糜子面（糜子面是大黄米面吗）

wangsihai 2025-06-27 18:25:06

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—— 糜子面，糜子(原名：稷，黍)去皮后称黄米，俗称黄小米，黍米再磨成面，俗称黄米面，即糜子面。糜子面可以制作炸糕，年糕，枣糕，汤团，粽子，煎饼，火烧，窝窝，油馍，糜子粉，驴打滚等多种小吃。

糜子，[méi zi]，原名：稷、黍，是禾本科、黍属一年生草本第二禾谷类作物。全株由根、茎、叶、花序、颖果（种子）等几部分构成。

糜子面就是糜子磨成的糜子面粉，糜子是一种粮食作物。糜子作物习性糜子(Panicum miliaceum L.)属禾本科黍属(Panicum miliaceum)，又称黍、稷、禾祭和糜。

1、蒸包子面发的好，但蒸出来发粘不起有三个原因：发面的时候除了放酵母粉还要放点食用小苏打，这个对面起发有很大作用，这样面不会发粘，而且蒸出来的面食无论品相还是口感都会非常好。

2、蒸面条的时候蒸出来松散不粘，和做法是有关系的，下面来看看。

3、在蒸面条时，如果在面条上加少许菜油，这样面条就不会粘连了，并且面条拌上油后，吃起来口感会顺滑细腻。

炸糕应该用糯米面，只有糯米面炸出来的炸糕才好吃。记得小时候吃的炸糕，因为家里没有糯米面，老爹都是用开水烫了白面给我们做。

颜色不同小麦面粉看起来颜色较深，较粗糙。糯米粉色泽洁白，无发霉变质的现象，无异味。尤其是所谓水磨糯米粉较雪白。手感不同小麦面粉较为粗糙，有活性且光滑，手抓不易成团状。糯米粉手感光滑、细软。

总的来说，小麦粉和面粉二者之间的区别就是是否去掉外壳，所以在口感上，味道也是不同的。北方人特别喜欢食用面食，尤其是用面粉制作成饺子来食用。南方人虽然钟爱大米，但是他们喜欢用面粉制作成馄饨来吃。

黍科糜子，小麦面粉，红枣，老红糖、化动物油泡泡油糕原材料：小麦面粉1kg、熟猪里脊肉250g、白砂糖350g、黄桂10g、食用油280g(实耗)、玫瑰花30g、桃仁40g、熟面(煮熟)10g。

1、蒸馒头的配方是是面粉500g，辅料：水250g、酵母5g。蒸馒头的比例是500g：250g：5g。

2、水和面粉的比例为：1：2，温水半斤，普通面粉一斤，酵母冬天5克夏天3克，绵白糖一勺。蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。

3、配料，糜子面250克面粉10克辅料枣(干)58克黍子面50克赤小豆250克酵母粉3克碱半勺苏打粉半勺黄馍。

4、馒头发面配方比例和制作方法如下：主料：麦芯粉300克、酵母3克、盐1克、细砂糖30克、呛面用的粉50-60克、水150-160克。辅料：油纸12张。步骤：称量好所有食材。

5、制作馒头的比例是：面粉500克、活性干酵母5至10克、盐3克、糖5克、泡打粉10克、温水250克。

1、1：将糜子面放入盆内，加入小苏打，用温水和匀，揉成面团，备用。

2、小苏打加入糜子面，混合均匀，用温水和成软面。取小块面团，捏成上尖底圆的圆锥体，用大拇指在底部摁出一个小空洞；将面团逐个捏成窝头。

3、用热水烫面，然后再加些糜子面和一下，等到面团成型后就可以开做啦？糜子面粘糕的做法步骤1 最好带上一次性手套，粘面很粘手！揪下来一小块用手心来回压扁至手掌心那么大即可。

黍子面发苦是不正常，已经变质了。糜子面也叫做稷、黍，是日常生活中常见的谷类作物，糜子籽是叫做黍的，并且主要是淡黄色的。

确实是一些粗粮比如玉米面，糜子面如果不是当年很新鲜的，磨粉就会发苦。最好用新鲜杂粮磨粉一次不要弄太多，存放时间不要太长。

没有熟透的表现，不过还是可以吃的，如果有榨汁机榨汁吃，放点蜂蜜更加好。

煮熟的玉米发苦什么原因玉米有苦味说明已经霉变。霉变的代谢物能使玉米发苦，玉米中的脂肪酸败分解，也是引起玉米面发苦的原因之一。玉米的脂肪含量比较高，而且玉米中的脂肪更易水解和氧化。