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烟酸详细资料大全
烟酸也称作维生素B3，或维生素PP，分子式：C6H5NO2，耐热，能升华。烟酸又名尼克酸、抗癞皮病因子。在人体内还包括其衍生物烟酰胺或尼克酰胺。它是人体必需的13种维生素之一，是一种水溶性维生素，属于维生素B族。烟酸在人体内转化为烟酰胺，烟酰胺是辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的组成部分，参与体内脂质代谢，组织呼吸的氧化过程和糖类无氧分解的过程。
烟酸、烟酰胺均溶于水及酒精；烟酸和烟酰胺的性质比较稳定，酸、碱、氧、光或加热条件下不易被破坏；在高压下，120℃，20min也不被破坏。一般加工烹调损失很小，但会随水流失。
基本介绍
中文名 ：烟酸 外文名 ：Nicotinic acid 别称 ：维生素B3 是否含防腐剂 ：否 理化性质,用途,测定,方法,套用,原理,试剂,试样制备,操作步骤,烟酸缺乏,发病机制,临床表现,并发症,病情预防,治疗,用法用量,副作用,食物来源, 理化性质 【别名】 Niacin; Vitamin PP; 3-Pyridinecarboxylic acid; 3-Carboxypyridine 【中文别名】吡啶-3-甲酸；尼可酸；烟酸碱；尼克酸；尼亚生；尼古丁酸；维生素PP 【分子结构】 烟酸分子式 【分子式】 C6 H5NO2 【分子量】 123.11 【CAS 登录号】 59-67-6 【EINECS 登录号】 200-441-0 【密度】1.473 【熔点】234-238°C 【水溶性】 1-5 g/100 mL at 17°C 【安全说明】 S24/25 【物化性质】 无色针状结晶。熔点236℃，1克该品溶于60ml水，易溶于沸水和沸醇，不溶于丙二醇、氯仿和碱溶液，不溶于醚及脂类溶剂。能升华，无气味，微有酸味。 用途 烟酸有较强的扩张周围血管作用，临床用于治 疗头痛、偏头痛、耳鸣、内耳眩晕症等。 烟酸为维生素类药物，与烟酰胺统称维生素PP，用于抗糙皮病，亦可用作血扩张药，大量用作食品饲料的添加剂。作为医药中间体，用于异烟肼、烟酰胺、尼可刹及烟酸肌醇酯等的生产。 若其缺乏时，可产生糙皮病，表现为皮炎、舌炎、口咽、腹泻及烦躁、失眠感觉异常等症状。烟酸是少数存在于食物中相对稳定的维生素，即使经烹调及储存亦不会大量流失而影响其效力。 效用：促进消化系统的健康，减轻胃肠障碍；使皮肤更健康；预防和缓解严重的偏头痛；促进血液循环，使血压下降；减轻腹泻现象。 适应症介绍： 1、用于防治糙皮病等烟酸缺乏病。也用作血管扩张药，治疗高脂血症。也用于治疗血管性偏头痛、头痛、脑动脉血栓形成、肺栓塞、内耳眩晕症、冻伤、中心性视网膜脉络膜炎等。 2、严格控制或选择饮食，或接受肠道外营养的病人，因营养不良体重骤减，妊娠期、哺乳期，以及服用异烟肼者，严重菸瘾、酗酒、吸毒者，烟酸需要量均增加。 测定 方法 烟酸的测定—中和滴定法 套用 该方法采用滴定法测定烟酸的含量。 该方法适用于烟酸。 原理 供试品加水使溶解后，加酚酞指示液，用氢氧化钠滴定液（0.1mol/L）滴定，记录氢氧化钠滴定液的使用量，计算，即得。 试剂 1. 水（新沸放置至室温） 2. 氢氧化钠滴定液（0.1mol/L） 3. 酚酞指示液 试样制备 1. 氢氧化钠滴定液（0.1mol/L） 配制：取澄清的氢氧化钠饱和溶液5.6mL，加新沸过的冷水使成1000mL。 标定：取在105℃干燥至恒重的基准邻苯二甲酸氢钾约0.6g，精密称定，加新沸过的冷水50mL，振摇，使其尽量溶解；加酚酞指示液2滴，用本液滴定，在接近终点时，应使邻苯二甲酸氢钾完全溶解，滴定至溶液显粉红色。每1mL氢氧化钠滴定液（1mol/L）相当于20.42mg的邻苯二甲酸氢钾。根据本液的消耗量与邻苯二甲酸氢钾的取用量，算出本液的浓度。 贮藏：置聚乙烯塑胶瓶中，密封保存；塞中有2孔，孔内各插入玻璃管1支，1管与钠石灰管相连，1管供吸出本液使用。 2. 酚酞指示液 取酚酞1g，加乙醇100mL使溶解。 操作步骤 精密称取该品1.0g，加新沸过的冷水50mL溶解后，加酚酞指示液3滴，用氢氧化钠滴定液（0.1mol/L）滴定，并将滴定的结果用空白试验校正，记录消耗氢氧化钠滴定液的体积数（mL），每1mL氢氧化钠滴定液（0.1mol/L）相当于12.31mg的烟酸（C6H5NO2），即得。 注1：“精密称取”系指称取重量应准确至所称取重量的千分之一，“精密量取”系指量取体积的准确度应符合国家标准中对该体积移液管的精度要求。 参考文献： 中华人民共和国药典，国家药典委员会编，化学工业出版社，2005年版，二部，p.633。 烟酸缺乏 烟酸缺乏可以起癞皮病。 前驱症状：体重减轻，疲劳乏力，记忆力差、失眠等，如不及时治疗 ，则可出现皮炎、腹泻和痴呆。 烟酸——一览表 皮肤症状：典型症状常见在肢体暴露部位，如手背、腕、前臂、面部、颈部、足背、踝部出现对称性皮炎。 消化系统症状：主要有口角炎、舌炎、腹泻等，腹泻是本病的典型症状，早期多患便秘，其后由于消化腺体的萎缩及肠炎的发生常有腹泻，次数不等。 神经系统症状：初期很少出现，至皮肤和消化系统症状明显时出现。轻症患者可有全身乏力、烦躁、抑郁、健忘及失眠等。重症则有狂躁、幻听、神志不清、木僵、甚至痴呆。 食物来源：烟酸广泛存在于动植物食物中，良好的来源为动物肝、肾、瘦肉、全谷、豆类等，乳类、绿叶蔬菜也有相当含量。烟酸除了直接从食物中摄取外，也可以在体内有色氨酸转化而来，平均约60mg色氨酸转化1mg烟酸。成人推荐摄入量12mg/d。 发病机制 烟酸和烟酰胺几乎全部在胃和小肠吸收，低浓度时依赖na 的易化吸收，高浓度时则以被动扩散为主。在血流中的主要形式是烟酰胺。烟酸存在于所有细胞中，仅少量可在体内储存，过多的烟酸在肝中甲基化成为n 甲基烟酰胺（n′mononucleotide，n′mn）和2-吡啶酮自尿排出，排出量的多少取决于摄入烟酸的量和人体烟酸的营养状况。