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青稞面的意思
青稞面是由青稞磨成的一种面粉，可以食用，为藏区的主食。青稞面与北方的炒面有一些相似之处，但在制作的手法上略有不同。
青稞面又叫糌粑，它是藏族的主食。藏族人一日三餐都有糌粑。糌粑，名字听起来新鲜，实际上就是青稞面。它是青稞麦炒熟、磨细、不过筛的炒面，与我国北方的炒面有点相似，但北方的炒面是先磨后炒而西藏的糌粑却是先炒后磨，不除皮。
按照藏族人民的神话传说，青稞是天神赐给人类的食物。在人类都难以生存的高寒缺氧、阳光辐射最强烈的地区，青稞以其独特的顽强生命力在那里存活着，其最高的生长海拔可达到4750米。
种植分布：
青稞在青藏高原具有悠久的栽培历史，距今已有3500年。青稞主要分布在中国西藏、青海、四川的甘孜州和阿坝州、云南的迪庆、甘肃的甘南等地海拔4200—4500米的青藏高寒地区。青稞是西藏四宝之首糌粑的主要原料。
青稞面的做法
青稞面的做法：
主料：中筋白面粉250g青稞粉250g。
辅料：鸡蛋2个，盐适量，水适量。
步骤：
1、把两种面粉放入容器中。
2、把两鸡蛋清放入碗中打散。
3、鸡蛋清加入适量的水，把盐放到水中，加入面粉中，和成较硬的面团。
4、把和好的面放入盆中盖好，醒面二十分钟。
5、把醒好的面分成二到三份，然后擀成面片，把面片切成面条。煮熟，搭配上事先做好的卤汁就可以吃了。也可以放到火锅里煮熟，蘸料吃。
青稞面是什么
青稞面是由青稞磨成的一种面粉，可以食用，为藏区的主食。
营养价值
青稞面中富含β-葡聚糖，对于高血压、高血脂、高血糖具有明确的疗效。还含有人体必需的18种氨基酸和12种微量元素，富含稀有的元素硒，膳食纤维、维生素、矿物质、淀粉等。其中的支链淀粉能够起到抑制胃酸分泌的作用，保护胃黏膜。其中核黄素、硫氨素也是身体发育必不可少的物质。
功效作用
清肠
青稞面含有膳食纤维，可以清除肠道里的毒素，有利于肠道排毒。
2.降低血糖
青稞面含有丰富的膳食纤维、葡聚糖，能够预防高血脂、高血糖、高胆固醇等疾病
