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请问巧克力中可可含量的多少有什么影响?
是的，可可脂含量越高，代表巧克力的质量也越高。尽量购买可可脂含量在50％以上的巧克力，当巧克力中可可脂的含量较高时，巧克力的口感就会更加细腻柔滑，味道也会比较苦。
“不能以可可含量来评价巧克力，然而事实上，高含量的可可完全有可能生产出低质素的巧克力。依我看来，大部分可可含量在85%以上的巧克力味道都不好，最佳的可可含量大约在55%~75%之间。
其实最佳的可可含量约在55%---75%之间，可可含量在75%---85%属于特苦型巧克力。这是使巧克力可口的上限。可可含量高于85%的，只有那些狂热的巧克力迷才会喜欢，再就是在烹饪时会用到。
巧克力对胃不好吗 对胃的影响 巧克力中含有大量的可可碱，当人处于空腹状态时吃巧克力，可可碱会使食道括约肌放松，从而使胃酸反流到食管，会对胃和食管产生很大的刺激。
成分的区别。可可脂是可可豆中一种天然的脂肪，吃进人体后，不会提高血胆固醇，而没有加入可可脂的巧克力，一般都是加入代可可脂，这种成分不仅胆固醇的含量高，热量和糖分也很高，吃了之后很容易造成肥胖。
研究发现，巧克力中的脂肪不会影响胆固醇水平。胆固醇正常的人在连续食用一个月的可可酱或纯巧克力后，胆固醇指标并未升高。此外，研究还表明，巧克力既不会引发粉刺和暗疮，也不会造成龋齿。
代可可脂对人体的危害有哪些?
1、引起消化不良 代可可脂中含有极为丰富的、人体消化不了的蛋白质和人工合成脂肪，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良及中毒，出现腹胀、腹泻、腹痛等不适症状。
2、引发糖尿病：代可可脂含有大量不易消化的蛋白，这些蛋白会转化为含氮废物经由肾排出体外，长此以往会对肾造成极大负担。剩余无法排出体外的反式脂肪酸也会囤积在体内，导致肥胖。这些都使人体患糖尿病的几率大大提高。
3、国际最新的研究发现，TFAS可能引起人体胆固醇升高，并对胎儿体重和II型糖尿病具有潜在影响，甚至有可能是老年痴呆症的诱因之一。 由于反式脂肪酸对人体的危害是潜在、渐进的，有些专家也称这些代可可脂巧克力为“慢性杀手”。
4、代可可脂含有大量反式脂肪酸，会引起消化不良、肾功能衰退、动脉硬化形成、痛风以及心血管方面的疾病。大量食用代可可脂巧克力都可能会导致摄入热量过高，增加肥胖的风险。
5、长期食用，对人体危害是比较大的，有可能是导致肥胖的发生，甚至还会造成心脑血管等疾病。代可可脂好处就是比可可脂价格低一半，其制成的巧克力产品表面光泽良好，保持性长。入口无油腻感。不会因温度差异产生表面霜化。
可可液块和可可脂哪个好?哪个对身体好?怎么选择好的巧克力?
1、可可液块好。有利于减脂：可可液块是可可脂加可可粉构成，纯可可液块帮助减脂程度更好，可可脂属于高品质天然植物油脂。
2、品质好的巧克力，在配料表中一定有可可脂、可可液块、可可粉，并且越靠前的含量越高，因为配料表第一位就是含量最高的，顺位依次递减。
3、总体而言，来自于可可豆的原料(包括可可液块、可可浆、可可粉和可可脂)越多，则巧克力中有利于心血管的多酚类成分和钾含量越高。可惜市面上可可成分超过60%的产品极少。
4、可可液块是以可可豆为原料，经过清理、筛选、焙炒、脱壳、经碱化(或不碱化)、通过精细研磨磨成的酱体称为可可液块。可可液块在温热状态具有流体的特性，冷却后凝固成块，故称为液块。其中可可脂含量一般在 50%～55%。
5、可可脂：是从可可豆中提取出来的纯脂肪，熔点在 34～38 ℃ ，也因此，它在温室内呈现固态，入口就能马上融化，决定了巧克力的丝滑口感。一般可可脂含量越高，口感也就越好。
6、为了保持巧克力的最佳风味和口感，最好还是吃多少，买多少，每次吃最新鲜的。
狗不能吃巧克力的原因
狗不可以吃巧克力是因为巧克力的成分当中含有比较丰富的咖啡因和可可碱。狗无法像人一样轻易地代谢这两种物质——它们会在狗体内积聚，让狗兴奋并产生危险的副作用。
狗不能吃巧克力的原因有：会导致中毒，轻则呕吐、腹泻，重则休克或死亡。有心脏病的狗狗吃了巧克力，还会引发心脏病。
你好，狗不能吃巧克力是因为巧克力中含有一种叫做甲基黄嘌呤（Methylxanthines）的物质，其与咖啡因属于同一类物质。
狗之所以不能吃巧克力，是因为巧克力是由咖啡因和可可碱组成的。可可碱是一种从可可植物中提取的苦味生物碱，这两种成分都能唤醒狗狗的神经系统，加快它的心率。而且加上狗狗消化可可碱的速度很慢，所以很容易引起中毒。
可可液块可以直接吃吗
可可液块可以直接吃的。可可液块是生产巧克力的重要原料，无毒，可以直接吃的。可可液块通过压榨可得到可可脂和可可饼块，而可可饼块是加工成各种可可粉的必要原料。
可以。可可液块制作冰山熔岩步骤：用料：淡奶油150克，可可液块100克，白砂糖30克，蛋黄1个。 准备好所有材料，把代糖加到蛋黄里，搅拌到颗粒融化。
可可一般不可以直接食用，需要加工之后才可以吃。巧克力是已经加工完成的食品，可以直接当零食吃。巧克力除了添加可可脂或可可液块外，还有奶粉、白砂糖、乳脂肪、乳糖、植物油、食用香料等，成分比较复杂。
