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如何做出好吃的油豆腐酿肉？
油豆腐酿肉
用料
五花肉 300克
冬菇 3朵
油豆腐 12个
肉馅腌料:少许盐+1勺蚝油+1勺酱油+少许胡椒粉+少许料酒+少许葱姜水+少许淀粉
酱汁:1勺酱油+2勺蚝油+少许胡椒粉+1碗水
油豆腐酿肉🥙的做法
五花肉搅碎，香菇切细丁
把所有材料顺时针搅拌均匀备用
油豆腐一面剪十字
用筷子一点一点的慢慢把肉馅塞到豆腐里
我这是300克的肉配12个油豆腐刚刚好
起锅烧油，小火把开口那一面朝下煎一会，让它封口定型
然后慢慢兜一兜，让每一面都稍微煎一煎
放酱汁，煮开后小火焖煮10-15分钟（看自家炉子火力）中途要不时翻一翻让它受热均匀
起锅前可以再打个芡，这样更能增加食欲哦～
撒上葱花，开吃～
小贴士
肉馅里可增加葱花和姜蓉，这样更香口（我不吃葱姜的所以没放）
豆腐酿肉的做法 豆腐酿肉怎么做
1、主料：油豆腐500克。辅料：猪肉(肥瘦)250克。调料：大葱15克，姜5克，料酒10克，盐5克，淀粉(玉米)5克，酱油30克，白砂糖10克，胡椒粉2克。
2、油豆腐洗净，挤干水分，选择其中一面挖开外皮，形成凹洞；
3、绞肉再剁细，将葱、姜剁细，同料酒、盐，太白粉水一起调匀拌成肉馅，填入油豆腐内，抹平。
4、将装好馅的油豆腐摆入盘中，入蒸笼，蒸约15～20分钟，出锅；
5、篦出汤汁，倒入锅中，加水淀粉勾欠淋在油豆腐上，即可食用。
油豆腐酿肉的好吃做法？
油豆腐酿肉的做法
步骤step
1
猪肉馅里放入葱、姜、蒜。
步骤step
2
加入提前泡软的糯米，用电动绞肉机稍打几秒，打碎干料，顺便让肉馅更粘。然后放些盐、生抽、料酒调匀。
步骤step
3
油豆腐用剪刀剪开口，挖出里面的豆腐。
步骤step
4
肉馅塞入其中。
步骤step
5
电饭煲下面加入水，放上蒸笼，蒸半小时。
步骤step
6
将蒜切粒，加入醋、味极鲜、蚝油。
步骤step
7
倒入锅中，加热后放入水淀粉勾芡。
步骤step
8
最后将汤汁浇在油豆腐上面，撒上香菜。
油豆腐酿肉的成品图
油豆腐酿肉的烹饪技巧
技巧tips
1.油豆腐要选择体积较大的，这样塞起肉来会很省事。
2.最后的料汁浇上去，可以使之更有味道。
开胃的油豆腐酿肉怎么做好吃又简单，做法
油豆腐酿肉是浙菜中非常传统的一道家常菜，味道鲜美，汤汁香浓，吃在嘴里非常有满足感。
这道菜以前也曾做过，但由于油豆腐是在市场买的，所以也不敢多吃。由于昨天炸了不少油豆腐，所以今天正好用来做这道菜，不仅味道好，吃起来也特别的放心！”
食材明细
主料
油豆腐120g
猪肉馅250g
辅料
油适量
盐适量
葱花适量
姜末适量
鲜酱油适量
老抽少许
糖适量
白胡椒粉适量
玉米淀粉适量
咸鲜口味
焖工艺
半小时耗时
简单难度
油豆腐酿肉的做法步骤
1
肉馅里加入：葱花、姜末、盐、鲜酱油、胡椒粉、少许糖和3勺玉米淀粉，鸡精随意
2
顺一个方向搅拌上劲（如果肉馅太干，可以加适量清水）
3
自己做的油豆腐，将油豆腐的表皮用手撕开一个口子油豆腐的做法：
4
把拌好的肉馅塞进去
5
塞好后备用
6
锅中油热后开小火，放入葱姜末爆香
7
倒入鲜酱油、老抽和一勺糖充分炒匀（喜欢吃五香味的，可以放点五香粉或一个八角）
8
