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食品中真菌毒素是属于什么污染?
1、微生物污染 有害微生物和寄生虫或卵污染食品，可使食品腐败或产生毒素，使人食后中毒，或使人患寄生虫病。饲料受霉菌如黄曲霉的毒素污染，可使鱼和哺乳动物诱发原发性肝癌。
2、真菌毒素（Mycotoxin）是由某些真菌在生长繁殖过程中产生的次生有毒代谢产物， 目前已知有300多种。
3、食品污染的种类主要分三类，一种是物理性污染，一种是生物性污染，一种是化学性污染，这三种污染在食品污染过程中一定要严格控制。
4、细菌性污染 常见的有沙门菌、变形杆菌、肉毒杆菌、金黄色葡萄球菌等，主要污染食品为变质的肉、蛋、奶、豆制品、发馊的饭菜或冷饮；而肉毒杆菌污染的是火腿、腊肉、罐头、臭豆腐等。
5、真菌毒素是真菌在食品或饲料里生长所产生的代谢产物，对人类和动物都有害。真菌毒素造成中毒的最早记载是11世纪欧洲的麦角中毒，这种中毒的临床症状曾在中世纪的圣像画中描述过。
6、真菌毒素是某些丝状真菌产生的具有生物毒性的次级代谢产物，这些毒性真菌包括qu霉、青霉、镰刀霉、链格孢霉、棒孢霉和毛壳菌等。
真菌产生的真菌毒素包括()
1、真菌毒素是某些丝状真菌产生的具有生物毒性的次级代谢产物，这些毒性真菌包括qu霉、青霉、镰刀霉、链格孢霉、棒孢霉和毛壳菌等。
2、粮食中常见的真菌毒素为黄曲霉毒素、赭曲霉素、杂色曲霉毒素、单端孢霉烯族类化合物、玉米赤霉烯酮。
3、真菌毒素（Mycotoxin）是由某些真菌在生长繁殖过程中产生的次生有毒代谢产物， 目前已知有300多种。
4、真菌毒素是真菌在食品或饲料里生长所产生的代谢产物，对人类和动物都有害。真菌毒素造成中毒的最早记载是11世纪欧洲的麦角中毒，这种中毒的临床症状曾在中世纪的圣像画中描述过。
5、真菌毒素其他作用还包括：减少细胞分裂，抑制蛋白质合成，抑制DNA和组蛋白形成复合物，影响核酸合成，抑制DNA的复制，降低免疫等等。这些毒素根据其作用部位，一般分为肝脏毒、肾脏毒、神经毒和其他毒等四种类型。
真菌毒素包括哪些?
1、对人耽致病的真菌分浅部真菌和深部真菌，前者侵犯皮肤、毛发、指甲，为慢性，对治疗有顽固性，但影响身体较小，后者可侵犯全身内脏，严重的可引起死亡。此外有些真菌寄生于粮食、饲料、食品中，能产生毒素引起中毒性真菌病。
2、当前，稻米食用安全的主要污染因素主要包括有毒有害菌类、植物种子，真菌毒素，重金属等污染物，农药残留等四大方面：一是有毒有害菌类、植物种子。主要包括毒麦、曼陀罗籽及其他有毒植物的种子。
3、什么是真菌毒素？为什么可以造成如此惊人的危害？资料显示，真菌毒素是真菌产生的次生代谢产物，主要包括黄曲霉毒素、镰刀菌毒素等。
4、题主是否想询问“真菌毒素主要的载体有大豆还有什么”？玉米、花生。
