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铁锅炖什么鱼好吃
铁锅炖鲢鱼：鲢鱼也是东北铁锅炖鱼的常见食材之一，肉质细腻，口感鲜美。将鲢鱼煎至两面金黄，加入葱姜、肉皮、肥肉等调料，以及酱油、十三香、辣酱等调味料，炖制而成。
而不是喝鱼汤，所以在做铁锅炖鱼的时候，需要挑选一些刺比较少的鱼。比如草鱼、鲤鱼、武昌鱼等等。鲈鱼刺少，但是鲈鱼比较适合清蒸。不同的鱼价位是不同的，当然做出来的鱼肉在质感上也是不同的，越好的鱼肉，越细腻。
最好是的草鱼和鲶鱼，这两样鱼炖着吃都非常的好吃。但是每个人的口味不同，想法和观点更是不同，所以说这只代表我的个人意见。
铁锅炖草鱼的食材清单主要包括草鱼、黄豆酱、葱、姜、蒜等。制作步骤大致为去掉鱼的鳞和鳍，切好葱、姜、蒜等调料，然后放入铁锅中炖煮。三道鳞的食材清单主要包括三道鳞、豆腐、料酒等。
铁锅炖嘎鱼的制作方法如下：主料：嘎鱼1000g 辅料：油适量，盐适量，蒜适量，姜适量，葱适量，醋适量，料酒适量，白糖适量，干辣椒适量 步骤嘎鱼去掉内脏，用清水洗净后用刀斜切备用。
铁锅炖鱼家常做法正宗铁锅炖鱼怎么做
铁锅炖鱼主要食材有鲤鱼（草鱼、武昌鱼均可）、豆腐等，辅料有葱、姜、辣椒、花椒等。铁锅炖鱼属于川菜系，味道清香可口，营养价值丰富。主料：鲤鱼（草鱼、武昌鱼也可以）、豆腐。配料：葱、姜、辣椒、花椒。
第一步用清水将草鱼洗干净，除去腹内黑膜，放案板上，如下图所示。把切段的草鱼用料酒、盐、生抽、生姜拌匀腌制，如下图所示。然后用菜刀把大蒜拍松，生姜切片，葱切段，放一旁备用，如下图所示。
首先准备配料与调料；五花肉一块，切大片，准备大葱，生姜，大蒜，东北黄豆酱，干辣椒，花椒大料，食盐，鸡精，生抽老抽，料酒，白糖，陈醋。大锅炖鱼的制作方法：大鱼洗净，背部改切几刀方便入味备用。
铁锅炖鱼的做法：食材：草鱼、盐、海鲜酱、豆瓣酱、香辣酱、蚝油、葱、姜、啤酒、食用油。选用新鲜草鱼，重量在两三斤左右的最好，可以根据家里锅的大小调整。清洗干净后，在鱼背处改刀划开，不要切断。
做法：将玉米粉、面粉、酵母加水和成面团，室温发酵或者过夜冷藏发酵都可以。红椒切块，青蒜切段；鱼切花刀，加盐和料酒腌制。甜面酱、生抽、蚝油拌匀，在一旁待命。大铁锅多烧点热油，鱼擦干后下锅。
鲫鱼两条，收拾干净，鱼身割一些口子，遍敷面粉使其干爽。铁锅炒热，加入油至油冒轻烟即为足够热，调中小火，放入鱼煎至表面焦黄。
正宗东北铁锅炖鱼的做法
1、铁锅炖鱼 主料 ：鲤鱼、（草鱼、武昌鱼也可以）豆腐。配料 ：葱、姜、辣椒、花椒。调料 ：食用油、料酒、酱油、醋、盐、鸡精、胡椒粉（也可不放）。
2、需要提前准备的材料有：鱼1条、豆腐半块、油适量、盐少许、料酒适量、陈醋少许、白糖半勺、姜片4片、葱花适量、蒜瓣4个、香菜适量、八角1个、十三香1勺、酱油适量、蚝油适量。鱼一条，洗净去鳞、去腮。
3、铁锅炖鱼的做法：食材：草鱼、盐、海鲜酱、豆瓣酱、香辣酱、蚝油、葱、姜、啤酒、食用油。选用新鲜草鱼，重量在两三斤左右的最好，可以根据家里锅的大小调整。清洗干净后，在鱼背处改刀划开，不要切断。
4、步骤 1：清洗干净鲤鱼，切段。步骤 2：锅底用姜片刷一层，防止煎鱼时粘锅。步骤 3：开火，放油，油稍微多放一点，小火。把鱼倒入锅内煎至两面金黄。尽量少翻动，容易把鱼皮弄掉。
铁锅炖鱼家常做法,正宗铁锅炖鱼怎么做
1、铁锅炖鱼主要食材有鲤鱼（草鱼、武昌鱼均可）、豆腐等，辅料有葱、姜、辣椒、花椒等。铁锅炖鱼属于川菜系，味道清香可口，营养价值丰富。主料：鲤鱼（草鱼、武昌鱼也可以）、豆腐。配料：葱、姜、辣椒、花椒。
2、首先准备配料与调料；五花肉一块，切大片，准备大葱，生姜，大蒜，东北黄豆酱，干辣椒，花椒大料，食盐，鸡精，生抽老抽，料酒，白糖，陈醋。大锅炖鱼的制作方法：大鱼洗净，背部改切几刀方便入味备用。
3、主料：草鱼1条、豆腐、白菜帮、粉条各适量。调味料：麻辣调味料、花椒粒、番茄酱、料酒、蒜茸辣酱、姜片、蒜瓣碎、大葱段、辣椒油、蚝油各适量。腌鱼料：盐、料酒、白胡椒粉各适量。
4、鲫鱼两条，收拾干净，鱼身割一些口子，遍敷面粉使其干爽。铁锅炒热，加入油至油冒轻烟即为足够热，调中小火，放入鱼煎至表面焦黄。
5、铁锅炖鱼的做法：食材：草鱼、盐、海鲜酱、豆瓣酱、香辣酱、蚝油、葱、姜、啤酒、食用油。选用新鲜草鱼，重量在两三斤左右的最好，可以根据家里锅的大小调整。清洗干净后，在鱼背处改刀划开，不要切断。
6、炖鱼怎么做 炖鱼是大家吃鱼的时候比较常见的一个方法，需要我们准备好小鲫鱼两条，豆腐、葱花、白糖、油、清水、醋、盐以及鸡精各适量。首先我们要把鲫鱼、豆腐以及葱等材料全部清洗干净。
