子，这样豆子熟的也会很快，起沙感也会更强。而且这个红豆一定是没有煮好的生红豆，蒸的时间是越长越好，尤其是要用糯米去做年糕，那么蒸的时间越长，年糕口感就会越糯，倒入模具里面之后，我们上锅蒸，至少要一个小时，红豆才能真正与年糕融为一体，要蒸到红豆处在一碰就碎掉的程度才可以。
红豆年糕里面红豆越烂越好，年糕才能越糯
很多时候我们吃红豆年糕里面红豆的时候，会发现红豆都已经天烂到化掉了，吃起来的时候，也有细沙的口感，年糕带着浓浓的红豆香。我们在市面上见到的红豆年糕，其中加入的配料有红枣，小赤豆，大红豆，还有红枣等，也有人为了更香甜放一些葡萄干枸杞之类的，但是那样就不是纯正的红豆年糕了。但是现在也有糕点师傅会在红豆年糕里面包上一些不同的馅料，像是椰蓉馅、奶黄馅等等，口感香甜，层次丰富。
至于红豆年糕为什么有白色和红色之分，红色的就是在碾磨米糊的时候，就在里面放了煮好的红豆，这样将红豆米糊上锅去蒸之后，出来就是红色的，而白色的红豆年糕，就是把米糊弄好之后，在放入一些红豆，这样就是白色的。红色的红豆年糕，豆香更重一些，而白色的红豆年糕，是米香更重一些。红豆年糕又香又软又糯，口感特别的好，但是制作确实是需要时间的。
