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豉油是什么油
酱油。豉油是粤语对酱油的叫法。酱油是指以大豆和脱脂大豆或黑豆、小麦和麸皮为原料，加入水、食盐，经过制曲和发酵，在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下，酿造出来的一种液体。是一种具有亚洲特色用于烹饪的调味料。
酱油俗称豉油，主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。以咸味为主，亦有鲜味、香味等。
蒸鱼豉油是通常用来蒸鱼用的一种豉油，即酱油。是一种具亚洲特色用于烹饪的调味料。制造酱油一般以大豆为主要原料，加入水，食盐经过制曲和发酵。在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下，酿造出来的一种液体。
酱油俗称豉油，主要由大豆或黑豆、小麦或麸皮、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。
豉油制作过程
1、制作豉油要先把黄豆浸泡发酵，加入食盐后再晒，反复此步骤一星期，便倒入酱缸酿制一至三个月。大豆中的蛋白质，逐渐会分解成氨基酸，流出的汁液便是豉油。将豉油抽取之后，可加水再酿，如是者抽油，再又添水，可酿三至四轮。
2、广东双桥味精1袋，生抽4瓶，美极鲜酱油1瓶，鱼露100克，老抽200克，鸡粉100克，香菜2颗，西芹100克。制作流程：将以上所有调料入清水，大火煮开，小火煮20分钟，去沫，凉透即可。
3、自制蒸鱼豉油的做法如下：将香菜、胡箩卜、大葱、老姜、去皮大蒜、芹菜、洋葱、大青椒、大红椒放搅拌器加水，食用料理机绞成浓汁。加老抽、生抽、适量清水一起放锅内大火烧开，改小火熬煮10分钟。
豉油的由来/历史.
而由黄豆制成豉油作调味用途亦可追朔至二千年前的周朝。 豉油的前身是黄豆酱， 味咸程糊状； 随时代改变， 不断改良， 这种传统调味品逐渐演化成现代的豉油， 是老少咸宜佐餐煮食的好帮手。
豉油是两广一带的说法，即通常所说的酱油，严格来说，豉油与酱油也还是有区别的。蒸鱼豉油其实就是酱油的一种，它的味道鲜美，一般都是用来在蒸鱼的时候使用。蒸鱼豉油是一款带有亚洲特色的调味料，深受人们喜欢。
90年代早期。蒸鱼豉油是通常用来蒸鱼用的一种豉油，即酱油，是在90年代早期就开始出现的一种调味品，是具亚洲特色用于烹饪的调味料，制造酱油以大豆为主要原料，加入水，食盐经过制曲和发酵。
豉油的原材料主要由一粒粒饱满的黄豆、小麦及食盐制作而成。
中国历史上最早使用“酱油”名称是在宋朝，林洪著《山家清供》中有“韭叶嫩者，用姜丝、酱油、滴醋拌食”的记述。
