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什么叫例汤?
1、例汤是酒店餐馆厨师每天准备的料汤，原本是作为煮面、做菜时使用的高汤。其主要内容一般是猪骨加上时令蔬菜熬制而成。但内容并不固定，最初的例汤都是由做菜的边角料所做。例牌的汤一般很稀，而且只放盐巴，追求原汁原味。
2、例汤是指，这款汤品是单人份的，如果5个人吃饭就要点五例。例菜也是同样的意思。例汤每天都会预先煲好，并一直加热，如果顾客需要就盛上来。
3、还有一种叫做“偷步例汤”，其制作是大大缩短汤水的煲熬时间，后期用高压锅加工而成。这种做法减少燃料，降低成本，可更大获利。“偷步例汤”虽不掺水加工，但与优质例汤相比，品质始终相距甚远。
例汤怎么做
龙莲鸡蛋汤 做法：将鸡蛋隔水蒸熟，去壳，用清水冲洗干净；龙眼肉、莲子肉、生姜、大枣分别用清水洗干净；莲子肉去心，保留红棕色莲子衣；生姜去皮，切两片；大枣去核。
常言道：“饮汤要饮头啖汤”。意思是开头的汤才好渴。这句话所说的汤，指的是老火例汤。因为生滚汤类即点即做，一锅汤的味道好就是好，坏就是坏，没有“头啖汤尾啖汤”之分。老火例汤就不一样了。
昂刺鱼豆腐汤是用昂刺鱼、白酒、香葱、生姜、老豆腐、毛豆、盐等制成的汤品。
细火慢炖 煲汤时候的火候是非常重要的，火候要是调好了，食材的营养与味道也会尽可能溶解在汤里。
山药红枣猪蹄汤 红枣洗净先用清水泡发，山药去皮后切厚圆片，猪蹄洗净下锅加入少许黄酒和姜片焯水，焯好之后放入炖锅中，加入温水后大火烧开换中小火，加入红枣和山药厚片炖熟，出锅前调入少许盐即可。
例汤的做法大全
1、例汤怎么做 降压清热海带汤是例汤中比较常见的，首先需要我们准备好海带50克，白萝卜1条，排骨半斤，海蜇适量。我们把海带洗净之后切成段，把白萝卜去皮之后切块，而海蜇皮需要洗净之后切成丝，再加适量的盐进行调味。
2、龙莲鸡蛋汤 做法：将鸡蛋隔水蒸熟，去壳，用清水冲洗干净；龙眼肉、莲子肉、生姜、大枣分别用清水洗干净；莲子肉去心，保留红棕色莲子衣；生姜去皮，切两片；大枣去核。
3、常见的例汤包括南北杏西洋菜猪骨汤、青红萝卜蜜枣猪骨汤、红萝卜莲藕猪骨汤。老火例汤材料以猪骨为主，亦会就地取材，把手头上的鸡和鸭的头、颈及翼等材料加上时令蔬菜全部放入大锅熬制而成。
4、家常汤的100种做法：草鱼豆腐汤、紫菜虾干汤、藕片汤、番茄蛋花汤、豆腐猪红汤、火腿洋葱汤、火腿白菜汤、金针西红柿汤、五丝酸辣汤、牛肉菜花汤、白萝卜三鲜汤、芫茜豆腐鱼头汤、椰盅鸡球汤。
5、昂刺鱼豆腐汤是用昂刺鱼、白酒、香葱、生姜、老豆腐、毛豆、盐等制成的汤品。
6、下面以大酱汤为例，介绍具体做法供参考，首先准备材料：洋葱30克、土豆50克、白菜3片、西葫芦50克、豆腐50克、猪肉20克、胡萝卜30克、金针菇50克、水500毫升、韩式辣椒酱30克、盐2克。洋葱洗净切条。
一例浓汤是什么意思
例的意思是每天都提供，最常见的就是例汤，意思就是当天所提供的汤（一般是附带的）。至于你说的这个，一例就是一份的意思。比如冰糖银耳燕窝XXX/例、木瓜雪蛤XXX/例。其实就是一份、一盅的意思。
浓汤一般是膏汤（高汤），高汤分清汤和浓汤，浓汤即白汤。是放动物性原料在水里大火出汁的汤料，味道比较浓。
如果你想制作浓汤，那么你就可以在汤中加入一些淀粉或者加入一些南瓜蓉，这样汤就会非常的浓稠，会给人一种很好喝的感觉。
是保持主料的色香味的一项烹饪技艺，一般是文火，慢慢蒸发掉锅中的余汤，保持主料形态和口味。中餐认为，汤里的味都进入主料中。比如炖肉，好吃的都是收干了或近干了汤的，不是从汤里捞出来的。
你好，很高兴为你解答问题！ 鸡。 鸡肉滋补味道鲜美。
浓汤味美，意思是做出来浓汤的味道，特别的鲜美好喝，喝一口就让人难以忘怀。我妈妈做的汤就特别的地道好喝。