膳食中约15%的色氨酸可转化为烟酸，60mg食物色氨酸可转变为1mg人体烟酸，因此饮食的烟酸摄入量应同时包括烟酸和色氨酸的含量。色氨酸转化为烟酸的效率受到各种营养素的影响，当维生素b6、维生素b2和铁缺乏时使其转化变慢，当蛋白质、色氨酸、能量和烟酸的摄入受限制时，色氨酸的转化率增加。烟酸在体内以辅酶Ⅰ（nicotinamide adenine dinucleotide，nad）、辅酶Ⅱ（nicotinamide adenine dinucleotide phosphate，nadp）形式作为脱氢酶的辅酶在生物氧化中起递氢体的作用，参与葡萄糖酵解、丙酮酸盐代谢、戊糖的生物合成和脂肪、胺基酸、蛋白质及嘌呤的代谢。动物实验显示烟酸缺乏时锌吸收率、肠道锌、血红蛋白和肝内铁的增加明显低于膳食中烟酸适当的小鼠，提示在提高锌和铁的利用中烟酸起重要作用，烟酸缺乏也可能有潜在的致癌作用。 一般膳食中并不缺乏，只有以玉米为主食的地区易发生烟酸缺乏，主要因玉米中的烟酸为结合型，不被吸收利用，且玉米中色氨酸少，不能满足人体合成烟酸的需要。某些胃肠道疾患和长期发热等使烟酸的吸收不良或消耗增多，均可诱发烟酸缺乏。服用大量异烟肼可干扰吡哆醇作用，影响色氨酸转变为烟酸，也可引起烟酸缺乏。另外，在类癌综合征中也偶见烟酸缺乏。 人缺乏烟酸将引起糙皮病。其典型症状是对称性皮炎、腹泄及痴呆(三 D症状)。发病初期有体重减轻、无力、口腔及舌部烧灼感、消化不良、腹痛、腹泄、失眠、头痛、健忘、烦躁等。随之暴露的皮肤发红、发痒，类似晒斑。久之皮肤变为暗红色或棕色，有色素沉着、脱屑等，这些表现为本病所特有。有的可有继发感染、肌肉震颤，还可有精神失常，表现躁狂、猜疑、神志不清等。 此病的发生，大多为继发性，故诊断主要根据典型症状和诱因。实验室检查可发现不同程度的贫血、胃酸低下、尿中有蛋白质或管型，并可有血卟啉尿。胃肠道X线检查可发现小肠功能及黏膜形态的改变。调剂粮谷类品种，使其多样化，增加膳食中烟酸的含量为防治本病的主要措施。 临床表现 患者在早期表现可不明显，往往有食欲减退、倦怠乏力、体重下降、腹痛不适、消化不良、容易兴奋、注意力不集中、失眠等非特异性病症。当病情进展时，可以出现较典型症状，表现为夏秋季日光照射时发作，有时也可因辐射及皮肤物理性损伤而诱发。 1.皮肤 皮炎为本病最典型症状，常在肢体暴露部位对称出现，以手背、足背、腕、前臂、手指、踝部等最多，其次则为肢体受摩擦处。急性者皮损初起时颜色绯红发痒，甚似晒斑，但与周围皮肤有一清晰界线，边缘略高起，中心部病损较著；其后肤色迅速转变为红褐色，有明显水肿，可伴有疱疹及表皮破裂，形成渗出创面，易诱发继发性感染。病情好转时水肿及红色可渐退，痊愈时有大块脱皮，其后出现新生的粉红色皮肤增厚；也可变薄呈萎缩状，边缘有色素沉着。 慢性病例水肿较轻或不显著，但色素沉着更深，在易受磨损处如肘、指节、膝等部位的皮肤往往增厚，呈角化过度，肤色棕黑，与其周围不同，并有干燥、脱屑现象。另一表现为小腿前部及外侧有鱼鳞样皮肤变化，病变部位常有色素沉着。 2.消化系统 以舌炎及腹泻最为显著。 （1）舌炎：早期舌尖及边缘充血发红，并有蕈状 *** 增大。其后全舌、口腔黏膜、咽部及食管均可呈红肿，上皮脱落，并有表浅溃疡，引起舌痛及进食下咽困难，唾液分泌增多。患病较久时舌 *** 萎缩、全舌光滑干燥，常伴维生素b2缺乏的口角炎。 （2）腹泻：早期多患便秘，其后因肠壁、消化腺体、肠壁及黏膜、绒毛的萎缩和肠炎的发生常有腹泻，大便呈水样或糊状，量多而有恶臭，也可带血，如病变接近 *** 可出现里急后重。腹泻往往严重和难治，可合并吸收障碍。 3.神经精神系统 早期症状较轻，可有头昏、眼花、烦躁、焦虑、抑郁、健忘、失眠及感觉异常等表现。但本病与脚气病有所不同，本病多影响中枢神经系统，而后者以周围神经为主。 其他症状女性可有 *** 炎及月经失调、闭经；男性排尿时有烧灼感，有时 *** 减退。本病常与脚气病、2缺乏症 target=_blank；维生素b2缺乏症及其他营养缺乏症同时存在。烟酸缺乏的临床表现可用4个英文字母d来描述：即皮炎（dermatitis）、腹泻（diarrhea）、痴呆（dementia）和死亡（death）。 并发症 烟酸缺乏可进展到精神错乱、定向障碍、癫痫发作、紧张性精神分裂症、幻觉、意识模糊、谵妄，甚至导致死亡。周围神经炎的症状如四肢麻木、烧灼感、腓肠肌压痛及反射异常等均可出现。有时有亚急性脊髓后侧柱联合变性症状，可能与其他维生素b族缺乏有关。 病情预防 1.合理膳食、避免酗酒。 2.积极治疗原发疾病，排除药物影响 以玉米为主食的地区可在玉米粉中加入0.6%的碳酸氢钠，烹煮后结合型的烟酸可转化为游离型易为人体利用。在玉米中加入10%黄豆可使其胺基酸比例改善，也可达到预防烟酸缺乏的目的。同时应进食烟酸和色氨酸丰富的膳食，富含烟酸的食物有肝、肾、牛、羊、猪肉、鱼、花生、黄豆、麦麸、米糠、小米等，含量中等的有豆类、硬果类、大米、小麦等，而玉米、蔬菜、水果、蛋、奶中含量较低。由于大多数蛋白质均含有1%的色氨酸，因此能保持丰富优质蛋白质的膳食就有可能维持良好的烟酸营养。 治疗 1.饮食治疗 膳食中增加肝脏、瘦肉、家禽、乳类、蛋类及豆制品类。此外，要多给花生、酵母、绿叶蔬菜等食品。 2.烟酸（尼克酸）治疗 烟酸（尼克酸）150mg/d或烟酰胺（nicotinamide)30～75mg/d，分3次口服，2～4周为1疗程。临床症状改善后，逐步减量至15～20mg/d，同时调整膳食。严重者可肌内注射烟酰胺。 3.烟酸缺乏若为其他疾病所引起，应同时治疗原发性疾病。 4.对症治疗 对皮肤损伤部位，应加强护理，避免日光照射，注意口腔卫生，补充b族维生素。腹泻者止泻，给易消化的食物，有精神症状者对症治疗。 用法用量 成人口服：每次50~200mg，一天 3次。 推荐膳食每日摄入量：初生~3岁为5~9mg，4~6岁为12mg，7~10岁为13mg，男性青少年及成人为15~20mg，女性青少年及成人为13~15mg，孕妇为17mg，乳母为20mg。 1、口服：1次50~200mg，1日3~4次，饭后服。 2、静注或肌注：1次10~50mg，1日1~3次。用于脑血管疾病：50~200mg，加于5%~10%葡萄糖液100~200ml中静滴，1日1次。 副作用 1、糖尿病、青光眼、痛风、高尿酸血症、肝病等患者慎用。 2、溃疡病患者禁用。 3、儿童用法用量请咨询医师或药师。4、如服用过量或出现严重不良反应，请立即就医。 5、当药品性状发生改变时禁止服用。 6、儿童必须在成人监护下使用。 7、请将此药品放在儿童不能接触的地方。 食物来源 烟酸及烟酰胺广泛存在于食物中。植物性食物中存在的主要是烟酸，动物性食物中以烟酰胺为主。烟酸和烟酰胺在肝、肾、瘦畜肉、鱼以及坚果类中含量丰富；乳、蛋中的含量虽然不高，但色氨酸较多，可转化为烟酸。谷物中的烟酸80%~90%存在于种皮中，故加工影响较大。
