本文目录一览：
- 1、用酸奶怎么做馒头？
- 2、过期的酸奶能蒸馒头吗
- 3、怎么自制酸奶馒头？
用酸奶怎么做馒头？
1.面粉400克称重，加入4克酵母粉，搅拌混合（很多人说要用水先把酵母粉融化，其实没必要那么复杂，这样混入面粉最终效果一样的，对发酵时间没任何影响）。
2.将酸奶200克（最好先温热至接近40℃，天冷的季节可以节省发酵时间）倒入面粉，最好是边倒入边用筷子搅拌，若是将酸奶全部倒入之后再搅拌，需要多花费一两分钟搅拌。
3.搅拌以后是这样的，然后开始揉面。
4.环境温度30-40℃范围第一次发酵。（40℃60分钟，37℃70分钟）若是没有发酵箱，可以观察面团体积增大一倍的时候就可以了。
5.第一次发酵完成后，取出揉面，将发酵产生的气泡赶出，切块，或者揉成其它形状。
6.二次发酵，30-40℃范围，25-35分钟，体积增大一倍即可。
7.放入蒸锅，水烧开后计时18分钟左右，再关火焖几分钟。（环境温度低的时候，建议在锅盖上面盖上纱布之类的保暖物品，避免锅内水蒸气遇冷产生水滴落在馒头上面）。
过期的酸奶能蒸馒头吗
不能。酸奶馒头的做法如下：
主料：小麦面粉500g、酸奶100ml
辅料：酵母5g、盐适量
一、盐放入面包桶底部，依次放入面粉、酵母。最后放入酸奶，酸奶可逐渐加入，根据面团的情况酌情加入。
二、成光滑的面团，取出放入另一个盆中发酵。
三、发酵好的面团
四、滚圆，做成馒头胚子。放入蒸锅中，再发酵二十分钟。
五、大火烧开，中火蒸15分钟，关火等3分钟后开锅即可。
六、完成，装盘。
怎么自制酸奶馒头？
主料：小麦面粉400g
辅料：酵母适量，酸奶适量，小苏打适量
步骤：
1、面粉中放入适量的酵母
2、酸奶准备好
3、用酸奶一点一点倒入面粉中用筷子不停搅动
4、和成光滑的面团，覆上保鲜膜，发酵
5、发大了
6、为了防止过酸，我放入了一点小苏打
7、揉好了，再次发酵
8、再揉一遍
9、揉成长条
10、刀切
11、也可揉成圆馒头
12、放入蒸锅中，放置二十分钟，上火蒸十五分钟
13、蒸好的馒头
