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如何做德国酸菜?
1、做法也差不多，圆白菜切丝，然后压出来水分，再把白菜丝泡在装有压出来汁的木桶里，上面再压上重物，有的还喜欢在里面加葡萄酒，加糖，那种吃起来会甜一些。东北酸菜除了不切丝，不加葡萄酒和糖，其他都差不多。
2、马铃薯煮熟后切小丁放凉，莳萝细切。加入酸菜，酸菜汁和美乃滋搅拌均匀。
3、包菜丝加一把盐，放进大碗，开挤。像揉面一样让包菜出水，大概二十分钟，就当锻炼臂力。包菜出水变得烂烂的，连水带菜放进密封罐，水要没过菜，这样乳酸菌才能存活。
4、德国酸菜猪脚的做法如下 材料 做法 将猪脚沿着关节切割成2段。 平底锅加入橄榄油，将猪脚放入，煎至上色。 将猪脚移入汤锅，加入洋葱碎、月桂叶、松子、酸菜、鸡高汤一起炖煮1小时。
5、在法国民间，也有类似德国那样的酸菜，用甘蓝切丝，一层菜一层盐，交替平铺于专用陶器，另加一种杜松子调味，缓缓发酵而成。配以熏肉猪蹄，银刀银叉，堂而皇之充任法式大菜。 据说，这种腌制法是从中国学来的。
酸菜被称为德国的国菜,为什么德国人爱吃酸菜?
1、德国人简化午餐并不是为了省钱，而是为了节省时间。德国人的家庭晚餐通常是冷餐，内容是很丰盛的：一盘肉食的拼盘；鲜嫩可口的蔬菜，如小萝卜、西红柿、黄瓜；新鲜的水果，如葡萄、樱桃。
2、德国酸菜：德国酸菜是德国的传统食品。18世纪的远洋航行中，船员由于条件限制不能吃到新鲜蔬菜，为了预防由于维生素缺乏而造成的坏血病，远洋船只往往会带上大量的酸菜。现在在德国，酸菜成了冬天必备的食物。
3、欧洲酸菜的历史可以追溯到古希腊和罗马帝国时期。13世纪闯入欧洲的蒙古人又把中国的酸菜也带到了欧洲。酸菜在东欧尤其盛行，随着犹太人的迁徙，西欧北部的一些国家也慢慢接受了酸菜。
德国酸菜的历史
酸菜并不是德国人的发明，欧洲酸菜的历史可追溯到古希腊和古罗马时期。德国酸菜的原材料来自当地土生土长的圆白菜。这些圆白菜都是工人从菜田里采摘后，当天制作成酸菜。
德国人的家庭晚餐通常是冷餐，内容是很丰盛的：一盘肉食的拼盘；鲜嫩可口的蔬菜，如小萝卜、西红柿、黄瓜；新鲜的水果，如葡萄、樱桃。有的家庭主妇还摆出各种风味的于酪，主食是面包。
不过在欧洲，酸菜却并非由德国人发明的，欧洲酸菜的历史可以追溯到古希腊和古罗马时期。公元前5世纪，古希腊“医学之父”希波克拉底认为酸菜有健康的功效。
酸菜是由多道工序制造而成，除去外部死叶子、清洗干净、泡开水、放入坛子内、一个星期后即可 食用。酸菜是中国人民通过不断的生活经验和摸索制成的。
酸菜（Sauerkraut）是一种蔬菜腌制食品，中国酸菜流行于东北、南方各省以及中国台湾，德国酸菜常见于德国和美国的威斯康辛州，常用于搭配肉类产品如香肠或德国猪脚，也常被用来制作鲁宾三明治。
