卤煮小肠（卤煮小肠的做法）

wangsihai 2025-10-14 10:10:27

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第1步、这样切肠，在切成小块。第2步、肠切成小块。第3步、切蒜切。第4步、切葱段。第5步、锅内热油。第6步、油烧开了，放入肠块，翻炒。第7步、加葱花和蒜末。第8步、撒上孜然粉完成。

小肠洗净，放入开水中氽烫10分钟后捞出，泡入清水中待凉再捞出。用剪刀剪成10公分长的段，除去内部脂肪后洗净，再放入开水中氽汤20分钟后捞出。葱洗净，30克切成段，20克切成末；姜去皮洗净，切末。

将肥肠洗净煮熟，细尾切去不用，切成5厘米长的段，放入沸水中煮透捞出控干水分。炒锅内注入油，待七成热时，下入大肠炸至金红色时捞出。

做法：先准备好腊肠，放到盘里，稍微加点水，小葱切成葱花。将腊肠放到锅里隔水蒸15分钟。蒸好之后，取出腊肠，切成薄片，放在盘子里摆好。把切好的葱花，均匀的撒在腊肠片上。

这种食品起源于宫廷，后经改进，演化为卤煮小肠。清宫廷中有一道名为“苏造肉”的菜肴。据爱新觉罗·溥杰先生的夫人浩著的《食在宫廷》中介绍，乾隆45年(1780年)清高宗乾隆巡视南方，曾下榻于扬州安澜园陈元龙家中。

北京小肠陈卤煮好吃么北京小肠陈卤煮是一道北京的传统美食，在北京的大街小巷都能轻松找到它的身影。这道美食主要由小肠、碎面、豆皮、豆腐干等多种食材组成，淋上特制的卤汁，口感鲜香，咸鲜可口，是不少北京人爱吃的早餐。

西城区。北京小肠陈卤煮总店位于北京西城区南横东街194号1幢、2幢。卤煮小肠是人们十分喜爱的一种街头小吃食品，卤煮小肠源自清乾隆年间的一道御膳“苏造肉”，后传入民间经改进演变为卤煮小肠。

胡椒5克，白砂糖40克教您卤小肠怎么做，如何做卤小肠才好吃小肠洗净，放入开水中氽烫10分钟后捞出，泡入清水中待凉再捞出。用剪刀剪成10公分长的段，除去内部脂肪后洗净，再放入开水中氽汤20分钟后捞出。

猪小肠用生粉、盐、白醋反复搓洗干净，借助筷子把小肠翻过来再搓洗干净后，放一边沥干水，凉干等待使用。把洗好的猪小肠，用开水烫煮两分钟，去掉腥味等。把烫煮好的猪小肠捞起放在蓝子里沥干水。

葱做法：步骤 1 猪小肠（猪粉肠）用手挤出粘液，然后撑开肠口一边，对着龙头灌水反复多次，锅里放入酱油、姜片、葱、水调和成卤汁步骤 2 起锅做水。

教您卤煮小肠怎么做，如何做卤煮小肠将猪肠、猪肚分别翻过来，去净肠油脂和杂物。猪肺将气管对准水龙头冲至肺叶膨大、发白，去掉肺沫，然后用水洗净。猪肉洗干净。豆腐切成大片，入油锅炸成金黄色。猪心去血污洗净。

第一部：把猪小肠的外面清洗干净，脂肪多的把它去掉一部分，然后用筷子把它翻个面，翻好的和没翻的要分开放，不然脏东西会粘在外壁上。

做法二：青椒爆炒卤小肠第一步，准备好猪小肠、面粉、花生米、青红椒、干辣椒、葱姜蒜、料酒、八角、香叶、桂皮、生抽、老抽和调味。第二步，将猪小肠直接加上面粉搓洗干净了，放入锅中，生姜切片下锅加料酒烧煮。

1、卤小肠怎么做猪小肠用生粉、盐、白醋反复搓洗干净，借助筷子把小肠翻过来再搓洗干净后，放一边沥干水，凉干等待使用。把洗好的猪小肠，用开水烫煮两分钟，去掉腥味等。把烫煮好的猪小肠捞起放在蓝子里沥干水。

2、卤小肠切段。2 洋葱切片，蒜头切片。3 胡萝卜丝入炒锅先炒干部分水分。4 然后用铲子铲一边，倒入适量的油炒香蒜片。5 加入小卤肠炒香，和萝卜丝一起大火翻炒。6 加入适量的酱汁，盐炒匀，加入洋葱一起翻炒。

3、仙游扁食，西天尾扁食其实就是燕皮扁食，因经济实惠，方便快捷且再配于卤小肠青菜等料，所以倍受大众欢迎。仙游扁食虽然与西天尾扁食不同，但各有千秋。白糕亦称年糕。

4、漳州卤面的特色不在于面，而在于各种配料，卤豆干、炸肉片、卤蛋、炸香肠、卤竹笋、鸭血、卤小肠、卤猪小肚、卤大肠、卤猪肉筋、卤鸡腿等等各种食材都可以按需选择，满满的一大碗大概20-30元。

1、咱在西安做餐饮，做的是葫芦头泡馍，也是以猪大肠为原料，经常有外地客人慕名前来，也有经常往返西安一北京两地的北京吃货，专门也说到卤煮，去北京几次，也尝了几家，也专程去了小肠陈某家分店。

2、北京小肠陈卤煮好吃么北京小肠陈卤煮是一道北京的传统美食，在北京的大街小巷都能轻松找到它的身影。这道美食主要由小肠、碎面、豆皮、豆腐干等多种食材组成，淋上特制的卤汁，口感鲜香，咸鲜可口，是不少北京人爱吃的早餐。

3、第一家值得一提的就是在朝阳区和平街附近的小肠陈。据说这家店的小肠完全按照古法手工制作，最具特色的是熏制的魔芋肠，蒸完后口感Q弹，味道鲜美。其次是在东城区崇文门外的小肠李。

4、小肠陈卤煮店：小肠陈是一家起源于清朝乾隆年间有着百年历史的北京著名的卤煮小吃店，以经营老北京风味卤煮小肠而著名。

5、北京有无数家饭馆卖卤煮，但其中最有名的，是百年老号“小肠陈”。小肠陈最早经营的地界儿，在宣武门外南横街儿。说起宣武门，还得拉扯两句儿别的。北京城从打明永乐起事得了天下，也就成了京城。

6、北京著名的“小肠陈”在北京市崇文区永外西革新里110号。这个是正宗的老店。北京“小肠陈”卤煮店始创于清光绪年间。京东三河县陈玉田的祖父陈兆恩就是卖苏造肉的。

卤猪小肠首先备好原料：猪小肠、生抽、料酒、啤酒、冰糖、盐、蒜瓣、姜、八角、干辣椒、花椒、草果。猪小肠用盐反复搓洗三四次，借助筷子把小肠翻过来搓洗干净。起锅做水，把猪小肠在开水里焯一下，去杂味。

用料：生抽，老抽，桂皮适量、姜，蒜，小辣椒适量、猪小肠250克。先把姜，蒜，辣椒拍碎，装盆倒入适量生抽与老抽，再加入适量开水把卤汁调好备用。

需要的。做法：材料：猪小肠500g 步骤：猪小肠洗净后焯水。准备好卤汤，把焯过水的小肠和卤汤一起倒入珐琅锅中。大火煮开后，小火煲1小时就熟了。捞出来装盘即可。