烟酸简介
目录
1 拼音 2 英文参考 3 概述 4 烟酸的别名 5 烟酸的来源 6 烟酸的代谢 7 烟酸的效用 8 缺乏烟酸所造成的疾病 9 富含烟酸的食物 10 正常人体烟酸的需要量 11 烟酸的不良反应
11.1 临床表现 11.2 治疗
12 烟酸之敌 13 烟酸营养补品 14 建议 15 烟酸的医学检查
15.1 检查名称 15.2 分类 15.3 烟酸的测定原理 15.4 试剂 15.5 操作方法 15.6 正常值 15.7 化验结果临床意义 15.8 附注 15.9 相关疾病
16 烟酸药典标准
16.1 品名
16.1.1 中文名 16.1.2 汉语拼音 16.1.3 英文名
16.2 结构式 16.3 分子式与分子量 16.4 来源（名称）、含量（效价） 16.5 性状
16.5.1 吸收系数
16.6 鉴别 16.7 检查
16.7.1 溶液的颜色 16.7.2 氯化物 16.7.3 硫酸盐 16.7.4 干燥失重 16.7.5 炽灼残渣 16.7.6 重金属
16.8 含量测定 16.9 类别 16.10 贮藏 16.11 制剂 16.12 版本
17 烟酸说明书
17.1 药品名称 17.2 英文名称 17.3 烟酸的别名 17.4 分类 17.5 剂型 17.6 烟酸的药理作用 17.7 烟酸的药代动力学 17.8 烟酸的适应证 17.9 烟酸的禁忌证 17.10 注意事项 17.11 烟酸的不良反应 17.12 烟酸的用法用量 17.13 烟酸与其它药物的相互作用 17.14 专家点评
18 参考资料 附：
* 烟酸相关药品说明书其它版本
1 拼音
yān suān
2 英文参考
nicotinic acid [21世纪双语科技词典]
antiblack tongue factor,antipellagra factor [朗道汉英字典]
pyridinecarboxylic acid [湘雅医学专业词典]
nicotinic acid [WS/T 476—2015 营养名词术语]
3 概述
烟酸又称尼克酸，是B族维生素之一。在体内构成烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD+）及烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（NADP+）的辅酶，在生物氧化还原反应中起电子载体或递氢体作用[1]。
烟酸为水溶性维生素；是维生素B族中的一种，别名维生素B3。一般用的计量单位是毫克（mg）。尼克酸为白色针状结晶，微溶于水，性质稳定，不易为酸、堿、热破坏，是维生素中最稳定的一种。
人体可利用主要氨基酸之一的色氨酸自行合成烟酸；
体内缺乏维生素B1、维生素B2、维生素B6的人，不能由色氨酸造出烟酸；
成人的建议每日摄取量是1319mg，哺乳妇女则为20mg；
烟酸和肾上腺皮质激素、甲状腺素、胰岛素一样，是合成性激素（雌激素黄体酮、睾丸脂酮）不可欠缺的物质；
维持健康的神经系统和正常的脑机能；
使用尼克酸（nicotinic acid）形态的烟酸常常会引起皮肤发红和搔痒，为了要防止这种现象，一般都用烟酰胺（niacinamide）形态的烟酸（但是这种皮肤发红的现象一般持续20分钟左右即消失）；
4 烟酸的别名
尼克酸；维生素PP
5 烟酸的来源
烟酸在动植物食品中广泛分布，但多数含量较少，含量多的有酵母、花生、豆类、肉类（特别是肝脏）。玉米中尼克酸含量并不少，但是为结合型，不能为人体吸收利用，需经堿处理水解成游离的尼克酸，易于吸收。色氨酸在人体内可转化为烟酸。[2]
烟酸是少数存在于食物中相对稳定的维生素，即使经烹调及储存亦不会大量流失而影响其效力。
尼克酸又称烟酸或抗糙皮因子，食物中肝、瘦肉、家禽、花生及酵母中富含烟酸，各种谷类中烟酸和色氨酸的含量较低。烟酸经氨基转移作用生成烟酰胺，烟酰胺与磷酸核糖焦磷酸反应形成烟酰胺单核苷酸，后者与ATP结合成烟酰胺腺嘌腺嘌呤二核苷腺嘌呤二核苷酸（nicotinamide adenine dinucleotide，NAD），又称辅酶Ⅰ（CoⅠ）。NAD与腺苷三磷酸（ATP）结合成烟酰胺腺嘌腺嘌呤二核苷腺嘌呤二核苷酸磷酸（nicotinamide adenine dinucleotide phosphate，NADP），又称辅酶Ⅱ（CoⅡ）。在许多无氧脱氢酶中NAD与NADP起到脱氢辅酶的作用。NAD及NADP均为细胞代谢过程中氧化还原反应系统的主要辅酶。
烟酸除了食物来源外，亦可由色氨色氨酸转化而来，色氨酸先变成犬尿氨酸。需要色氨酸吡酪酶与甲酰酶，它水解甲酰犬尿氨酸为犬尿氨酸，再由1犬尿酸水解酶分解犬尿酸或黄尿酸为3羟氨基苯甲酸，然后在5磷酸核糖焦磷酸的作用下，由哺乳类肝脏的酶系统变成烟酸。体内缺乏维生素B1、维生素B2、维生素B6的人，不能由色氨酸造出烟酸；
6 烟酸的代谢
烟酸经代谢后的产物为N＇甲基烟酰胺及N＇甲基2吡酮5甲酰胺，前者为尿中排泄量的20%～30%，后者为尿中排泄量的40%～60%。
7 烟酸的效用
促进消化系统的健康，减轻胃肠障碍；
使皮肤更健康；
预防和缓解严重的偏头痛；
促进血液循环，使血压下降；
减轻腹泻现象；
减轻美尼尔氏症（Menieres syndrome）的不适症状；使人体能充分地利用食物来增加能量；
