本文目录一览：
- 1、舒芙蕾是什么意思舒芙蕾的意思
- 2、舒芙蕾是怎样做的？
- 3、舒芙蕾是什么做的 舒芙蕾是用什么做的
- 4、舒芙蕾是什么意思
- 5、舒芙蕾是什么？
- 6、舒芙蕾的做法
舒芙蕾是什么意思舒芙蕾的意思
1、舒芙蕾，是一种由面粉、鸡蛋的蛋白部分、牛奶和糖等成分调好后在烤箱中烤熟的法式蛋糕，是甜品界公认的最难做的甜品。
2、舒芙蕾是译音，也有译为梳乎厘，蛋奶酥。是一种源自法国的烹饪方法。Soufflé一字来自法语中一个动词souffler的过去分词，意思是“使充气”或简单地指蓬松地胀起来。
舒芙蕾是怎样做的？
舒芙蕾，也有译为梳乎厘，蛋奶酥。是一种源自法国的烹饪方法。这种特殊的厨艺方法，主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白，经烘焙质轻而蓬松。
Soufflé一字来自法语中一个动词souffler的过去分词，意思是“使充气”或简单地指“蓬松地胀起来”。
1.蛋白跟蛋黄分开备用
2.将面粉和奶油混合成为面团
3.牛奶煮至微滚后放入面团，搅拌均匀，离火后加入蛋黄
4.将蛋白加糖打到软性（温性）泡发状态，将打发好的蛋白，取1/3量，加入面糊中，快速搅拌均匀。搅拌均匀后，把面糊全部倒入剩余的蛋白中。
5.将模型先以黄油抹过，沾上细砂糖，倒掉多余的糖，接着倒入面糊，以大拇指在模型边，以转动方式抹出凹槽，以便烤熟后中间自然立起
6.烤箱提前预热160度，烤约15分钟
舒芙蕾是什么做的 舒芙蕾是用什么做的
1、舒芙蕾是用低筋面粉15克、 蛋清60克、 蛋黄30克、 牛奶100克、 细砂糖30克 、香草精3克、无盐黄油（模具处理）适量 、细砂糖（模具处理）适量、 糖粉（装饰用）适量。
2、准备好烘焙舒芙蕾所需的食材，精细称量（其中细砂糖蛋黄中加10克，蛋白中加20克）。
3、准备3个舒芙蕾烤碗（长约7.5cm,高约5cm,容量130ml），用刷子蘸软化好的黄油，均匀的薄薄的刷满整个模具的内壁。
4、将细砂糖倒入模具内，转动一圈，让模具均匀沾满细砂糖。轻敲几下模具，将多余的细砂糖倒出。
5、将10克细砂糖加入蛋黄中，用手动打蛋器把它们混合均匀，搅拌成细腻的蛋黄糊。
6、低筋面粉过筛，加入蛋黄里面，继续用手动打蛋器将面粉混匀，直到面糊变得细腻无颗粒。
7、牛奶倒入奶锅中，中小火加热到冒热气，不需要煮沸腾。
8、将加热好的牛奶，分三到四次加入面糊中。
9、把面糊过筛，倒回奶锅里面，把一些结块的过滤出来。
10、回锅开中小火，把卡仕达酱煮至浓稠，（为避免面糊结块太快，期间要不停地用打蛋器画圈圈混匀，中间可离火，再迅速搅拌回到火上）；加入3克香草精再盖上保鲜膜，防止表面结皮，放在一旁晾凉备用。
11、将烤箱设置上火165度，下火180度，烤箱自动进入预热状态；预热烤箱的同时，把蛋清低速打发至变白，出现小尖角，加入三分之一的糖；泡沫变细腻后，再加入剩余的二分之一；当蛋白霜慢慢地出现有光泽的时候，加进剩余的细砂糖；当蛋白霜形成这样的小弯钩湿性发泡的样子，蛋白霜就做好了。
12、先把三分之一的蛋白霜加入9步骤的香草卡仕达酱中，用翻拌的手法将它们混匀；第二次将剩余的二分之一加进去；然后把混匀好的面糊倒入剩余的蛋白霜里面，翻拌均匀；
13、将舒芙蕾面糊倒入准备好的模具中，轻震模具使蛋糊分布均匀。
14、把舒芙蕾送入预热好的烤箱，上管165度，下管180度，烤箱第三层（下层），烘焙15分钟。
15、当蛋糕体爬升至模具一倍高度时，舒芙蕾就烘焙好了；出炉后筛些糖粉在表面即可马上食用。
舒芙蕾是什么意思
舒芙蕾是一种源自法国的烹饪方法。
主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白，经烘焙质轻而蓬松。
制作方法：
把蛋黄、蛋清分离。黄油隔水融化，取一点刷在烤碗上。在剩余的黄油里加入牛奶、蛋黄搅拌均匀。
加入过筛好的面粉，搅拌均匀备用。
蛋清加入40克白糖打发至湿性发泡，提起打蛋器有弯曲的尖角。
将蛋白与蛋黄切拌均匀，将切拌好的蛋黄糊倒入烤碗中，八分满。
烤箱需要提前预热到200度烘烤12分钟。
舒芙蕾是什么？
1、“舒芙蕾”是译音，也有译为梳乎厘，蛋奶酥。是一种源自法国的烹饪方法。这种特殊的厨艺方法，主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白，经烘焙质轻而蓬松。
2、Soufflé一字来自法语中一个动词souffler的过去分词，意思是"使充气"或简单地指"蓬松地胀起来"
舒芙蕾的做法
舒芙蕾的做法如下：
主料：鸡蛋2个、低筋面粉30克、牛奶30克、色拉油20克、细砂糖50克、泡打粉1克、柠檬汁几滴、玉米淀粉20克。
辅料：可可粉适量、草莓适量、蓝莓适量、奶油 适量。
步骤：
1、两个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，蛋黄中加入牛奶、玉米油、泡打粉搅拌均匀。
2、再筛入低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀备用。
3、搅拌好是这个状态。
4、蛋清滴入柠檬汁。
5、然后分3次加入细砂糖，打蛋器打发到立起尖尖即可。
6、取1/3蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀。
7、再把蛋糕糊全部倒入蛋白霜里翻拌均匀。
8、将混合好的面糊装再裱花袋里。
9、锅里刷点油，放上圆形纸模具。
10、面糊挤到模具中间，小火煎制。
11、旁边撒一点水盖上锅盖焖2分钟。
12、用铲子“Z型”走位翻面，再煎1分钟就好啦。
13、最后按自己的喜好装饰就可以了。我喜欢撒上加上奶油撒上糖粉装饰。
