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金鲳鱼的做法
主料：金鲳鱼300克、姜10克、葱30克。
辅料：蒸鱼豉油1汤匙、花生油1汤匙。
1、首先材料准备好。
2、金鲳鱼清理干净，在表面划几道。
3、葱一部分切段，一部分切碎末，姜切丝。
4、将盘底铺上一些姜丝和葱段。
5、摆上金鲳鱼。
6、在鱼的表面铺上姜丝和葱段。
7、鱼肚子里也塞一些。
8、摆入蒸锅，大火蒸8-10分钟，虚火闷约5分钟。
9、将蒸好的鲳鱼取出。
10、夹去姜丝和葱段，摆入干净的盘子里。
11、撒上葱花，淋上蒸鱼豉油。
12、将花生油烧至滚热冒烟。
13、淋在鲳鱼上即可。
14、成品图如下。
金鲳鱼怎么做好吃
主料：金鲳鱼1条。
辅料：生姜10克、小米辣4个。
步骤：
1、首先准备好所需要的食材，并做基础处理。
2、鱼身两面均匀打上花刀。
3、放入姜丝、葱白，调入料酒、盐、胡椒粉，涂抹均匀，腌制片刻。
4、锅热倒油，油热放入金鲳鱼，煎至一面定型，能轻松拨动后翻面，注意鱼头鱼尾也要煎到，避免鱼腥。
5、直至煎至两面金黄后，装盘出锅。
6、就遮余油，倒入辣椒碎和姜丝，再倒入辣椒酱炒匀。
7、倒入清水，调入生抽、蚝油煮沸，下入金鲳鱼。
8、转中小火炖煮入味，中途可用勺舀取汤汁淋在鱼身，等到汤汁明显减少时，再次将金鲳鱼装盘出锅。
9、锅中倒入少许水淀粉，煮至浓稠。
10、最后淋至碗中，撒上葱花即可。
清蒸金鲳鱼的经典做法？
一、金鲳鱼，学名卵形鲳鯵，有些地方也叫黄腊鲳，金鲳，是我国南方比较出名的经济海产品！金鲳鱼的鱼肉鲜美白嫩多汁少骨，很受食客们欢迎！金鲳鱼的烹饪方法也有很多种，如以下。
1、金鲳鱼煲汤：将金鲳鱼清洗干净切块，在锅中加入花生油和几块姜片，先把切好的鱼块放入锅中煎2分钟，然后再加入适量清水煮开调味，也可以开锅后加一些香菜！这样煮出来的鱼汤白嫩而鲜甜。
2、香煎金鲳鱼：将清洗干净的金鲳鱼！在鱼的表面划上十字花刀，方便腌制入味，将腌制好的鱼放入煎锅中小火煎熟即可，也可以将金鲳鱼切块香煎！香煎这种做法做出来金鲳鱼！外焦内嫩，香味飘飘。
3、清蒸金鲳鱼：这也是我们今天所介绍的菜品（下面详解）
金鲳鱼
二、金鲳鱼营养价值：
1、金鲳鱼富含优质的蛋白质，并且富含人体必需的氨基酸，且易消化吸收率极高。
2、金鲳鱼含有丰富的多种微量元素，尤以钙、磷、钾、镁和硒的含量最高。
3、金鲳鱼脂肪含量很高，并且很多为不饱和脂肪酸。
4、金鲳鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效。
5、金鲳鱼中含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
6、金鲳鱼具有益气养血，柔劲利骨的功效，对消化不良，贫血，筋骨酸痛等很有疗效。
三、盐巴《清蒸金鲳鱼》的吃法，源自于沿海渔民，以前渔民的生活艰苦，物质条件差，饮食条件也很简单！没有现在那么多的调味品可以利用！所以就以最简单的盐巴往鱼身上一抹上锅蒸煮，无意之中就形成了这道原汁原味的清蒸金鲳鱼
四、做盐巴《清蒸金鲳鱼》所需的食材
1、新鲜金鲳鱼一条
2、生姜，香菜（可加可不可）
3、食盐，花生油
五、烹饪方法
1、将金鲳鱼清洗干净沥干水
2、在金鲳鱼表面划上十字花刀，方法入味！鱼背部划上一刀，方法蒸煮熟透！
3、把改刀好的金鲳鱼放入蒸碟中，身上均匀涂抹适量食盐和花生油（腌制10分钟）
4、蒸锅加入清水煮沸后！放入姜片和腌制好的金鲳鱼（喜欢的可以加两根香菜），鱼的下面用大块生姜垫起戓放入一根筷子托起，作用是方便蒸汽流通，鱼容易蒸熟透！