治疗口腔、嘴唇炎症，防止口臭；
降低胆固醇及甘油三脂。
8 缺乏烟酸所造成的疾病
烟酸在体内代谢过程中起递氢作用，大剂量尼克酸有扩张小血管及降低胆固醇含量作用[2]。烟酸和肾上腺皮质激素、甲状腺素、胰岛素一样，是合成性激素（雌激素黄体酮、睾丸脂酮）不可欠缺的物质。缺乏烟酸可引起颊皮病，主要症状是皮炎、腹泻、痴呆，长期服用雷米封时易发生烟酸缺乏[2]。
9 富含烟酸的食物
动物肝脏与肾脏、瘦肉、全麦制品、啤酒酵母、麦芽、鱼、卵、炒花生、白色的家禽肉、鳄梨、枣椰（dales）、无花果、干果（prunes）。
10 正常人体烟酸的需要量
烟酸每日需要量一般为20～30mg。如吃100g肝或300g肉即可满足。
11 烟酸的不良反应
烟酸（尼古丁酸）具有血管扩张作用和降低TC作用，其后者可能是通过增加脂蛋白酯酶活性及促进TC经肠排泄，通过抑制肝脏合成VLDLC，而降低TG和LDLC；抑制HDLC分解，增加HDLC。主要用于治疗Ⅲ、Ⅳ、V型高脂蛋血症，大剂量可治疗Ⅱ型高脂蛋白血症。小鼠口服LD50为4.0～7.Og/kg，大鼠口服LD50为7.Og/kg。皮下注射约为5g/kg。常用量口服开始每次0.1g，3/d，逐增剂量至每次1～2g，3/d。主要损害心血管系统、神经系统及肝脏、皮肤等。[3]
剂量100mg或100mg以上，会引起副作用，如发麻、刺痈、皮肤发红等。皮肤敏感的人会有灼热刺痛或搔痒的感觉。切勿给动物食用，特别是狗，因为烟酸会引起动物皮炎、出汗和极度不适。
11.1 临床表现
不良反应表现如下[3]：
1.心血管系统
皮肤潮红、发热感、头痛，有时血压下降、心悸、房性心律失常等。
2.神经系统
头痛、头昏、无力、晕厥、口周部麻刺感、四肢刺痛、精神抑郁等。
3.消化系统
恶心、呕吐、胃胀气、饥饿感、腹泻、黄疸、转氨酶、堿性磷酸酶一过性升高、未结合胆红素升高及血糖升高、糖耐量降低、血尿酸升高等。
4.皮肤
暂时性皮肤瘙痒和潮红、荨麻疹。长期用药可出现皮肤干燥、轻度表皮脱落、墨棘皮症状和脱发等。约1/4患者出现皮肤呈棕 *** 素沉着及皮脂腺分泌增加等。
11.2 治疗
烟酸中毒的治疗要点为[3]：
1.立即停药 误服者给予洗胃、导泻。
2.补液给予5%葡萄糖盐水加维生素C 2.5g静滴，以促进排泄。
3.维持血压可适时使用升压药及抗心律失常药。
4.保护肝脏可给予肌苷、联苯双酯、甘利欣等。
5.抗过敏治疗如阿司咪唑、苯海拉明等，必要时给予糖皮质激素。
6.其他其他一些对症治疗。
12 烟酸之敌
水、磺胺药剂、酒精、食品加工、安眠药、雌激素
13 烟酸营养补品
可以买到尼克酸和烟酰胺两种不同的烟酸。两者的区别是，尼克酸可能引起皮肤发红，而烟酰胺则不会。假如您要服用前一种，在餐后服用或者服用等量的肌醇，可减少皮肤发红的产生。
一般出售的是501000mg的片剂或粉末。优质的复合维生素B或多种维生素制剂通常含有501000mg的烟酸。
14 建议
服用抗生素时，即使因niacin而引起的皮肤发红十分厉害没有关系。这是常见的情况。若改服用niacinamide的话，可减轻症状；
因胆固醇而烦恼的人增加烟酸的摄取量会有所助益；
当皮肤对太阳光线特别敏感时，常常是烟酸不足的早期症状。
15 烟酸的医学检查 15.1 检查名称
烟酸
15.2 分类
血液生化检查 血清维生素测定
15.3 烟酸的测定原理
（1）尿中N＇甲基烟酰胺排出量测定：由于尿中N＇甲基烟酰胺是烟酸的代谢物，所以测定尿中代谢产物，可间接反映体内烟酸的水平。N＇甲基烟酰胺不发荧光，在堿性环境下与丙酮缩合成带有黄色荧光的衍生物；再于酸性溶液中加热形成在365nm光波下呈较强蓝色荧光的萘啶化合物，其荧光强度与N＇甲基烟酰胺含量成正比。
（2）负荷试验：清晨排空尿液后摄入标准膳食，其中含有烟酸10mg、色氨酸100mg，然后收集24h尿液，测定尿中N＇甲基烟酰胺与N＇甲基2吡酮含量。
15.4 试剂
（1）6mol/L氢氧化钠。
（2）6mol/L盐酸。
（3）丙酮，无荧光，否则加少量高锰酸钾后重蒸馏。
（4）磷酸二氢钾溶液，称取磷酸二氢钾20g，用水溶解后稀释成100ml。
（5）活性炭，应作N＇甲基菸酰胺标准液的回收试验，以检查其吸附性能。以免被测物被吸附。
（6）N＇甲基菸酰胺储存标准液（500mg/L），准确称取干燥的N＇氯代甲基菸酰胺62.7mg，以0.1mol/L盐酸溶解成100ml，盛于棕色瓶内，置4℃下可稳定半年。
（7）N＇甲基菸酰胺应用标准液（1000μg/L），吸取上述储存标准液2.0ml，以0.01mol/L盐酸稀释成1000ml，放4℃可稳定数天。
（8）硫酸奎宁储存液（100mg/L）：称取硫酸奎宁100mg，以0.05mol/L硫酸溶解并稀释成1000ml，置4℃下避光可长期保存。
（9）硫酸奎宁应用液（300μg/L）：取硫酸奎宁储存液3.0ml，以0.05mol/L硫酸稀释成1000ml，置4℃下避光保存，可用3个月。
15.5 操作方法
（1）纯化 取10ml带塞刻度试管2支，标明测定管（U）、标准管（S）。测定管内加尿液2ml及冰乙酸0.2ml，用水稀释到10ml。标准管内加入N＇甲基菸酰胺应用标准液10ml。两管内各加活性炭100mg，混匀数次，立即用滤纸过滤，取滤液作测定。
（2）反应 取10ml带塞试管4支，标明测定管（U），测定空白管（UB），标准管（S）及标准空白管（SB），按下表（表1）操作。
（3）荧光测定 先用硫酸奎宁应用液调读数到50～80。选用激发波长330～360nm，发射波长430～450nm，然后读取各管荧光强度。
15.6 正常值
尿中N＇甲基烟酰胺排出量见表2。
负荷试验：正常人两种代谢产物参考值为7.0～37.0mg，当＜3.0mg时为体内烟酸缺乏。
15.7 化验结果临床意义
