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企业标准如何看酿酒工艺？
酱香型白酒的国家标准，规定了酱香型白酒的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于酱香型白酒的生产、检验与销售。该标准中规定了酱香型白酒只能由高粱、小麦、水作为原料，经过传统固态法发酵制成，不得添加食用酒精以及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质。
中国白酒按国家标准分为三类：
①固态法白酒，用纯粮食在窖池里发酵，呈固态，故名，这也是传统酿造法。
粮食的主要成分是淀粉，微生物(酒曲)把淀粉转化为糖，把糖转化为酒精。
粮食还含有脂肪，蛋白以及很多种微量的其他有机成分，它们被微生物转化，或与酒精反应，或者相互反应，生成几百种有机分子。
②液态法白酒，以富含淀粉，糖类的原料加曲，加水发酵，呈液态，故名。
其发酵产物基本是酒精，其他有机分子微乎其微。食用酒精企业也是这样发酵的，所以国家标准允许白酒企业直接利用食用酒精。
因为食用酒精不含其他有机分子，所以国家标准又允许勾兑香精以改善口感。
③固液法白酒，30%固态法白酒+70%液态法白酒。
佛教里是怎么看酿酒的
对于职业的选择，佛陀在“八正道”的“正命”中讲得很清楚。“正命”即正确的生活。以正道求财，养家活命，不从事巫咒迷信、卖淫、屠宰、打猎、制假药、贩毒、造酒等恶业，不贪取无厌，不敲诈剥削，不挥霍浪费。酿酒属于“邪命”。
《优婆塞戒经》受戒品第十四：
善男子。受优婆塞戒。复有五事所不应作。一者不卖生命。二者不卖刀剑。三者不卖毒药。四者不得沽酒。五者不得压油。
《优婆塞戒经》受戒品第十四：
优婆塞戒。虽为身命不得酤酒。若破是戒。是人即失优婆塞戒。是人尚不能得暖法。况须陀洹至阿那含。是名破戒优婆塞臭旃陀罗垢结优婆塞。是名六重。
《文殊师利问经》字母品第十四：
欺诳、谄谀、诈现少欲、以利求利，五种贩卖：酤酒、卖肉、卖毒药、卖刀剑、卖女色，除此恶业此谓正命。
大乘梵网经等所说之十重戒。在大乘教团中构成被放逐之重罪有：
(一)杀生，(二)偷盗，(三)奸淫，(四)妄语，(五)贩酒，(六)说在家、出家之菩萨及比丘、比丘尼之罪过，(七)自赞毁他，(八)吝施，(九)不允他人谢罪，(十)毁谤佛法僧三宝等十种禁戒。
《梵网经》：
若佛子。自酤酒教人酤酒。酤酒因酤酒缘酤酒法酤酒业。一切酒不得酤。是酒起罪因缘。而菩萨应生一切众生明达之慧。而反更生一切众生颠倒之心者。是菩萨波罗夷罪。
唐人王绩看酿酒诗的解释？
看酿酒
作者：王绩
六月调神曲，正朝汲美泉。从来作春酒，未省不经年。
《看酿酒》王绩 拼音读音
kàn niàng jiǔ
看酿酒
liù yuè diào shén qū, zhèng cháo jí měi quán.
六月调神曲，正朝汲美泉。
cóng lái zuò chūn jiǔ, wèi shěng bù jīng nián.
从来作春酒，未省不经年。
看酿酒原文|翻译|赏析_原文作者简介
看酿酒
[作者] 王绩 [朝代] 唐代
六月调神曲，正朝汲美泉。
从来作春酒，未省不经年。
《看酿酒》作者王绩简介
王绩(约590～644)，字无功，号东皋子，绛州龙门(今山西河津)人。隋末举孝廉，除秘书正字。不乐在朝，辞疾，复授扬州六合丞。时天下大乱，弃官还故乡。唐武德中，诏以前朝官待诏门下省。贞观初，以疾罢归河渚间，躬耕东皋，自号“东皋子”。性简傲，嗜酒，能饮五斗，自作《五斗先生传》 ，撰 《酒经》 、《酒谱》 。其诗近而不浅，质而不俗，真率疏放，有旷怀高致，直追魏晋高风。律体滥觞于六朝，而成型于隋唐之际，无功实为先声。
王绩的其它作品
○ 野望
○ 石竹咏
○ 赠程处士
○ 在京思故园见乡人问
○ 古意六首
○ 王绩更多作品
怎么看酿酒出来的酒是发酵过程
淀粉+水--(酶)--》葡萄糖 葡萄糖--(酶)--》二氧化碳+酒精 酒精会被氧化为乙醛 乙醛会被氧化为乙酸
生料酿酒发酵彻底后的表现：
眼看：液面原料沉入缸底，料液处于静止状态，并由浊变清。
听：发酵好的醪糟处理静止状态，是无声的。
闻：闻起来香味柔，辛辣、冲鼻、熏眼减弱
尝：酸而不甜有酒香味
测量品温：与室温基本相同。
