本文目录一览：
- 1、简述食品辐射杀菌的三种方法
- 2、辐射为什么能消毒?
- 3、辐照杀菌技术的应用
简述食品辐射杀菌的三种方法
1是采用放射性同位素放射的γ射线杀灭微生物和芽孢的方法。2利用紫外辐射和电离辐射杀灭微生物，如杀灭空气中或物体表面的微生物。
根据辐射剂量及目的不同，食品辐照可分为三种类型，即耐贮藏辐照，辐照巴氏杀菌，辐照阿氏杀菌。 耐贮藏辐照：主要目的是降低食品中腐败微生物及其他微生物数量，延长新鲜食品的后熟期及保藏期。一般剂量在5kGy以下。
水的杀菌 紫外线消毒利用波长260nm的紫外线照射微生物，可以使其分子内部产生化学反应而致死。
(1)低温高压灭菌：将食品放在25℃的条件下，使用6000个标准大气压力处理20分钟，可杀死芽孢杆菌，又不破坏食品的组织状态。
辐射为什么能消毒?
事实上，就像人类可以随心所欲地架驭电能、光能，使之为人类服务一样，核能加以正确地控制与使用，就可以在国家经济的许多领域造福于人类。辐射保藏食品与灭菌、消毒，就是核工业应用于人们生活中的一种新技术。
此外，像辐射消毒，辐射可以杀死食品中的细菌或植物害虫，防止微生物引起的食品变质，延长食品的保质期，提高食品的卫生质量。
高能射线照射物质后会引起物质中的微生物发生一系列物理学效应、化学效应和生物学效应达到灭菌的效果。其相互作用过程大致分为5个阶段：物理阶段、物理化学阶段、化学阶段、生物化学阶段、生物学阶段。
辐射消毒，是利用电离辐射杀灭病原体(包括病毒)，以消除其毒害的方法，主要是通过紫外线的杀菌作用，使菌体蛋白发生光解、变性，导致细菌死亡。
辐照杀菌技术的应用
1、除了注射器和手术用的缝合线可以利用射线进行灭菌消毒以外，还有一些物品，例如插入支气管用的探针导管、手术用的橡皮手套、取血用的采血板、放入子宫的避孕环、人工肾脏透视器等等，也都采用射线消毒技术。
2、辐射灭菌用途很广，例如医疗器械和用具(如注射器灯)、食品、实验室的许多塑料制品和多种培养基都是用这种方法灭菌。
3、食品辐射（或辐照）杀菌是利用一定剂量的波长极短的电离射线对食品进行杀菌（包括原材料）， 放射线同位素钴60 、铯157 产生的γ- 射线或低能加速器放射出的β- 射线对包装食品进行辐照处理。
4、辐照巴氏杀菌：这种辐照处理使食品中检测不到特定的无芽孢的致病菌（如沙门氏菌）。所使用的辐照剂量为5kGy10kGy.辐照阿氏杀菌：所用剂量可将食品中微生物数量减至零或有限个数。
5、使得这项技术发展迅速。辐射灭菌比其他灭菌方法有很多优点。可在常温下进行，不改变样品温度，适用于不能高温处理的物品的消毒；渗透力强，杀菌均匀、彻底、迅速。
6、辐照灭菌技术的应用其实很广泛，药品、医疗用品等领域都有用到。这个技术能制定灭菌标准，制定相对应的灭菌强度，而且不添加任何化学物质，加工过程不掺杂任何杂质，无交叉污染，这就是这个技术比较厉害的地方。
