紫茄子的做法（凉拌紫茄子的做法）

wangsihai 2025-06-22 05:54:58

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准备好食才准备好辣椒酱，葱，姜，蒜。紫茄子洗净，切长方条锅里油热，放下茄子中火煸至发蔫，盛出。锅里油热，放下姜末，肉末煸炒至转色。

切盘龙茄子和切蓑衣黄瓜一样的手法，选择比较直的长茄子更好切，先竖着切片，不切断，也就是刀和茄子成90度。然后将茄子掉头，斜着切不切断，刀和茄子成45度。

将茄子从上至下剖成两半，然后用刀把茄子表面切成鱼鳞状。注意不要把茄子切断了。先顺着一个方向在茄子表面切出一道道细缝，然后换个方向再一刀刀切下去，这样茄子表面就成鱼鳞状了。将改好的半边茄子一分为四。

切好块的茄子装盘放微波炉里‘叮’3分钟。‘叮’好的茄子拿出来，晾凉。稍微放一点油，热锅。

紫色长茄子切段、青葱切细、蒜头切末。热锅后倒入少许油，炒香蒜末后，放入茄子拌炒，然后倒入少许水盖上锅盖闷至茄子稍微吸水变软。倒入罐头肉酱，再加入少许水，拌炒后再盖上锅盖闷至茄子变软。

紫茄子、鸡腿肉、干辣椒、青椒、红头葱等；紫茄子洗净，切块，放入清水中浸泡5分钟，捞出。热锅，倒油，油温180度左右倒入茄子块炸熟变软，捞出；锅中留少许油，放入切好生姜、鸡腿肉爆炒。

茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。青椒和西红柿清洗干净后切块。大蒜若干一部分切片，一部分切末。将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。

1、紫茄子的家常做法：鱼香茄子：材料：茄子500克，葱末15克，姜末20克，蒜末20克，绍酒，盐，糖适量，豆瓣酱2汤匙，酱油，醋，湿淀粉适量。

2、主要食材：紫茄子三根，青椒一个，大葱一根，大蒜一头。调味食材：油、蚝油、盐和五香粉。制作步骤：茄子洗净，切成滚刀块，用清水投洗一下备用。青椒去蒂去籽，大葱洗净，大蒜去皮。

3、将紫茄子切去根蒂，洗净，擦干，对半切开，在表面用刀划成小格，放到铺有锡纸的烤盘上。然后，在茄子底部刷油。然后，在茄子表面刷油。然后，送入预热至200度的烤箱中层。然后，定时约20分钟。

4、将茄子从上至下剖成两半，然后用刀把茄子表面切成鱼鳞状。注意不要把茄子切断了。先顺着一个方向在茄子表面切出一道道细缝，然后换个方向再一刀刀切下去，这样茄子表面就成鱼鳞状了。将改好的半边茄子一分为四。

准备材料：紫色茄子、蒜蓉、盐、菜籽油。做法：茄子去掉两头，放入蒸格里蒸20分钟。捞出蒸熟的茄子装盘，用筷子或者勺子把茄子分成四段，再分开茄皮，露出茄肉。

紫茄子的家常做法：鱼香茄子：材料：茄子500克，葱末15克，姜末20克，蒜末20克，绍酒，盐，糖适量，豆瓣酱2汤匙，酱油，醋，湿淀粉适量。

紫色细长茄子好吃的做法：茄子250克、彩椒50克、葱末5克、蒜末3克、食用油8毫升、生抽3克、盐2克、糖3克。将三色彩椒切成条。茄子切成条。油锅放入葱末、蒜末大火爆香后，倒入茄子大火翻炒2分钟。

烧茄子的做法如下：用料：茄子1-2个、西红柿1个、青椒1个、蒜3瓣、生抽2勺、糖1勺、淀粉4勺、耗油1勺、盐2克、鸡蛋1个、面粉3勺。步骤：茄子切块，舀进两勺干淀粉，用手拌匀。西红柿、青椒切块，蒜切片。

★红烧茄子★的做法茄子切滚刀块放盆里，加半盆水，放加少量盐泡5分钟左右，捞出茄子挤出水分。请点击输入图片描述加入淀粉搅拌均匀备用。请点击输入图片描述碗里放蒜末，生抽，耗油，白糖，盐，水搅拌均匀备用。