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蒸包子的做法和技巧
1、将嫩点的豆角择好清洗干净，锅中置水烧开，放入豆角煮三四分钟，颜色变深后捞出晾凉。豆角注意不要煮的太烂，太烂会掉皮，也影响口感。然后把晾凉的豆角切碎，稍微剁一下。因为蒸的是大包子，也不用剁的特别碎。
2、传统蒸包子的做法是：和面—发面—调馅—擀皮包包子—二次饧发—上锅蒸。
3、做法：将面粉加发酵粉和温水揉和在一起，揉成面团。猪肉加姜末、盐、酱油、水打成馅，顺一个方法搅拌至粘稠状，放入白菜、韭菜搅拌成馅，加入鸡精、葱末、淋上香油拌匀。
4、感觉上方有热气的时候，继续撒冷水，这边要注意的是冷水要洒遍，特别是包子上，要撒完全。蒸笼布也要保证是潮湿的。然后就可以盖好蒸包子了。一般蒸包子的第一锅时间把握在20分钟左右，之后的都可以是15分钟。
5、蒸包子的正确蒸方法介绍如下：【肉包子的做法】：首先将酵母、白砂糖、温水全部混合在一起，然后搅拌均匀，接着静置10分钟即可备用。
蒸包子怎么蒸才好吃?
1、包包子时把适量的馅放到擀好的皮上，用右手手指捏成摺，左手托皮随之转动，一个包子捏十五六个摺为宜，放进蒸锅笼屉上用大火蒸10分钟即可。
2、酵母粉要用温水化开，其次揉面的时间久一点。发酵很重要，发酵完毕的面团应该为原来体积的2倍大，而且扒开面团时呈蜂窝状的。包完包子后再放到蒸笼里发酵一会再去蒸，这样的包子会很松软哦。
3、燃气炉烧水热的很快，不到十分钟就开，开锅后蒸25-30分钟就可以了。因为自己蒸的包子有嚼劲，味道好，每次都很快吃完。
蒸包子的正确蒸方法
先把糖用一点点温水全部化开备用，再把酵母粉用150ml的水也化开放置10分钟备用，留一点面粉包包子的时候用，其余全部放到盆中。先加糖水再加酵母水，然后加水，加水时少量的加，然后把面粉揉成团。
将面粉加发酵粉和温水揉和在一起，揉成面团。猪肉加姜末、盐、酱油、水打成馅，顺一个方法搅拌至粘稠状，放入白菜、韭菜搅拌成馅，加入鸡精、葱末、淋上香油拌匀。
把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.再插电蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)。 蒸包子怎么发面？ 先和面 酵母：我使用的酵母是超市买的安琪酵母粉。 有5g装的，使用起来方便。
首先要在锅中加满一半的冷水，煮沸。准备好蒸笼和蒸笼布，这边我要说的是，蒸笼布要选择市面上白色的比较好，虽然用过几次后悔变黄，但是这种比较不吸水不染色。记得，一定都要用冷水过一遍。
步骤：第一步、醒面半个小时以上。很多人包子包好后第一步就迫不及待的开始放锅里蒸了，这样蒸出来的包子往往又硬又软趴趴的。我们需要给做好的包子再先发酵定型半个小时以上，也就是让包子再醒面一会。
面团一定要将揉得彻底光滑，蒸出来的包子皮才漂亮。喜欢奶香的，可以用牛奶代替清水和面。将和好的面放入容器内，盖上盖子，放置在温暖的地方等待它的发酵。发好的面会有原来面团的两倍大并且很粘手。
怎样蒸包子
包包子时把适量的馅放到擀好的皮上，用右手手指捏成摺，左手托皮随之转动，一个包子捏十五六个摺为宜，放进蒸锅笼屉上用大火蒸10分钟即可。
蒸包子的正确蒸方法介绍如下：【肉包子的做法】：首先将酵母、白砂糖、温水全部混合在一起，然后搅拌均匀，接着静置10分钟即可备用。
包子包好后进行二次发酵，将包好的包子盖棉布醒发30分钟左右，才可上锅蒸。如果是冬天或者室温较低一定要适当延长醒发时间，室温较高时则适当减少醒发时间。蒸锅水开后放入包子，大约蒸18分钟。
蒸包子,怎么做才能蓬松?学会这7个小技巧,比早餐店买的还好吃
1、第五：要冷水上锅蒸包子，别用开水蒸。第六：蒸好之后，要焖五分钟，防止包子塌陷，这样做包子更加蓬松饱满。
2、那你得先把面发好了，肉馅儿打好了才能出来蓬松的感觉。面得放酵母，发到2倍大。包好了以后，放蒸锅上之前，蒸锅得提前拿小火热到35度左右，就是不能太烫，底下的水不能热到开了的程度。
3、蒸包子面要适当的软一些，一斤面粉加入大概280克左右的温水，这里必须要有温水，因为用凉水和面，面团会很结实，口感劲道有韧性，一般称做死面，所以不宜作为蒸包子时用。诀窍一：温水和面。
4、温水发酵。融化发酵粉时，最好使用不超过40℃的温水融化，水温过高易使发酵粉失去活性，这样会影响面团发酵。面团不要过干。和面时，如果觉得面团很粘手，可以加入适量的玉米油。
5、一般一锅包子蒸30分钟就差不多了。 3》做包子 原料： 500g精粉，400g猪肉，香油酱油各100，葱、姜、精盐、味精少许，老面肥，碱适量。 做法： 水面和肥面要七三开，面不要发的太过，只要发起就行。兑好碱揉均。
6、发酵好的面团中放入适量的小苏打水可以综合面团的酸度，如果面发过火了，蒸出的馒头也不会发酸。如果面没发好，蒸出的馒头也不会死硬死硬的，所以小苏打是蒸馒头的救星。