烟酸缺缺乏缺乏病（nicotinic acid deficiency）又称糙皮病（pellegra）。主要临床表现为双侧对称性的皮炎、器质性精神病、脑病综合征以及消化系统综合征（如猩红色舌炎、舌苔光剥及口腔炎）。烟酸缺缺乏的主要症状之一为消化道症状，如口炎、舌炎、腹泻及消化不良，日久可出现铁及叶酸的缺乏，因而临床上有各种类型的（小细胞低色素性、正常细胞性或大细胞性）贫血。另外烟酸缺缺乏时皮肤角质补充不足，由于脱氢辅酶催化半胱氨酸的氧化形成谷胱甘肽，后者为一种硫氢基质酶，具有抑制表皮内酪氨酸酶的活性。酪氨酸酶具有催化酪氨酸在皮肤中形成黑色素。所以缺乏烟酸时，使皮肤色素产生过多，一经摩擦或日光照射导致 *** ，出现本病特有的皮疹、皮炎症状。
15.8 附注
实验室检查仅在有条件下可采用，测定血中烟酸值是不可靠的。迄今为止，测定24h尿中烟酸的代谢物N＇甲基烟酰胺排出量（以每克肌酐计算），这是目前认为最有效的判断体内烟酸的营养状况的试验，其测定值在临床症状出现之前已见下降，有临床价值。
15.9 相关疾病
烟酸缺乏、腹泻
16 烟酸药典标准 16.1 品名 16.1.1 中文名
烟酸
16.1.2 汉语拼音
Yansuan
16.1.3 英文名
Nicotinic Acid
16.2 结构式
16.3 分子式与分子量
C6H5NO2123.11
16.4 来源（名称）、含量（效价）
本品为吡啶3羧酸。按干燥品计算，含C6H5NO2应不少于99.0%。
16.5 性状
本品为白色结晶或结晶性粉末，无臭或有微臭，味微酸；水溶液显酸性反应。
本品在沸水或沸乙醇中溶解，在水中略溶，在乙醇中微溶，在乙醚中几乎不溶；在碳酸钠试液或氢氧化钠试液中易溶。
16.5.1 吸收系数
取本品，精密称定，加0.1mol/L氢氧化钠溶液溶解并定量稀释制成每1ml中约含20μg的溶液，照紫外－可见分光光度法（2010年版药典二部附录Ⅳ A），在263nm的波长处测定吸光度，吸收系数（）为248～264。
16.6 鉴别
（1）取本品约4mg，加2,4二硝基氯苯8mg，研匀，置试管中，缓缓加热熔化后，再加热数秒钟，放冷，加乙醇制氢氧化钾试液3ml，即显紫红色。
（2）取本品约50mg，加水20ml溶解后，滴加0.4%氢氧化钠溶液至遇石蕊试纸显中性反应，加硫酸铜试液3ml，即缓缓析出淡蓝色沉淀。
（3）取本品，加水溶解并稀释制成每1ml中约含20μg的溶液，照紫外－可见分光光度法（2010年版药典二部附录Ⅳ A）测定，在262nm的波长处有最大吸收，在237nm的波长处有最小吸收；237nm波长处的吸光度与262nm波长处的吸光度的比值应为0.35～0.39。
（4）本品的红外光吸收图谱应与对照的图谱（《药品红外光谱集》422图）一致。
16.7 检查 16.7.1 溶液的颜色
取本品1.0g，加氢氧化钠试液10ml溶解后，如显色，与同体积的对照液（取比色用氯化鉆液1.5ml、比色用重铬酸钾液17ml与比色用硫酸铜液1.5ml，用水稀释至1000ml）比较，不得更深。
16.7.2 氯化物
取本品0.25g，依法检查（2010年版药典二部附录Ⅷ A），与标准氯化钠溶液5.0ml制成的对照液比较，不得更浓（0.02%）。
16.7.3 硫酸盐
取本品0.50g．依法检查（2010年版药典二部附录Ⅷ B），与标准硫酸钾溶液1.0ml制成的对照液比较，不得更浓（0.02%）。
16.7.4 干燥失重
取本品，置五氧化二磷干燥器中，减压干燥至恒重[4]，减失重量不得过0.5%（2010年版药典二部附录Ⅷ L）。
16.7.5 炽灼残渣
不得过0.1%（2010年版药典二部附录Ⅷ N）。
16.7.6 重金属
取本品1.0g，加稀盐酸1.5ml与水使成25ml，缓缓加温使完全溶解，放冷，依法检查（2010年版药典二部附录Ⅷ H第一法），含重金属不得过百万分之二十。
16.8 含量测定
取本品约0.3g，精密称定，加新沸过的冷水50ml溶解后，加酚酞指示液3滴，用氢氧化钠滴定液（0.1mol/L）滴定。每1ml氢氧化钠滴定液（0.1mol/L）相当于12.31mg的C6H5NO2。
16.9 类别
维生素类药。
16.10 贮藏
密封保存。
16.11 制剂
（1）烟酸片 （2）烟酸注射液
16.12 版本
《中华人民共和国药典》2010年版
17 烟酸说明书 17.1 药品名称
烟酸
17.2 英文名称
Nicotinic Acid ,NA, Bionic,Etacin, Niacin,Peviton, Vastherm
17.3 烟酸的别名
尼古丁酸；尼克丁酸；尼克酸；尼亚生；烟堿酸；维生素PP；吡啶3甲酸；Acid Nicotinic；Acidum Nicotinis；Niacin；Nicamin；Nicosode
17.4 分类
神经系统药物 脑血管扩张药物 其他
17.5 剂型
1.片剂：每片50mg，100mg；
2.注射剂：50mg（1ml），100mg（1ml），20mg（2ml），100mg（2ml），50mg（5ml）。
人体体表面积计算器 BMI指数计算及评价 女性安全期计算器 预产期计算器 孕期体重增长正常值 孕期用药安全性分级（FDA） 五行八字 成人血压评价 体温水平评价 糖尿病饮食建议 临床生化常用单位换算 基础代谢率计算 补钠计算器 补铁计算器 处方常用拉丁文缩写速查 药代动力学常用符号速查 有效血浆渗透压计算器 乙醇摄入量计算器
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17.6 烟酸的药理作用
烟酸属于B族维生素。大剂量烟酸有明显的调节血脂作用，可迅速降低血三酰甘油和VLDLC、LDLC。烟酸通过抑制脂肪组织中cAMP形成，降低三酰甘油酶的活性，减少肝脏三酰甘油的酯化，减少VLDLC生成，结果也减少LDL。还可增强脂蛋白酯酶的活力。能在辅酶A作用下与甘氨酸合成烟尿酸，阻止肝细胞利用辅酶A合成胆固醇，烟酸还具有促进脂蛋白酯酶的活性，加速脂蛋白中三酰甘油的水解，因而其降TG的作用明显强于其降胆固醇的作用。其升高HDLC的作用机制不详。在体内转化为烟酰胺，后者为辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的组成部分，参与脂质代谢、组织呼吸的氧化作用和糖原分解。烟酸可减低辅酶A的利用，通过抑制极低密度脂蛋白的合成而影响胆固醇的合成，大剂量的烟酸可降低血清胆固醇及三酰甘油的浓度。此外，烟酸还有周围血管扩张作用，口服后数min即可见效，可维持数min至1h。烟酸缺缺乏时，可产生糙皮病。
