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猪肉直接冷冻还是煮熟再冷冻?
猪肉直接冷冻好。这样可保持猪肉鲜味。猪肉食谱 回锅肉 食材：五花肉300g 辣椒适量 姜适量 蒜5颗 青椒1颗 郫县豆瓣酱1勺 老抽适量 盐1/2匙 糖半勺 鸡精粉适量 做法：五花肉冷水下锅煮至8成熟捞出晾凉，切片。
生肉直接放冰箱放。买回来后清洗晾干后然后冷冻，能保存270天。你可以切小块分开冷冻，然后每次吃的时候取相应的量出来煮着吃就行了。生肉冷藏只能放2~3天。
生猪肉买回来直接放冰冻室比较，炒熟了放在冷藏保存期较短，而且宜串味易坏。
如何熬猪肉冻
1、第一步：猪皮用水简单清洗后浸泡2个小时，捞出来拔掉猪毛，刮掉多余的油脂和一些脏的地方。第二步：猪皮加冷水进锅，加入2大勺料酒，大火烧开后煮10分钟，煮的时候不需要加盖子，这样可以让猪皮的腥味直接煮出来挥发掉。
2、猪肉冻做法一，材料：猪皮，葱段，姜块，花椒，大料瓣，小茴香；做法：把猪肉皮用刀刮净毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。
3、材料 猪肉皮，大料，姜片，花椒，葱段，料酒。做法 烧水待水滚，改小火将键子肉和猪大骨放入飞水，取出洗净重新加水，加姜片葱段白胡椒粉，煮沸改小火一个半小时待猪键子肉酥烂，放盐调味，略煮。
4、把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。
5、肉皮根据冻冻肉的量而定，不局限于上面规定的量。将肉皮刮去猪毛，下凉水锅，烧开后煮3-5分钟，待猪皮卷起来后捞出，撇去浮沫；请点击输入图片描述 切记上面的水不要倒掉，撇去浮沫和油层。
猪肉如果冻了,怎么解冻?要快
1、盐水解冻，盐水解冻猪肉这个方法很简单，首先我们准备一个容器，倒入一些清水，加入两勺食盐，搅拌均匀至融化，然后把猪肉放进去即可，大概十分钟就可以化开。
2、静水解冻 先将冻肉密封在塑料袋里，然后将冻肉放在冷水中，如果肉漂浮起来，就用盘子等重物压在上面，保证肉全部浸入水中，大概浸泡一小时左右就可以让肉充分解冻。
3、可以用铝盆解冻冻肉、用盐水或醋解冻、放在冷藏室中解冻。具体如下： 用铝盆解冻冻肉 先把一个铝盆底朝上放在桌上，然后把冻肉放在铝盆的底上，接着再把另一个铝盆底部朝下，轻轻地压在冻肉上。大约压5分钟左右，即可解冻。
4、第三步： 在猪肉上面撒上一些食盐，食盐可以很好的保肉的鲜味，而且也可以起到杀菌的作用。其实这个原理，就是冬天下雪，我们在路上撒盐来化冻一样的道理啦。
5、②如果家里正巧没有生姜了，那可以用白醋和食盐解冻猪肉。跟上面同理，一盆清水中加入适量食盐和白醋，搅拌化开之后，把冻猪肉浸泡其中，水要没过冻猪肉，半个小时左右，冻猪肉就可以解冻好了。
6、家庭最佳方法，冷藏解冻：将冻肉放在冷藏室中慢慢解冻，这样对冻肉的鲜味损失很小。只是需要的时间大约一天以上。次之，空气解冻法：将冻肉用保鲜膜包起或放入保鲜盒置于桌面，鲜味损失不大，当天能吃上。
