本文目录一览：
- 1、苹果氧化怎么解决
- 2、为什么苹果会氧化?
- 3、苹果氧化变黑后还能吃吗
苹果氧化怎么解决
防止苹果氧化措施 热处理：热烫、巴氏杀菌和微波加热90-95℃，维持几秒钟。酸处理：多数酚酶的最适pH 为6-7，pH0 基本失活，所以降低pH 就可以抑制酶促褐变，常用VC、柠檬酸、苹果酸来降低pH。
解决办法：把苹果泡在盐水中，氧化酶会失去活性，从而不会产生氧化反应。盐水浓度在1%，即1L水10g盐。浸泡时间20-30秒，最长不超过5分钟。时间过长，会析出部分水溶性维生素。盐水泡过苹果会有点咸味，也可用柠檬水代替。
使用柠檬汁。苹果会变成褐色是因为苹果里的酶与空气里的氧气起化学反应。这个过程被称为“氧化”。柠檬汁能防止氧化因为它含有一个有效的抗氧化剂——柠檬酸。直接把柠檬汁洒在碗里的苹果切片上， 搅拌使之裹匀。
解决方法：1，重新打磨后壳再喷漆，但是对于用户来说，是不可能的事情，所以这个也就不建议。
[1]你可以使用鲜榨或复原柠檬汁。然而此方法最好还还是仅用于较甜的苹果类型，因为柠檬汁会添加酸味。想要用柠檬汁防止切开的苹果氧化，你可选用以下两种方法之一：直接把柠檬汁洒在碗里的苹果切片上， 搅拌使之裹匀。
为什么苹果会氧化?
苹果氧化是因为苹果细胞内含有多种酚类化合物，酚类化合物容易被氧化成醌。醌类化合物有颜色，如邻苯醌为红色，对苯醌为黄色，单宁也含酚羟基，氧化后为黑色。
苹果氧化的原因：氧化为氧元素与其他的物质元素发生的化学反应，苹果果肉里面有酚类物质，酚类组织在与氧气接触，并通过某种或者某类酶的作用下，分解并氧化，变成褐色，俗称褐变。
氧化为氧元素与其他的物质元素发生的化学反应，苹果果肉里面有酚类物质，酚类组织在与氧气接触，并通过某种或者某类酶的作用下，分解并氧化，变成褐色，俗称褐变。
苹果氧化变黑后还能吃吗
1、氧化的苹果还是可以吃的。氧化之后苹果中的亚铁离子转变成了铁离子，但是对于其他的营养成分并没有损失，所以吃氧化的苹果依旧可以吸收其中的营养成分，补充丰富的维生素c，起到抗氧化的作用。
2、但是吃了氧化后的苹果并不会对身体造成不好的影响，只是在于口感变差了，吃起来没有氧化前的清脆香甜。因此苹果氧化了还是能吃的。
3、你好朋友，蒸苹果变黑了还可以吃，苹果蒸热发黑是苹果果肉氧化变黑的反应。但不影响食用。苹果中含的多酚及黄酮类天然化学抗氧化物质和大量的粗纤维。苹果含有较多的钾，能与人体过剩的钠盐结合，使之排出体外。
4、苹果变黑了能吃吗1 苹果里面发黑不能吃了。如果苹果里面出现了大片发黑的情况就说明这个苹果已经坏掉了，可能是苹果存储放置的时间过久导致的，苹果外面没有变质的果肉也建议不要食用了，以免影响自己的身体健康。
5、在氧化酶的催化下，果肉中的有机物质就被氧化。苹果氧化之后只是将苹果内的亚铁离子氧化成铁离子，并没有大碍，氧化后并没有营养丢失，可以食用。但如果果肉松散、湿润、变色、变味，甚至腐烂变质，则不能吃。
6、苹果里面变黑了不能吃，苹果里面变黑表示果肉已变质，食用有损健康。苹果(MaluspumilaMill.)是落叶乔木，通常树木可高至15米，但栽培树木一般只高3-5米左右。树干呈灰褐色，树皮有一定程度的脱落。