17.7 烟酸的药代动力学
自胃肠道吸收，口服后30～60min达血浆峰浓度，广泛分布于机体组织，半衰期短暂，约45min。大剂量口服时，主要代谢产物为烟尿酸、N甲基烟酣胺及2吡啶酮衍生物。2/3以原形自尿排泄。
17.8 烟酸的适应证
常用作血管扩张药，治疗血管性偏头痛、头痛和预防脑动脉血栓形成。还可用于治疗肺栓塞、内耳眩晕症、冻伤、中心性视网膜脉络膜炎等。大剂量可降低三酰甘油。还可用于严格控制或选择饮食或接受肠道外营养的患者，以及因营养不良体重骤减、妊娠期、哺乳期、服用异烟肼者。也于防治糙皮病等烟酸缺缺乏。雷诺病、网状青斑、肢端青紫症、节段性透明性血管炎、闭塞性动脉硬化、闭塞性血栓性脉管炎、冻疮、寒冷性多形红斑等，对烟酸缺缺乏目前多用烟酰胺。Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ型高脂血症，亦可用于Ⅱ型高脂血症。
17.9 烟酸的禁忌证
1.痛风、动脉出血、低血压、高尿酸血症、肝功能损害者、糖尿病、恶性心律失常者、有过敏史者禁用。
2.消化性溃疡患者禁用。
17.10 注意事项
动脉出血、糖尿病、青光眼、痛风、高尿酸血症、溃疡病患者低血压、肝病慎用此药。由于不良反应多而严重，烟酸较少用于降脂治疗。在服药过程中，应定期复查肝功能、血糖及尿酸等，明显异常时应减量或停药。
17.11 烟酸的不良反应
开始用药2周内，烟酸可引起较重的皮肤潮红或瘙痒反应，坚持几周后，多数患者这种反应可减轻，部分患者可因为不耐受而停药。如预先30min服0.3g阿司匹林，可显著减轻潮红。从小剂量开始，逐步增量，也可减轻此种反应。也可引起食欲缺乏、腹泻等胃肠功能障碍表现，部分患者可诱发或者加重溃疡病。可使患者糖耐量减低，使非糖尿病患者血糖增高，或者加重糖尿病患者的病情。可使血尿酸增高，甚至出现痛风性关节性关节炎，如出现上述改变，应停药。部分患者还可发生色素沉着、皮肤干燥等。个别患者可出现肝功能损害、SGPT增高，甚至出现黄疸。有时也会产生心血管反应，严重的血管反应如发热感、头昏、头跳痛、眩晕、无力、晕厥，有时血压显著下降。可出现心律失常，多为房性的。神经系统可出现口面部麻刺感，可能是烟酸的一种神经病理作用，也可能是血管反应。有报道烟酸可增强用药者的精神状态。消化系统包括胃灼热、呕吐、胃胀气、饥饿和腹泻，其中有一些症状反映肠道蠕动增强，饭后服用可减少胃肠道不良反应。较常见氨基转移酶、堿性磷酸酶暂时性升高。使用缓释制剂的患者可能出现慢性肝损害、可逆性胆汁淤积、在胆道周围出现淋巴细胞浸润。长期应用可出现门脉纤维化、胆管炎。
17.12 烟酸的用法用量
1.口服：每次50～200mg，每天3～4次，饭后服。糙皮病：每次50～100mg，每天150～200mg。抗高脂血症：开始口服100mg，每天3次，4～7天后可增加至每次1～2g，每天3次。Hartnup病：每天50～200mg。
2.静脉或肌内注射：每次10～50mg，每天1～3次。脑血管疾病：50～200mg，加于5%～10%葡萄糖液100～200ml中静脉滴注，每天1次。
17.13 药物相互作用
烟烟酸可使降压药和吩噻嗪类药物的作用加剧，对有些患者，可加强神经节阻滞药的降压作用，烟酸与胍乙啶等肾上腺素受体阻断型抗高血压药合用，其血管扩张作用协同增强、并可产生直立性低血压，阿司匹林和烟酸联用可增强烟酸的降三酰甘油作用，治疗高脂血症疗效优于单用烟酸，同时可阻止烟酸致潮红、潮热的不良反应。异烟肼可阻断烟酸与辅酶Ⅰ结合。同时应用磺吡酮和烟酸可抑制前者的促尿酸排泄作用。烟酸和丙磺舒之间亦可发生类似的相互影响。烟酸可使纤维蛋白酶失活。
17.14 专家点评
烟酸是什么？
烟酸也称作维生素B3，或维生素PP，分子式：C6H5NO2，耐热，能升华。烟酸又名尼克酸、抗癞皮病因子。在人体内还包括其衍生物烟酰胺或尼克酰胺。它是人体必需的13种维生素之一，是一种水溶性维生素，属于维生素B族。烟酸在人体内转化为烟酰胺，烟酰胺是辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的组成部分，参与体内脂质代谢，组织呼吸的氧化过程和糖类无氧分解的过程。
单纯从名字看，很多人会错误的认为烟酸（nicotinic acid）是不健康的东西。烟酸是尼克酸（niacin）的另外一个名字，是维生素B综合称呼-一种对人类健康非常重要的维生素。含烟酸丰富的食物来源包括鸡蛋，鱼和绿叶蔬菜等。
健康的身体需要烟酸。为了让身体获得它，就必须在饮食中含有这种元素。这是因为身体本身不能产生或存储它。因此，我们必须不断的消费补充它才可以满足需要。
烟酸的一个作用是帮助身体代谢特定食物。身体细胞依赖烟酸帮助合成脱氧核糖核酸（DNA）。并且这种维生素对皮肤影响很大，少量缺乏也会导致皮炎等疾病。
扩展资料：
缺乏烟酸的一个常见问题是糙皮病。这种病也被称之为烟酸缺乏症，在不发达国家营养不良的人群中（特别是以谷物消费为主）最为常见。糙皮病的症状包括腹泻，皮肤问题，和精神疾病等。
烟酸的作用不仅包括治疗糙皮病，还对其他一些疾病有帮助。如动脉粥样硬化和高胆固醇等。尽管其他疾病也可以使用烟酸治疗，但还没有有利的证据支持它的有效性。烟酸能够人工合成产生，可以根据个人情况选择口服或静脉注射等不同形式。
服用烟酸的人可能会出现一些副作用。轻度的副作用包括皮肤干燥，反胃和腹泻。更为严重但比较罕见的副作用有黄疸，循环衰竭，心跳异常等。大多数情况下，这些副作用是都暂时性的，一段时间以后会自然减轻或消失。人们普通认为，从低剂量开始服用，烟酸的副作用会减少很多。
参考资料：百度百科-烟酸
烟酸是什么
