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猪护心肉是什么部位
猪的护心肉是猪心口部位的肉。
护心肉就是横隔肌，是把胸腔跟腹腔隔断的组织，伸缩的时候可以起到呼吸的作用，拽着心脏的组织来保护心脏，让心脏不会晃来晃去，护心肉也叫护心肢，含有丰富的蛋白质和人体所需的氨基酸，营养丰富。
护心肉的产量是比较少的，一般来说，一只猪身上只能产出一斤左右的护心肉。护心肉里面含着丰富的筋膜，所以吃起来有着十足的嚼劲，适合炒着吃，特别是尖椒炒护心肉，是一道很不错的下酒菜。生活中常见的猪肉类型有猪颈肉、猪颊肉、梅花肉、前排肉、前后腿肉、里脊肉、五花肉、臀尖肉、坐臀肉、弹子肉等。
护心肉是猪的哪个部分的肉
“护心肉”，每只猪的身上，仅仅只有一斤左右这样的肉！这是一块靠近心脏部位的肉，在白话中也叫做“横膈肌”。
横隔肌，用来隔断胸腔跟腹腔的组织，伸缩的时候可以起到呼吸的作用。拽着心脏的组织来保护心脏不会晃来晃去，护心肉也叫护心肢。适合做下酒菜，因为有筋膜，吃起来有弹性有嚼头。
扩展资料：
护心肉做法——
护心肉5斤、炖肉料1代、姜1大块、葱3小颗、浓缩鸡汁20克、老抽少许、盐适量、味精少许、鸡粉少许、红曲米适量、料酒适量。
步骤——
1、买了五斤护心肉冲水，洗净；
2、起锅烧水，凉水下锅，放适量红曲米，把肉焯水，十分钟左右；
3、控干捞出；
4、另起锅烧水，放入老王头炖肉料，姜，葱，料酒；
5、放入浓缩鸡汁；
6、放老抽调色；
7、盐，味精，鸡粉调口；
8、中小火卤一个小时即可；
9、成品，可切片凉拌，也可炖菜。
参考资料：百度百科-护心肉
东北人说的护心肉是什么肉
护心肉就是横隔肌，用来隔断胸腔跟腹腔的组织，伸缩的时候可以起到呼吸的作用。拽着心脏的组织来保护心脏不会晃来晃去，护心肉也叫护心肢。适合做下酒菜，因为有筋膜，吃起来有弹性有嚼头。
酒水入肠，会影响人体的新陈代谢，人体容易出现蛋白质缺乏。因此，下酒菜里应有含蛋白质丰富的食品，如松花蛋、家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等等。
酒的主要成分是乙醇，进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外，这样就会加重肝脏的负担。所以做下酒菜时，应适当选用几款保肝食品。糖对肝脏具有保护作用，下酒菜里最好有一两款甜菜，如做些糖醋鱼、糖藕片、糖炒花生米等。
扩展资料
每一头成年猪身上只有少量的护心肉，这也便是“稀肉”的由来。烤护心肉的时候和别的肉烤法不同，需要在烤盘上以翻炒的方式迅速来回烤制，这样可以保证护心肉受热均匀。烤到外表变成微微的褐色就能享用了，搭配店内特制的洋葱芥末酱，芥末特殊的辣味吃起来很舒服。
猪肉主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。
参考资料来源：百度百科-护心肉
参考资料来源：百度百科-下酒菜
