牛肉芹菜馅饺子怎么调馅（牛肉芹菜馅饺子怎么调馅芹菜不会出水）

wangsihai 2025-07-07 18:47:55

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步骤1：将面粉中加清水和成面团，静置半小时左右，即可轻松揉成光滑的面团。步骤2：准备材料，牛肉、芹菜洗净控去水份。步骤3：牛肉用刀剁成肉馅，剁的时候分三次加少量水一起剁，有筋的地方要剔除，这样剁出来的肉质较嫩。

准备一把芹菜，摘掉叶子，清洗干净，放一边控一下水分。准备一块牛肉，先用刀切成条，再剁成肉馅。牛肉里放入盐、五香粉、酱油、葱姜末、豆油，往一个方向搅拌均匀。

准备食材。把面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟，把葱洗净切末，姜切末。

牛肉馅放在砧板上再剁过，加入肥猪肉馅益气，按照牛肉馅的调拌方法做好，将牛肉馅调成牛肉馅料。西芹撕去外层的老筋，先值切成条，再切成薄片芹菜摘好，切成丁。

牛肉芹菜饺子调馅步骤：第1步：选七瘦三肥的新鲜牛肉，剔干净筋膜，用水泡去污血，然后控干水分。

准备好所有材料。把面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟，把葱洗净切末，姜切末。把花椒粒洗洗，用温水泡泡出味道以后，过滤花椒水。

牛肉剁成肉馅。葱姜切末。和肉荣一起放入盆中加酱油，美极鲜，五香粉，胡椒粉，花生油顺着一个方向搅打上劲。芹菜洗净剁碎。攥一下水分，放入肉馅中。搅拌均匀。面粉中加入南瓜糊。

主料：新鲜牛肉500克、面粉500克、毛芹菜400克。辅料：熟菜籽油油、盐、花椒粒适量、和面水250克、蚝油20克、鸡精2克、姜20克、大葱或者香葱50克。

牛肉芹菜馅饺子调馅做法如下：所需食材：牛肉1块、小芹菜1小把、姜1块、大葱1根、生抽2勺、老抽2勺、八角2颗、香叶2片、花椒1小把、盐和鸡精适量、面粉适量。

步骤1：将面粉中加清水和成面团，静置半小时左右，即可轻松揉成光滑的面团。步骤2：准备材料，牛肉、芹菜洗净控去水份。

水是“葱姜花椒水”，因为牛肉偏干，所以调饺子馅时必须要加水，提前把葱姜花椒用开水泡出香味，这样可以用葱姜花椒的香味掩盖住牛肉的腥味。

牛肉剁成肉馅。葱姜切末。和肉荣一起放入盆中加酱油，美极鲜，五香粉，胡椒粉，花生油顺着一个方向搅打上劲。芹菜洗净剁碎。攥一下水分，放入肉馅中。搅拌均匀。面粉中加入南瓜糊。揉成面团。

牛肉芹菜饺子调馅步骤：第1步：选七瘦三肥的新鲜牛肉，剔干净筋膜，用水泡去污血，然后控干水分。

步骤1：将面粉中加清水和成面团，静置半小时左右，即可轻松揉成光滑的面团。步骤2：准备材料，牛肉、芹菜洗净控去水份。

牛肉芹菜香菇饺子的做法步骤准备食材：鲜香菇3个、西芹200克、鸡蛋1个、牛肉250克、饺子皮20张、盐3克、料酒1茶匙步骤1：将香菇、西芹和牛肉洗干净，牛肉切成肉末。步骤2：西芹过开水焯烫。步骤3：切成西芹末。

牛肉芹菜饺子调馅步骤：第1步：选七瘦三肥的新鲜牛肉，剔干净筋膜，用水泡去污血，然后控干水分。

加毛芹菜丁丁拌均匀，加盐拌均匀，加熟菜籽油拌均匀，这样芹菜丁吸收了牛肉的和调味品的味道，又用油裹住了，味道超级好。把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁.擀成中间厚，边边薄的小饺子皮。

第4步：牛肉馅打完水，搅打上劲以后，加入50克料油拌匀，这样牛肉馅里的水不仅不会流出来，还能让饺子馅更香。第5步：调好的牛肉馅里加入150克切碎的芹菜，这样牛肉芹菜馅就调好了。

加毛芹菜丁丁拌均匀。加盐拌均匀，加熟菜籽油拌均匀，这样芹菜丁吸收了牛肉的和调味品的味道，又用油裹住了，味道超级好。1把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁。

牛肉里放入盐、五香粉、酱油、葱姜末、豆油，往一个方向搅拌均匀。沥干水分的芹菜切成细碎的末，放入牛肉馅里，搅拌均匀。盆中加入2斤面粉，倒入1斤温水，搅拌均匀，揉成光滑的面团。

牛肉剁馅放入盆中；加入生抽、料酒、盐、味精、香油，搅拌均匀；最后加入芹菜末搅拌均匀即可；面粉加入适量清水，揉成面团；分成多个小面团，擀成面皮；面皮放入适量肉馅，包成饺子即可。

步骤8：切好的芹菜倒入少许色拉油拌匀，可以防止芹菜出汁。步骤9：将拌好的肉馅与芹菜混合，搅拌均匀，再依口味调整盐的用量。步骤10：将面团揉成长条状，再切成大小均匀的小剂子。