问题一：烟酸有什么作用? 烟酸也称作维生素B3，或维生素PP，分子式：C6H5NO2，耐热，能升华。它是人体必需的13种维生素之一，是一种水溶性维生素，属于维生素B族。烟酸在人体内转化为烟酰胺，烟酰胺是辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的组成部分，参与体内脂质代谢，组织呼吸的氧化过程和糖类无氧分解的过程。
问题二：烟酸是什么东西？有什么用？ 其实百度百科上有的：烟酸也称作维生素B3，或维生素PP，分子式：C6H5NO2，耐热，能升华。烟酸又名尼克酸、抗癞皮病因子。在人体内还包括其衍生物烟酰胺或尼克酰胺。它是人体必需的13种维生素之一，是一种水溶性维生素，属于维生素B族。其实就是一种维生素。
问题三：烟酸有什么好处 烟酸亦名尼克酸(nicotinic acid or niacin) ，在体内主要形式是具有生理活性的烟酰胺（nicotinamide or niacinamide）。
烟酸是少数存在食物中相对稳定的维生素，即使经烹调及储存亦不会大量流失而影响效力。
水溶性；
维生素b族中的一种，别名维生素b3；
一般用的计量单位是毫克（mg）；
人体可利用主要氨基酸之一的色氨酸自行合成烟酸；
体内缺乏维生素b1、b2、b6的人，不能由色氨酸造出烟酸；
皮肤敏感的人会有灼热刺痛或搔痒的感觉。
切勿给动物食用，特别是狗，因为烟酸会引起动物发炎、出汗和极度不适。
烟酸之敌
水、磺胺药剂、酒精、食品加工、安眠药、雌激素。
发现历史
生化反应
一般作用
烟酸和肾上腺皮质激素、甲状腺素、胰岛素一样，是合成性激素（雌激素黄体酮、睾丸脂酮）不可欠缺的物质；
维持健康的神经系统和正常的脑机能；
使用尼克酸（nicotinic acid）形态的烟酸常常会引起皮肤发红和搔痒，为了要防止这种现象，一般都用烟酸胺（niacinamide）形态的烟酸（但是这种皮肤发红的现象一般持续20分钟左右即消失）；
效用
促进消化系统的健康，减轻胃肠障碍；
使皮肤更健康；
预防和缓解严重的偏头痛；
促进血液循环，使血压下降；
减轻腹泻现象；
减轻美尼尔氏症（meniere，s syndrome）的不适症状；
使人体能充分地利用食物来增加能量；
治疗口腔、嘴唇炎症，防止口臭；
降低胆固醇及甘油三脂。
正常需要
成人的建议每日摄取量是13～19mg，哺乳妇女则为20mg；
过量
服用100mg以上时，会产生副作用。
缺乏
缺乏症
糙皮病。
烟酸缺乏症
烟酸(尼克酸)衍化物包括烟酰胺腺嘌呤二核苷酸(nad，辅酶)和烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(nadp，辅酶).它们是氧化-还原反应中的辅酶，在细胞代谢中至关重要.
病因学
烟酸和其前体色氨酸(人体能由色氨酸合成烟酸)严重缺乏是糙皮病的主要原因.原发性缺乏通常发生在以玉米为主食的地区.存在于玉米中的结合型烟酸不能在肠道内吸收，除非先用碱处理过，如做玉米饼.玉米蛋白还缺少色氨酸.氨基酸不平衡可能也有助于产生缺乏，因此在印度那些吃亮氨酸含量很高的小米的人当中糙皮病很常见.
继发性缺乏见于腹泻，肝硬化和酒精中毒以及手术后大量应用缺少维生素的营养输注之后.长期异烟肼治疗(此药取代烟酰胺腺嘌呤二核苷酸中烟酰胺)，恶性类癌瘤(色氨酸被转换形成5-羟色胺)，以及hartnup病(参见肾脏转运异常)也可发生糙皮病.
症状和体征
糙皮病的特征为皮肤，粘膜，中枢神经系统及胃肠道症状.晚期缺乏的完整综合征包括对称性光敏感性疹，猩红色口炎，舌炎，腹泻及精神错乱.症状可单独或联合出现.
皮肤损害有四种类型，通常为双侧对称性，识别如下：
．呈急性损害，有红斑，继而水疱形成，出现大水疱，结痂和脱屑；继发感染颇常见，尤其在接触阳光之后(光化性损伤).
．擦烂，也是一种急性损害，特征为发红，浸软，擦破以及擦烂部位的继发性感染.
．慢性肥大，表现为皮肤增厚，失去弹性，出现裂纹及受压处色素着色较深；经常发生继发感染，开始愈合时，损伤处新生上皮可显出珠母状界限明显的边缘.
．慢性萎缩性损害，皮肤干燥，有鳞屑，无弹性，范围颇大(可见于年龄较大的糙皮病患者).发生在损伤部位的损害的分布比它们的形式更有特色.阳光可引......
问题四：烟酸是什么？ 不是盐酸啊。。是烟酸 烟酸属于维生素B族，烟酰胺是它在动物体内的重要存在形式。烟酸、烟酰胺具有相同的维生素活性。是人类抗糙皮病因子。若缺乏烟酸时,重则易患糙皮病,轻则会造成皮肤角质层过薄，也就是人们常说的皮肤过敏症。在医疗上,烟酸可用于糙皮病、舌炎、口炎及其他皮肤病的防治。在日常生活中，人们需要在膳食上注意补充烟酸，预防糙皮病。敏感皮肤女孩需要内外调理，通常采用的方法是使用含有烟酸的护肤品，改善角质层。 PS：烟酸又是优良的防治心血管疾病的药物,促进细胞的新陈代谢,可降低血浆甘油三酯,抑制胆固醇的形成,其许多酯类又具有降血脂的作用,在国外早已受到重视。
问题五：哪些食物里含有烟酸？ 烟酸 nicotinic acid
为维生素B复合物之一，作为抗（癞）糙皮病因子而起作用。在美国亦称Niacin（烟酸）。烟酸在化学上自1867年以来就已知道，但作为维生素则是由C．A．Elvehjem（1937）阐明的。酵母、肝脏、兽鸟肉类，叶菜类中均含有大量烟酸。在动物真菌类中，可由色氨酸经犬尿-氨酸3-羟基-2-氨基苯甲酸途经形成。只要摄取色氨酸含量丰富的蛋白质就不会发生缺乏症。据说每60毫克色氨酸相当于1毫克烟酸。在植物和细菌里通过天门冬氨酸与C3（甘油代谢物）缩合而生成，在人体内变为烟酰胺或经烟酸、腺嘌呤二核苷酸而成为NAD、NADP的组成成分。烟酸主要变成N′-甲基烟酰胺，N′-甲基-4-吡啶酮， N′-甲基-6－吡啶酮被排至尿中。也有与甘氨酸结合而成的烟酰甘氨酸.烟酸是少数存在于食物中相对稳定的维生素，即使经烹调及储存亦不会大量流失而影响其效力。
问题六：维生素b3到底是维生素pp还是烟酸 维生素B3也称作烟酸，维生素PP，又名尼克酸、抗癞皮病因子，它是人体必需的13种维生素之一，是一种水溶性维生素，属于维生素B族，在人体内还包括其衍生物烟酰胺或尼克酰胺。分子式：C6H5NO2， 耐热，能升华。烟酸在人体内转化为烟酰胺，烟酰胺是...
