本文目录一览：
- 1、粽子叶花生糯米糍的做法大全
- 2、花生馅糯米糍的做法
- 3、花生糯米糍的做法
- 4、广东花生糯米糍的做法
粽子叶花生糯米糍的做法大全
小编就和大家分享一下如何用粽叶来制作我的家乡美食——糍粽。粽子吃了很多了，用粽叶换一种新吃法，尝一尝不一样的感觉。
【糍粽】
材料：500g糯米粉、100g花生米、50g白砂糖、粽叶一些。
【制作方法】
第一步，把吃完粽子后的粽叶清洗干净，放在清水里浸泡一晚上。
第二步，花生米放在锅里炒熟后，放在舂蒜工具里把它捣碎，制成花生碎。然后倒进一个碗中，倒入白糖，搅拌均匀让二者充分混合。
第三步，在一个大盆里倒入糯米粉，然后多次倒入开水，一边倒水一边搅拌，当一半的糯米粉被烫成面糊后，就用手把糯米粉揉成面团，要求不软不硬，表面光滑。面团揉好后，用保鲜膜包起来，避免水分流失变干。
第四步，用大面团上取一块鸡蛋大的小棉团，放在手心把他捏紧实，然后用两只手把面团滚圆，然后捏成一张后面皮，在面皮中间包一些花生碎和白糖。和包包子是一样的，馅儿包好后收紧口，然后把表面整理光滑平整，弄成椭圆形就行了。
第五步，拿一张粽叶，把糍粑放在粽叶的尾部，然后从底部向叶尖卷，并把糍粑两边的粽叶向内折叠，把糍粑牢牢的包紧。取一根棉线，把粽子牢牢的捆紧，系好一个节，就包好一个糍粽了。
第六步，架锅烧水，水烧开后，把糍粽放进锅里煮，锅里的水要盖过糍粽。当水再次烧开后，用小火煮30分钟，糍粽就煮熟了。
第七步，关火，把糍粽捞出来放在凉水里冰一下，或是放在簸箕里沥干水分后放凉，就能吃了。吃不完的可以冻在冰箱里，吃的时候再次蒸软就行了。
花生馅糯米糍的做法
鸳鸯糯米糍
主
料：
糯米粉4两（约160克），粟粉、澄面各1汤匙，砂糖2两（约80克），清水1/2杯，生油2汤匙，花生4两（约160克），黑、白芝麻和椰蓉各适量。
做
法：
1、将糯米粉、粟粉、澄面、砂糖、生油、清水混合拌匀成糊状，倒入擦过油的糕盆内，用猛火蒸约30分钟。
2、花生、芝麻炒香压碎，用少许糖水拌匀，捏成球形馅料。
3、将蒸熟的糯米糍皮趁热倒出，切成长条，再切成块粒压扁圆，包入花生馅，黏满椰蓉或黑芝麻即成。
备
注：
也可将蒸热的糯米糍皮用剪成小块状，黏满花生碎食用。市面有一种颇受欢迎之街边小食，就是用这个方法制成的。
花生糯米糍的做法
【食材】糯米粉1000克 熟芝麻300克 炒熟的花生仁300克 白糖200克 清水适量
做法：
1.先备好馅料：熟花生仁、熟芝麻用搅拌机搅碎
2.加上粗粒的白糖
3.将所有馅料混合均匀、就成了馅料
4.糯米粉用较大的盆子盛起
5.加上适量清水搅拌，揉成面团
6.烧开一锅水，糯米粉捏成一个个大饼放入锅中，煮至熟透浮起来即可
7.捞起，沥干水，放入一个不锈钢大盆中
8.用擀面杖不停搅拌，压、打、捶（如果用面包机揉糯米团、就可以省去人工搅拌）
9.搅至糯米团可以拉出长长的丝状，手感筋道有拉力、表示糯米已经有嚼劲、眼观糯米糊光滑、没有颗粒状，色泽雪白就可以做下个步骤了
10.干净的面板上撒些烘干或炒制过的米粉，手也沾些干米粉，取出一部分糯米糊，揪出一个个小糯米团。（和揪饺子剂子一样方法，用刀切也可）
11.剂子在干米粉上滚一下，防粘
12.将糯米团压扁，中间压个小窝，放入馅料，包起
13.全部包好了，即食。（实况是：旁边站着几个吃货，边制作边品尝，新鲜美味，笑声满屋）
小贴士：制作过程中面团太大，先取出一部分包馅料，剩下的要遮上保鲜纸或盖子保湿，外形才不会干裂，吃起来口感也软糯。做好的糯米糍尽量当天吃完，隔天口感不如当天的软糯。馅料可以随自己喜好变化，换成豆沙、芒果、莲蓉都可以。客家人制作的糯米糍表面一般撒些干米粉防粘、也可以用椰蓉。
广东花生糯米糍的做法
广东花生糯米糍属于广东的特产来的，那么广东花生糯米糍的做法是什么呢？
碗里放8克黄油，60克淡奶油，60克牛奶和20克细砂糖，隔水加热约5分钟，至黄油和砂糖全部融化，拌匀。黄油液冷却到温温的，加入65克糯米粉、15克玉米淀粉彻底拌匀，无颗粒，糯米糊状态是像室温的淡奶油一样，水水的又有一点点稠度，把糯米糊放蒸锅上蒸12-15分钟，蒸锅盖包上干净的毛巾或者稍微倾斜，预防倒汗水滴到糯米糊中。
100克花生洗净，放炒锅里炒香炒熟。炒香的花生去皮，晾凉以后放到搅拌器里，加35克细砂糖，打成粗粗的花生碎粉。裱花袋剪一个约1厘米的口，边挤边用剪刀剪成小小颗的糯米糍粑。把糯米糍粑和花生碎摇匀，广东花生糯米糍即成。