食盐腌制金鲳鱼
5、等金鲳鱼放入蒸锅中，盖上锅盖蒸煮10分钟左右（蒸鱼的眼珠突出基本已熟）！
清蒸金鲳鱼
6、将蒸好的金鲳鱼从蒸锅中取出
六、以上就是这道盐巴《清蒸金鲳鱼》的整个烹饪方法。
金鲳鱼的做法大全家常做法
金鲳鱼的家常做法：
食材：金鲳鱼、盐、食用油、葱姜和生抽。
家常做法步骤：
1、准备金昌鱼1条，双面打花刀，撒上盐3g抹匀。
2、隔水入锅，放入蒸鱼豉油3g，大火蒸12分钟。
3、起锅放入油5ml，加热，鱼身放上姜丝、葱丝，生抽10g。
4、淋上热油。
金鲳鱼，正式中文名为卵形鲳_，俗名黄腊鲳、金鲳等，是一种_科鲳_属鱼类。金鲳鱼体长18~74厘米，身体呈卵圆形，纵高而侧扁，鱼头、鱼嘴和眼睛都比较小，身体被小而圆的鳞片，侧线前部稍呈波状弯曲，第一背鳍鳍棘短，第二背鳍与臀鳍相对，前部鳍条较长，胸鳍宽短，腹鳍短，位于胸鳍基后小方，尾鳍分叉。金鲳鱼体背部呈青灰色，腹部为银白色，奇鳍边缘呈微灰色。肉质细嫩、味道鲜美，也是有名的食用鱼类。
想要做金鲳鱼，金鲳鱼怎么做会好吃没腥味？
以前吃鱼的时候最爱清蒸了，简单又不丢失营养，把鱼清洗干净后，直接下锅蒸几分钟就可以了。后来，总觉得清蒸鱼少了点什么，特别是做金鲳鱼，清蒸出来，对味道不是那么满意。
朋友告诉我，蒸金鲳鱼，香味不够，以后做金鲳鱼别直接下锅蒸了，多做一步，出锅味道特别香，好吃到都不想放筷子呢。
刚开始我以为他吹牛呢，后来买了一条金鲳鱼回家试了他的做法，没想到孩子吃过后，说明天还要吃，叫我再做一条大一点的，还没吃过瘾，哈哈。
这一个做法其实也是很简单的，喜欢吃鱼的朋友，这几天在家可以试试了。
食材准备：金鲳鱼1条，姜1大块，蒜头1大个，一小把豆豉，肉末1碗，花生油，盐，生抽，蚝油，葱花等。
具体做法步骤如下：
第一步：先把准备的金鲳鱼处理干净，然后切成块，放入大碗中备用。
第二步：准备1大块姜去皮洗净剁碎，再准备1个大蒜头，去皮剁成蒜蓉，还有一小把豆豉清洗干净备用，有很人说豆豉不用洗，其实豆豉是有沙子的，大家最好就是用水冲洗一下。
第三步：准备一小碗的肉末，再准备一个平底锅，锅中下油，烧热后把肉末倒进去翻炒。
第四步：肉末炒至变色，炒出香味后，加入姜末，继续翻炒，炒出姜味后，再加入豆豉蒜蓉，接着翻炒，把它炒香，炒出猪油，调小火，加入少许盐，少许生抽，来点点蚝油，搅拌均匀后关火，这样炒出来的材料实在是太香了，闻着都好吃想呀，有时不想吃饭时，我就是这样炒一小盘来吃的，特别开胃下饭。
第五步：炒好的材料倒入装有鱼块的碗中，把它搅拌均匀，搅拌均匀后腌制20分钟。
第六步：待鱼块腌制得差不多了，准备一个平底盘，把鱼块摆入盘中，再把碗底的材料全部铺上去，喜欢吃辣的朋友，炒材料时可以加两个小米辣，这样吃着更过瘾哦，我其实也是喜欢吃辣的，只是家里孩子和老人不吃辣，只能选择清淡点的做法了。
第七步：准备一个大一点的锅，锅中烧开水，放一个架子进去，再把摆好盘的鱼块端进去放在架子上，盖上锅盖，调大火蒸10分钟。
第八步：蒸鱼时间不用久，大概是10分钟左右就行了，关火出锅，再撒上点葱花点缀一下，也可以提香哦，其实这道鱼已经很香很香了，端出锅那一刻，我都流口水了，好想夹一块吃吃。
这一道香气四溢的肉香豆豉蒸金鲳鱼就做好了，喜欢的朋友试一下，鱼肉入味好吃，汁超香，特别下饭，今天真的又吃撑了。
【小贴士】
金鲳鱼清蒸的话，感觉会有一点点腥，加上这些材料一起蒸，真的一点腥味都没有，大家也可以整条来蒸，不过建议把鱼打一下刀花，这样容易入味，蒸鱼时间一定不要过了，因为鱼肉蒸老了就不好吃了。
