马拉糕的做法和配方（马拉糕的做法和配方比例）

wangsihai 2025-09-25 09:57:59

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马拉糕的用料低筋粉 90g 牛奶 85g 红糖 65g 奶粉(可不加) 25g 酵母 1g 鸡蛋 2个玉米油或黄油 20g 马拉糕好吃又简单的做法准备材料微波炉加热牛奶，放入红糖搅拌直至红糖溶解。待牛奶冷却后加入酵母粉搅拌均匀。

马拉糕的做法家常做法制作步骤：把老红糖、细砂糖、盐勺入盆中加入一百克的热水搅融接着再倒入冷水搅拌均匀。搅融之后的糖水必须过筛一次，防止红糖没有融化具有结块的细沙残留物。接着倒入酵母粉搅拌至酵母融化。

马拉糕的做法图解3红糖和水混合搅拌成糖水，如果红糖不容易融化就可以加热至糖融化，但是糖水需要晾凉。马拉糕的做法图解4打入鸡蛋和放入酵母，用搅打器搅拌均匀。

需要选择无铝的发酵粉，使用发酵粉可以提高成功率。木薯淀粉的加入，可以使马拉糕Q弹力软糯，味道不同于传统的蛋糕。一般来说，木薯淀粉会添加到甜点的配料中。

马拉糕的具体做法——松软又好吃室温鸡蛋打散。牛奶，蜂蜜，玉米油混合至乳化状态，就是比较均匀的状态。面粉和泡打粉混合过筛，记得要过筛，不然后面混合的时候会结块。

制作步骤：A中材料混合后封好放冰箱冷藏发酵18小时左右。我一般晚上做好放冰箱，第二天下午用，发酵久一点也无所谓，发酵好是有很多小泡泡的。常温的话一般4个小时左右就可以了。

第一步：先把所需要的食材按量准备好：3克泡打粉，5克酵母粉，210克温开水，100克红糖，160克面粉，100克木薯粉；需要做多一点的可以按比例增加，这个配方做出来的马拉糕口感很好。

马拉糕是用低筋面粉制作而成的，做法如下：主料：低筋面粉150克、牛奶130克、鸡蛋2个、细砂糖45克、全脂奶粉10克、黄油20克、泡打粉5克。辅料：蔓越莓干10克。步骤：准备好需要的食材。黄油隔热水搅拌至融化。

准备好厨房用称，将鸡蛋磕入碗中。将片糖与纯净水混合倒入锅中，开火煮糖，直至化为糖水后关火。糖水温度降低为差不多35度时再与鸡蛋和酵母粉混合打匀。鸡蛋液搅拌完成后，将过筛好的马拉糕粉加入。

做法步骤鸡蛋打匀加糖，充分搅拌，加面粉，另外可加少量香料粉。用小勺移入纸质菊花盏中(蛋糕纸模)，加盖或加膜，入炉，选择高火大约1-5分钟，做熟后，取出即可。

广式马拉糕制作方法：配方：面粉、木薯淀粉、红糖、白砂糖、酵母粉、无铝泡打粉、玉米油。

红糖马拉糕的做法和配方：主料：低筋面粉80克、木薯淀粉45克、水80克、红糖70克、鸡蛋2个、玉米油15克。辅料：酵母2克、泡打粉2克。步骤：红糖用热水融化，放置温热的时候加入酵母，把酵母搅拌融化。

马拉糕参考配方：高筋面粉700g，木薯淀粉450g，白糖300g，红糖100g，酵母8g，马拉糕专用型A8g，马拉糕专用型B8g，温水950g。制作步骤：将高筋面粉、木薯淀粉、酵母、马拉糕专用型A搅拌均匀。

步骤：碗中放80克【红糖】，加260克【开水】搅拌至红糖完全融化，放置常温备用。碗中加入200克【普通面粉】，100克【木薯淀粉】，3克【酵母】，搅拌混合均匀。

马拉糕的做法：融化白糖红糖、加入酵母搅拌、倒入面粉和木薯粉中、发酵蒸熟。将低筋粉过筛，然后加入红糖，拌均匀。然后倒入纯牛奶，稍微搅拌一下。接着加入全蛋液。

1、上笼用旺火蒸约15分钟，取出冷却后脱模，完成。以上就是传统马拉糕的做法，比用泡打粉的方法麻烦很多，经过两次发酵，需要花更长的时间，但是做出的成品口感真的很棒。

2、纯牛奶 150g 泡打粉 11g 鸡蛋(常温) 3只重约60g一只有盐黄油(隔热水溶化成液体) 40g 吉士粉小许(约一茶匙)可不放广式蒸马拉糕的做法 (1)低粉加泡打粉和吉士粉搅拌均匀，(吉士粉可不放。我没放)。

3、送入已经大火烧开的蒸锅中，盖盖儿大火蒸15分钟。中途千万不要开盖，否则马拉糕就塌了，蒸好的马拉糕立刻揭盖，不用闷。

4、广式马拉糕制作方法：配方：面粉、木薯淀粉、红糖、白砂糖、酵母粉、无铝泡打粉、玉米油。

5、具体做法就是将鸡蛋打碎，将所有的原料放在一起，搅拌。然后倒入方盘内蒸25分钟左右，取出后切开装盆即可。制作时要注意底部要抹油以防粘锅底。成品马拉糕呈金黄色。新鲜吃时非常蓬松柔软，带有轻微的香味儿。

取一个不锈钢盆或者模具内壁涂上色拉油，然后放入蒸笼内，在底部和内壁四周垫上油纸，再在油纸上刷少许色拉油。上笼用旺火蒸约15分钟，取出冷却后脱模，完成。

1、马拉糕的做法和配方：主料：低筋粉250克、红糖160克、牛奶170克、鸡蛋4个。辅料：黄油50克、泡打粉14克。在牛奶中加入红糖。边加热边搅拌至红糖融化。趁热加入黄油。搅拌均匀。加入鸡蛋。

2、取一个不锈钢盆或者模具内壁涂上色拉油，然后放入蒸笼内，在底部和内壁四周垫上油纸，再在油纸上刷少许色拉油。上笼用旺火蒸约15分钟，取出冷却后脱模，完成。

3、第一步：先把所需要的食材按量准备好：3克泡打粉，5克酵母粉，210克温开水，100克红糖，160克面粉，100克木薯粉；需要做多一点的可以按比例增加，这个配方做出来的马拉糕口感很好。

4、马拉糕的做法先称取50g低筋面粉。将低筋面粉和40g红糖混合。然后加入1颗鸡蛋稍微搅拌一下。再加入50g牛奶。用手动打蛋器搅拌均匀，因为红糖会有很多颗粒，所以搅拌时间比较长，大约8到10分钟，需要耐心一点。

5、红糖马拉糕的做法和配方：主料：低筋面粉80克、木薯淀粉45克、水80克、红糖70克、鸡蛋2个、玉米油15克。辅料：酵母2克、泡打粉2克。步骤：红糖用热水融化，放置温热的时候加入酵母，把酵母搅拌融化。