本文目录一览：
- 1、欧姆蛋怎么做 欧姆蛋如何做
- 2、西式欧姆蛋的做法？
- 3、如何评估欧姆蛋的质量
欧姆蛋怎么做 欧姆蛋如何做
1、食材：鸡蛋200克、黄油20克、牛奶20克、料酒5克、盐4克、胡椒3克、芝士20克、肉丁60克。
2、鸡蛋打入牛奶、料酒中，加入黑胡椒、盐，搅拌均匀。充分搅打，让空气混入，蛋才会蓬松，然后用筛网过滤一遍蛋液。
3、锅内放入黄油，开小火，让其融化开，慢慢融化，不要着急，转动锅子让锅子每个地方都沾上黄油。然后倒入全部的蛋液，用一个刮刀，在蛋液里快速的搅拌。
4、慢慢蛋开始凝固了，然后继续搅拌，所有位置都要翻炒到。下层蛋液开始凝固。
5、然后就是考验颠锅的时候了，先把最靠近你的蛋对着过去，要小心的用刮刀折，把最里面部分再次对折过来，这时候可以关火，离火操作更容易成功。
6、在中心撒上芝士碎，这里对芝士没要求，自己喜欢就行了，芝士会在蛋上融化开。慢慢的把蛋颠的底面转过来，需要一点点颠好几次。然后蛋就做好了。
7、然后煮个酱汁，做个你自己喜欢的，偷懒的人可以直接用番茄酱。
8、撒上蔬菜，摆上肉饼，淋上酱汁，完美可口的欧姆蛋就做好啦。
西式欧姆蛋的做法？
1.这个蛋一定要多！越多越好，4个起步，不然不圆润！蛋液太少一下子就凝固了，没办法堆成胖乎乎的样子。
2.做的时候一定要用筷子不停的翻动，专心做蛋，不要离开，不然最后的蛋皮上色就深了，也不嫩了。
3.锅不要大，会影响造型的，酒店一般用4寸锅做，所以很好看的，我这里用的6寸的平底锅，蛋就比较多。我觉得我得不够胖，5个会更好看的～
4.一定要用不粘的平底锅，很重要！
5.黄油🧈不要加热到焦黄冒烟，融化开就可以了。黄油要多下一些，不要怕热量什么的了～
6.全程小火操作，不要急一两分钟！这个做一下大概要几分钟，耐心！
7.蛋里需要少许液体，我用了牛奶和料酒可以让蛋吃起来更嫩，也没有腥味。
大概就是上面几点，可以看下面步骤操作。
用料
洋鸡蛋 4个
黄油 20g
牛奶、料理酒 20ml、5ml
盐、胡椒 少许
芝士 20g
你喜欢的蔬菜丁、肉丁 总共100g（也可以不放）
怎样做一份完美的欧姆蛋omelette （法式煎蛋卷）的做法
准备好所有的材料，蔬菜丁肉丁可以煮熟炒熟备用。做之前把下面这段话看一次吧！防止失败，都是我总结的要点。
tips：
1.这个蛋一定要多！越多越好，4个起步，不然不圆润！蛋液太少一下子就凝固了，没办法堆成胖乎乎的样子。
2.做的时候一定要用筷子不停的翻动，专心做蛋，不要离开，不然最后的蛋皮上色就深了，也不嫩了。
3.锅不要大，会影响造型的，酒店一般用4寸锅做，所以很好看的，我这里用的6寸的平底锅，蛋就比较多。
4.一定要用不粘的平底锅，很重要！
5.黄油🧈不要加热到焦黄冒烟，融化开就可以了。黄油要多下一些，不要怕热量什么的了～
6.全程小火操作，不要急一两分钟！这个做一下大概要几分钟，耐心！
7.蛋里需要少许液体，我用了牛奶和料酒可以让蛋吃起来更嫩，也没有腥味。
大概就是上面几点，可以看下面步骤操作。
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鸡蛋打入牛奶、料酒中，加入黑胡椒、盐，搅拌均匀。
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充分搅打，让空气混入，蛋才会蓬松。
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然后用筛网过滤一遍蛋液。
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锅内放入黄油🧈。
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开小火，让其融化开，慢慢融化，不要着急，转动锅子让锅子每个地方都沾上黄油。
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然后倒入全部的蛋液。
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用一个刮刀（烘焙用那种！）
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在蛋液里快速的搅拌。
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慢慢蛋开始凝固了，现在应该过去了一分钟了。
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然后继续搅拌，所有位置都要翻炒到，直到变成图中这样，下层蛋液开始凝固。
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然后就是考验颠锅的时候了，先把最靠近你的蛋对着过去，要小心的用刮刀折，可以看出蛋非常嫩。
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然后最里面部分再次对折过来，这时候可以关火，离火操作更容易成功。
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在中心撒上芝士碎，这里对芝士没要求，自己喜欢就行了，芝士会在蛋上融化开。
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慢慢的把蛋颠的底面转过来，需要一点点颠好几次。然后蛋就做好了。
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上面图片没看明白不要紧，我找了个视频，非常好，你们看一下操作，。
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不停的搅，就像炒蛋一样。
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均匀的晃动。
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蛋液开始凝固，赶紧翻面对折，以防煎过头了，我个人建议关火下一步操作，会更好把握。
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软乎乎的感觉。
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之后成形！
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蛋做好了可以煎一下自己要的配菜。
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然后煮个酱汁，做个你自己喜欢的，偷懒的人可以直接用番茄酱。我做的酱汁是：烤肉酱15ml+10ml生抽+5g细砂糖+20g生粉水煮开就行了。
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撒上蔬菜，摆上肉饼，淋上酱汁，完美可口的早餐欧姆蛋就做好啦！
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嫩不嫩！好不好看？
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小贴士
请看完我写的那些，没看完就来各种bb我不会回答的，这是不尊重人，如果你看完做完还是失败了我会帮你找原因～
如何评估欧姆蛋的质量
从口感，观感，色泽等方面来评估，口感软糯，色泽金黄就证明这个欧姆蛋是成功的，还需要根据个人口味来评价。
欧姆蛋（Omelette，又称西式煎蛋卷、杏力蛋（新加坡和马来西亚的叫法）或奄列（粤语地区的叫法）是煎熟的鸡蛋，中间或可放些馅料卷著。其发源地为法国。做法是先在平底锅内加进蛋汁煎到凝固，再将煎好的圆形蛋饼对折成半圆形即可。
港式茶餐厅会放火腿、咸牛肉、鲜牛肉、午餐肉、豌豆作为西式蛋饼的馅料；台湾则流行用培根作馅料，称为「培根蛋饼」。
在日本，则会在内放入蕃茄酱炒饭改造成蛋包饭，成为日本国内无人不晓的一道日本洋食（之所以称为Omuraisu，是因为Omelet+rice）。
欧姆蛋，跟蛋的来源没关系，只是因为这是英语Omelette的音译，直译过来就是摊鸡蛋、煎鸡蛋的意思，直译不好听。Omelette是将鸡蛋打撒煎成蛋饼，然后再放上喜爱的蔬菜和乳酪，最后卷起来的一种早餐。