再倒入一碗清水
9
水开后放入酿好的油豆腐，盖上盖子中小火焖煮大约8分钟
10
煮至肉馅熟透（用锅铲按压在豆腐上感觉比较硬，就说明熟了），汤汁还有三分之一，勾入薄芡，翻炒均匀即可出锅
11
非常入味鲜美的一道菜就这样上桌啦！
小窍门
肉馅可以根据自己喜欢的口味来放调料
油豆腐酿肉的家常做法
过年家里都会弄一道油豆腐酿肉，每次吃这一道菜的时候，总想起妈妈的手艺。清蒸油豆腐酿肉，就不会那么热气，可以多吃几个，如果是煎的话，就热气一些，不敢给小孩子吃太多。一起来看看油豆腐酿肉的家常做法。
工具/材料
油豆腐、后腿肉、鸡蛋、葱、花生油、盐、酱油、蚝油
01
准备好所有材料：油豆腐8个、鸡蛋1颗、后腿肉适量、葱两根。
后腿肉有肥肉和瘦肉，做酿肉是最合适的，后腿肉是肉档子老板帮忙打成肉沫的，回家就不用剁了，很方便。
02
葱清洗干净，切碎，备用。
03
鸡蛋打入肉沫中，均匀打散，然后再加入适量的花生油、盐、酱油、耗油，再加入葱末，绕着同一个方向搅拌均匀。
04
油豆腐用刀子轻轻隔开一个口，也可以用手撕开，用手撕开就没那么好看了。
05
然后把油豆腐里面的豆腐渣给挖出来，跟肉沫搅拌均匀。
豆腐渣最好都挖出来，不要偷懒哦，不挖豆腐渣，只能塞下一点点肉沫，吃起来的口感完全不同的。
06
把油豆腐都塞得满满的，不要留下空隙，这样蒸出来的酿肉才结实好吃。
07
锅里先烧开一锅开水，水开后再把油豆腐放上去蒸。
08
因为买的是大的油豆腐，塞的肉沫比较多，所以蒸的时间稍微长一些，大概蒸了20分钟。如果买的是小的油豆腐，就不用蒸那么久了。
09
蒸好出锅，撒上葱末，即可享受美味的油豆腐酿肉了，满满的吃一大块，很满足。给小孩吃的时候，要放凉一些，因为里面的肉会比较烫。
油豆腐酿肉家常做法
今天给大家分享一道家乡的美食---油豆腐酿肉。软糯鲜香，特别入味，特别好吃，制作方法简单，只需要简单3步，美味即成。给大家分享下详细做法:
原材料:油豆腐20块，五花肉80克、红薯淀粉10克、小葱、大葱、生姜、耗油、生抽、香油
1.清洗豆泡:把超市买来的油豆腐用清水清洗干净，沥干水份备用。清洗的时候不用用手抓豆泡，不能让水进入油豆腐中，油豆腐进水会影响口感。
2.调制馅料:把五花肉放入绞肉机中，可以加入一段大葱和生姜，搅成肉沫。肉馅尽量选用五花肉，做出来的能更鲜香好吃。搅好的肉沫中加入两勺耗油、一勺生抽（喜欢大料的朋友也可以加一些），搅拌均匀备用。
3.装填馅料:用筷子把油豆腐按压一个小孔，把调制好肉馅装填进去，装填的越多越好，千万不要把油豆腐的肚子撑破。
4.把油豆腐煎至两面金黄:锅中放入适量的油，油热后转中小火，把填满肉馅的油豆腐，放入锅中煎至两面金黄。煎的时候尽量多翻动，先煎开口的位置，这样能防止露馅。
5.煮油豆腐:油豆腐煎至两面金黄以后，不用取出。在锅中加入适量的水，把油豆腐煮熟。在煮的时候尽量少翻动，防止肉沫膨胀破裂，影响观感。水干后取出摆盘，撒上小葱沫。
6.调料汁:锅中加入半碗清水，水开后放入准备好的红薯粉，红薯粉下锅后一定要不停地搅动，防止有颗粒，加入一勺耗油，等料汁成暗灰色，粘稠装就可以了。
7.浇上料汁，美味即成。把调好的料汁，浇在煎好的油豆腐上，油豆腐酿肉就做好了。看着是不是很有食欲，吃上一口，肉满汁足，非常解馋，一股浓浓的家乡味，特别好吃。
