沙县板鸭（沙县板鸭图片）

wangsihai 2025-05-23 18:06:09

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三明沙县有两种板鸭，一种是「郑湖板鸭」，另一种是夏茂板鸭。郑湖板鸭适合人口味，档口大街挂着鸭子，一看就是销量很大这家夏茂板鸭看着还蛮干净的，鸭子是做成红色的，可以切好即食。看着就有食欲。

郑湖板鸭在路边看到有人在晒腌制好的鸭腿庙门扁肉店庙门扁肉：顾名思义这是靠扁肉起家的点，扁肉其实是扁食和北方的馄饨很像只是面皮更薄更贴合肉馅。都说扁食陪伴面，要数沙县最有名的黄金搭档美食了。

个人最推荐的就是板鸭。沙县板鸭是沙县农村传统的家庭美食，民间称为“腊鸭”。其源远自三千年的周朝。成品状若平板、色泽黄润、肉香味美，咸淡适中，清香不腻，不须加任何佐料。

沙县板鸭个人觉得，在西山市场那边的还可以，在沙县，如果做得不好吃是卖不下去，不好吃看都没人看，所以要看你口味了，一般在车站边的都不怎样，那是忽悠外地人的，在市场里面卖的都比较正宗。

其次就是在吃拌面的时候会觉得口渴，这个时候我们就需要来一碗馄饨汤。馄饨必须是皮薄馅大。一入口就能感受到那种饱满的汤汁，从馄饨里面迸发出来。说道沙县小吃，那么还有一样就不得不提呀，那就是板鸭。

1、第三种小吃：冻米皮。冻米皮有点像广西肠粉里的卷米粉和江西的烫米皮，但是味道不一样。冻米皮继承了沙县小吃的基因。将优质早稻提前一晚浸泡，精米糊洁白，香味十足。

2、李记沙县小吃李记是沙县当地人经常光顾的一家店，生意非常火爆，甚至场面会一度很混乱。扁肉、拌面、烧麦、锅贴、芋饺、酸辣汤等经典沙县小吃一应俱全，值得一去。肥姐小吃这是在当地很受欢迎的小吃店。

3、拌面是沙县小吃的基础食物之一，面煮好加以花生酱等调味，花生酱浓郁香甜，面劲道有嚼劲，特别好吃汤类我们点了鸭血酸辣汤和牛肉汤，鸭血酸辣汤加了鸭血豆腐白菜等料熬制而成，酸酸的口感微辣，真的超好吃，很利口。

4、蒸饺也是沙县小吃的一种，与其他地方的蒸饺相比，沙县蒸饺个头非常小，当地人称其为老鼠饺，也有人称为柳叶饺。蒸饺除了外形有特色以外，最主要的是皮薄馅大，汁多味美。

沙县板鸭通常蒸熟就可以吃了。再或者蒸熟后再加香葱等香料。爆炒一下也可以。注：蒸或者爆炒都不用加调味料了，板鸭本身就已调味了。

新鲜质优的鸭，形体一般为扁圆形，腿的肌肉模上去结实，有凸起的胸肉，在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜；鸭肉摸上去松软，腹腔潮湿或有霉点，则鸭质量不佳。

沙县板鸭，又称“腊鸭”、“鸭巴”。每逢农历腊月，农事活动结束，农村家家户户都有腌制腊鸭的习惯。其大致做法是将鸭宰杀退毛开膛洗净，抹上蒜茸、食盐、辣椒腌制，有的还擦上少许硝，既能防腐又能使肉质结实，色泽鲜红。

因为加入了一些特殊的配料和调味料，在制作过程中可能会导致特殊的颜色变化，但是对于食品安全和品质而言，黄色的沙县板鸭更加安全可靠。当然，如果您购买的板鸭品质有问题或者不符合标准，都可能存在一定的食品安全风险。

1995年3月在北京举行的百家中国特产之乡命名宣传活动中赣县被命名为“中国板鸭之乡”。沙地板鸭是赣县客家人用来盛情款待珍贵客人的最上等珍品食品之一。著名美食传统特产什邡板鸭，有口皆碑。

做法第一部：买来的板鸭上面有灰尘，用清水把它清洗两遍，然后切两半，这里只需要半只板鸭，先把半只切小块，切好放盘子里备用，另一半留着下次吃。

福建三明沙县板鸭制作主料：活鸭1只、盐1包、糖1包。活鸭宰杀，开膛洗净，切去翅、掌、下颚舌等。放入调味好的缸中腌24小时后取出，入腌前上密制调料。用小竹条撑开成板状。放置在户外自然风干晒干。

其大致做法是将鸭宰杀退毛开膛洗净，抹上蒜茸、食盐、辣椒腌制，有的还擦上少许硝，既能防腐又能使肉质结实，色泽鲜红。将腌制好的鸭子用竹签撑开风干，再放炭火上烘烤即成。其中又以郑湖板鸭最为著名。

把板鸭用凉水洗净浸泡2小时捞出。用蒸锅蒸30分钟左右。取出晾凉切块备用。洋葱切块，姜切片备用。青辣椒洗净切块，辣皮子泡泡切段。油热8成下花椒粒爆出香味。辣皮子、姜丝翻炒出香味。

福州沙县板鸭有四家店在卖。据查询相关信息得知，四家店分别为，1。风平沙县小吃店，地址：福州仓山区连江南路160号8号第2间。2。木娥沙县小吃店，地址：福州仓山区中藤路42号。罗光松沙县小吃店，3。

沙县板鸭最便宜的应该是沙县城内的沙县特色小吃店，这里的板鸭价格最低只有8元/斤，而且质量也很不错，很受欢迎。

沙县夏茂鸭猴板鸭店。根据查询相关信息资料显示：沙县夏茂鸭猴板鸭店味道好吃，里面有沙县小吃的特色产品，络绎不绝的人来购买。

建瓯板鸭烹饪简便，经清洗切块或油炸，或加入老酒清蒸、红烧，风味独特，香嫩可口，是宴客的佳肴，也是中外游客喜爱购买的物品之一。建昌板鸭：主产在西昌、德昌等县、市，具有体大、膘肥、油多、肉嫩、气香、味美等特点。