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绿豆粉简介
1、绿豆淀粉：粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽。马铃薯淀粉：粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。小麦淀粉：色白，但光泽较差，质量不如马铃薯粉，勾芡后容易沉淀。
2、看粉皮颜色：纯绿豆淀粉制做的粉皮为略带蛋青色半透明或夹杂乳白色，如果粉皮是绿色，则是掺了色素或染料制做的；如果颜色发暗，透明度低，说明有杂质或掺有其他淀粉，不是纯绿豆粉皮。
3、绿豆粉是黔北民间小吃之一。在凤冈农村，每逢春节，村村寨寨家家户户推绿豆粉，大年初一和十五，则有家家吃绿豆粉的习俗。 青糖凉虾 青糖凉虾，是黔东北一带盛夏解暑的一道特色风味小吃。
4、莲子含淀粉、蛋白质、脂肪、多种矿物质及生物碱。绿豆含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素BB胡萝卜素、菸硷酸、叶酸、矿物质钙、磷、铁等。莲子以补脾固涩为主，绿豆则以清热利水、解毒为主。
绿豆粉怎么做
1、绿豆稍微冲洗下，将水份晾晒干备用。晾干的绿豆放入料理机打磨成粉。打好的绿豆放凉，把热气和水气蒸发掉即可装袋保存。
2、第一道工序是“泡”。先将上好的大米洗净，加入一定比例的绿豆，在清水中浸泡一天。绿豆与大米的比例有讲究，绿豆少了无味，多了则不劲道。第二道工序是“磨”。待米粒稍稍变软，就用大石磨磨成浆。
3、做法：大米与绿豆充分混合后放在事先准备的盆里，往盆里加水把大米与绿豆淘洗两到三次后，再加入没过大米绿豆三指节的水进行浸泡一到两小时。
4、绿豆粉的做法 锅里四碗水烧开，用三碗水化开一碗绿豆粉，分三次倒入烧开的水里，一直搅拌到冒泡即可。盛出来装到一个圆形盆里至冷却凝固。冷却后的样子。冷却之后用专用的刮板，一排一排刮下来。
绿豆粉的做法
第一道工序是“泡”。先将上好的大米洗净，加入一定比例的绿豆，在清水中浸泡一天。绿豆与大米的比例有讲究，绿豆少了无味，多了则不劲道。第二道工序是“磨”。待米粒稍稍变软，就用大石磨磨成浆。
做法：大米与绿豆充分混合后放在事先准备的盆里，往盆里加水把大米与绿豆淘洗两到三次后，再加入没过大米绿豆三指节的水进行浸泡一到两小时。
具体做法：先往盆里倒一小碗绿豆。尽量选择这种有毛的绿豆。这种毛绿豆出粉率高，做果冻的时候用这个比较好。还有一种滑溜溜的绿豆，适合生豆芽。然后在盆中加入冷水，浸泡一晚，让这些绿豆充分吸水。
绿豆粉的做法 锅里四碗水烧开，用三碗水化开一碗绿豆粉，分三次倒入烧开的水里，一直搅拌到冒泡即可。盛出来装到一个圆形盆里至冷却凝固。冷却后的样子。冷却之后用专用的刮板，一排一排刮下来。
第一步是成熟。锅中加水烧开，倒入用冷水稀释后的绿豆粉浆，用擀面杖不停搅动至熟，成下流成片即可，倒入不锈钢平盘内冷却成为凉粉。第二步是成形。将凉粉取出，用特制刀具旋子使凉粉成形（或用刀切成的长方条）装入盘中。
绿豆粉的做法：将黄豆、绿豆、大米根据一定比例兑水浸泡半日。然后用石磨或电磨将浸泡过得黄豆、绿豆和大米磨成浆液。将磨好的浆液用大锅高温烙熟成饼状。等烙熟的饼自然凉下之后，切成粉丝即为绿豆粉。
绿豆粉怎么做好吃
先往盆里倒一小碗绿豆。尽量选择这种有毛的绿豆。这种毛绿豆出粉率高，做果冻的时候用这个比较好。还有一种滑溜溜的绿豆，适合生豆芽。然后在盆中加入冷水，浸泡一晚，让这些绿豆充分吸水。
面粉和绿豆粉称好，大火蒸30分钟后，取出趁热过筛。混合过筛的绿豆粉和面粉，放入白糖。放入橄榄油和泡好的菊花茶，翻拌均匀。抓25克面团，团成团放入模具中，扣出形状。
做法一：准备用料。萝卜、绿豆面粉、生鸡蛋、油、盐、五香粉\姜。萝卜先切约3mm 的片，再切条，随后剁碎丁；把萝卜丁放进盆中，加生姜沫，盐、五香粉拌匀称腌渍一会儿，打进一个鸡蛋；把绿豆面放进，拌匀称。
绿豆粉的营养成分
1、绿豆中含有天然的保湿成分，独特的矿物质成分能够给肌肤充分的水分滋养，提高皮肤的保水功能，在皮肤上形成天然的保护膜，让肌肤更加弹性水润，有效改善皮肤干燥粗糙的状况，让肌肤恢复活性。
2、1 绿豆营养成分 绿豆含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，维生素B维生素B胡萝卜素、菸碱酸、叶酸以及矿物质。在所含磷脂中有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油，磷脂酰丝氨酸等成分。
3、有利于其营养成分的全面吸收。如果不是老人咬不动或婴幼没牙吃，吃整粒煮熟的各种杂粮更好。如果一定要吃五谷杂粮粉，优选淀粉豆类的粉，比如淮山粉、黄豆粉、绿豆粉等较温和的杂粮粉，并且控制总的食用量。
4、当人体出现代谢不平衡，膳食纤维不全面时，可以吃一些绿豆粉，不但能帮助身体节约蛋白质消耗，而且还能起到保护胃肠的作用。
5、在高温环境中以绿豆粉汤为饮料，可以及时补充丢失的营养物质 ，以达到清热解暑的治疗效果。绿豆粉的化学成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物，维生素BB胡萝卜素、菸碱酸、叶酸，矿物质钙、磷、铁。
6、绿豆的药理作用为降血脂、降胆固醇、抗过敏、抗菌、抗肿瘤、增强食欲、保肝护肾。 绿豆粉有显著降脂作用，绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸收。
