臊子肉的做法（臊子肉的做法调料配方）

wangsihai 2025-06-22 02:30:54

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1、做肉臊子，炒制的时候一定要放醋，加醋不仅可以去腥，还可以提味，使炒出来的肉臊子更嫩，但是醋也不能放太多了，那样味道也会变不好了，一般一斤肉放40ml就可以了。

2、将前腿肉洗好晾干水分。切成几个大块。肥瘦分开切成切丁丁或薄片都可以。锅烧干，加入比平时炒菜多一些的食用油烧热，先下入肥肉。中大火煸出肥油，煸出肥油肉臊子才会肥而不腻，下入备好的瘦肉。

3、家常肉臊子炒法如下：番茄切成丁。锅中倒油，放入葱丝爆香。放入肉末、番茄翻炒。加盐、鸡精。炒至番茄成熟即可。

1、文火慢炒，直到闻到肉香味的时候，加入2大勺酱油翻炒，给肉上色。上色完成后，加入两大勺醋，继续翻炒。做陕西肉臊子，醋是很关键的一步，加入醋肉才能散发出醇香味。

2、陕西岐山臊子肉的做法：食材：岐山香醋50克、辣椒面30克、猪肉（肥瘦）1000克。辅料：姜，盐，调料适量。具体步骤：猪肉切小片20X20毫米左右。准备好主辅料。

3、一般为胡萝卜，切为细小的末状。如果在肉臊子刚出锅，锅中留有适量的臊子中直接炒最好。也可在凉锅中先用适量臊子热锅，再倒入胡萝卜末，同时旺火翻搅，放入碘盐。

4、岐山臊子面的做法：主料：五花肉500g、手工面条300g。

问题一：猪肉臊子怎么做？先把新鲜猪肉洗净，然后加水煮熟。冷却，切成丁。放油在锅里加热，等油温适中就放入切好的姜末和蒜末，炒出香味，放入切好的肉丁，炸制金黄色就好，再加入少许盐和味精。

肉臊子的家常做法如下：主料：猪肉1600克。辅料：油适量、盐适量、白糖1大勺、生抽1大勺、老抽、香叶15片、八角4颗、桂皮5片、草果2颗。材料。大肉洗净沥水，切0.5cm厚，5cm宽的薄片。

家常肉臊子炒法如下：番茄切成丁。锅中倒油，放入葱丝爆香。放入肉末、番茄翻炒。加盐、鸡精。炒至番茄成熟即可。

步骤：超市买的猪肉末，也可以自己买五花肉来剁碎。备料。锅内放油，比平时多一些。油烧热后，放入花椒、蒜、姜，爆香。大蒜炒到这个样子就可以加入猪肉末了。

家常肉臊子炒法如下：番茄切成丁。锅中倒油，放入葱丝爆香。放入肉末、番茄翻炒。加盐、鸡精。炒至番茄成熟即可。

不要一直翻动，让猪肉末慢慢炒焦，炒出香味。加入两勺生抽增加香味，远处都可以闻到酱香肉味。闻到酱香味了就加入两勺豆瓣酱，让肉末裹上豆瓣香味。倒入榨菜（大头菜），翻炒均匀后，加入4勺盐。

加入高过肉面的开水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。（留老卤汁的话就在这里多加点水，后边留出一碗即可）。1水分减少肉快熟时，加入适量盐搅拌均匀入味，直到肉熟，水分熬差不多完。盛出。

准备5斤左右五花肉，将其清洗几遍后控水，用刀切成小丁，肥瘦肉分开放。锅里倒入少量的油，油微热的时候转小火，先把刚才切的肥肉倒进去，中火把肥肉里面的油给煸炒出来，肉臊子才会肥而不腻。

做肉臊子很简单。1 将肉切成2厘米大小方块，肥肉和瘦肉的比例2：8。切好葱姜蒜备用。2锅中放底油（油可以多一点），中大火加热，待油温5成热时（放入筷子冒出小泡泡）放入葱姜蒜煸炒。

韭菜切小段，鸡蛋饼切菱形小片。锅里烧一点油，下豆腐、胡萝卜、土豆丁炒一下，至变色盛出。做好的肉臊子加入适量开水，下炒好的菜，还有木耳一起煮至熟。1最后放入蛋饼和韭菜，臊子即可完成。