问题七：含烟酸多的食物有哪些 1 酵母(干) 45.2 (毫克) 2 口蘑(白蘑) 44.3 (毫克)
3 火鸡肝 43 (毫克) 4 蘑菇(干) 30.7 (毫克)
5 冬菇(干)[毛柄金线菌] 24.4 (毫克) 6 羊肝 22.1 (毫克)
7 香菇(干)[香蕈，冬菇] 20.5 (毫克) 8 圆腿 20.4 (毫克)
9 大红菇(干)[草质红菇] 19.5 (毫克) 10 花生(炒) 18.9 (毫克)
11 花生仁(炒) 18.9 (毫克) 12 铁观音茶 18.5 (毫克)
13 花生仁(生) 17.9 (毫克) 14 方腿 17.4 (毫克)
15 肯德鸡[炸鸡] 16.7 (毫克) 16 火鸡胸脯肉 16.2 (毫克)
17 鸡(土鸡，家养) 15.7 (毫克) 18 牛肉干 15.2 (毫克)
19 猪肝 15 (毫克) 20 花生(鲜)[落花生，长生果] 14.1 (毫克)
21 小泥肠 13.4 (毫克) 22 肉鸡(肥) 13.1 (毫克)
23 风干肠 12.6 (毫克) 24 麸皮 12.5 (毫克)
25 南瓜粉 12.5 (毫克) 26 牛肝 11.9 (毫克)
27 鸡肝 11.9 (毫克) 28 鸡心 11.5 (毫克)
29 红果肠 11.3 (毫克) 30 午餐肉 11.1 (毫克)
31 猪胆肝 11 (毫克) 32 鸡胸脯肉 10.8 (毫克)
33 蛋清肠 10.7 (毫克) 34 羊肉干 10.6 (毫克)
35 油菜(脱水) 10.5 (毫克) 36 宫爆肉丁(罐头) 10.4 (毫克)
37 鹅油卷 10.3 (毫克) 38 大腊肠 10 (毫克)
39 榛子(炒) 9.8 (毫克) 40 罗汉果 9.7 (毫克)
41 扒鸡 9.2 (毫克) 42 菊花[怀菊花] 9.2 (毫克)
43 水蛇 9.1 (毫克) 44 田鸡[青蛙] 9 (毫克)
45 桂圆肉 8.9 (毫克) 46 羊肚菌[干狼肚] 8.8 (毫克)
47 母鸡(一年内) 8.8 (毫克) 48 鲐鱼[青鲐鱼，鲐巴鱼，青砖鱼] 8.8 (毫克)
49 火腿 8.6 (毫克) 50 蜜麻花[糖耳朵] 8.6 (毫克)
51 甲级龙井 8.6 (毫克) 52 羊肾 8.4 (毫克)
53 焦圈 8.4 (毫克) 54 山羊肉(酱) 8.3 (毫克)
55 火鸡腿 8.3 (毫克) 56 草菇[大黑头细花草] 8 (毫克)
57 猪肾[猪腰子] 8 (毫克) 58 鸭心 8 (毫克)
59 绿茶 8 (毫克) 60 黑米 7.9 (毫克)
61 火鸡肫 7.8 (毫克) 62 蚕豆(炸)[开花豆] 7.7 (毫克)
63 牛肾 7.7 (毫克) 64 辣椒粉 7.6 (毫克)
65 榛蘑(干)[假蜜环菌] 7.5 (毫克) 66 菜花(脱水)[脱水花椰菜] 7.4 (毫克)
67 大肉肠 7.4 (毫克) 68 陈醋 7.4 (毫克)
69 紫菜(干) 7.3 (毫克) 70 牛肉(里脊) 7.2 (毫克) 71 鲍鱼(干) 7.2 (毫克) 72 过树榕蛇 7.2 (毫克)
73 乌骨鸡 7.1 (毫克) 74 茴香籽[小茴香籽] 7.1 (毫克)
75 叉烧肉 7 (毫克) 76 鸭肝 6.9 (毫克)
77 鸽 6.9 (毫克) 78 猪心 6.8 (毫克)
79 牛心 6.8 (毫克) 80 青稞 6.7 (毫克)
81 槐花[洋槐花，豆槐花] ......
菸草酸是什么
菸硷(草)酸(维生素B3，niacin---nicotinic acid)
一、 维生素B3的发现
在18世纪时，意大利发现有一种糙皮病(pellagra)，後来在1912年Funk氏研究发现有某一种维生素可治疗糙皮病。在1926年时，糙皮病可用人工诱成，并给与酵母菌吃时，糙皮病即能痊愈。後来发现nicotinic acid可治疗糙皮病，故在1937年时，称此种营养素为预防糙皮病因子(pellagra preventive factor，PP)。
菸硷酸(nicotinic acid)是一种pyridine(一氮叁烯六环)，R=OH，而菸草醯胺(nicotinamide) 的组成，R=NH2。两种物质均是白色结晶固体，可容於水。此种维生素不仅是易受热影响，且对光及硷性有敏感性。为方便起见，两种维生素结构不同，但作用一样，故均称为菸硷酸(niacin)。除非特殊提起，大部份系指菸草酸(nicotinic acid)而言。
二、 来源
菸草酸存在於无油脂部份的食物中，主要有肉、鱼、小麦及全麦中。菸草酸存在的食物部份，较不易被吸收的，若常吃玉米为主食的人，很容易缺乏菸草酸。
各种食物中每100g可食部份含菸草酸量如下：猪肉、牛肉 1.0~5.8mg，鱼 2.0~11mg，一个蛋 0.03mg，牛奶 0.07~0.4mg，起士 1~2mg，全麦粉 4.8~5.5mg，玉米粉 2.0mg，甘 0.9mg，蕃茄 0.9mg，包心菜 0.7mg。
三、 需求量
一般而言，在肠道中，细菌可由色胺酸(tryptophan)合成菸草酸，但此量微小不足以供应人类所需。况且由色胺酸合成菸草酸时，还要取决於色胺酸摄食量够与否，且还要其他胺基酸如白胺酸、异白胺酸、缬胺酸、羟丁胺酸、离胺酸等，以及要有维生素B1、B6、生物素(biotin)在食物中，摄食进入後始能合成菸草酸。
