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外边的“叉烧肉”太软嫩了,在家怎么做“叉烧肉”?
首先要到市场中购买一斤左右的眉头肉，用来制作叉烧肉的话，不要选择五花肉或者是边角肉，只有眉头肉这个部位，制作出来的叉烧肉口感才是最嫩滑的。
可以用牙签把肉都戳一下，方便入味。着急吃的话可以放入冰箱腌制2至3个小时也是可以的，不过还是建议隔夜腌制哦。记得提前预热烤箱，再将腌制好的肉取出来，放在烤网上，朝上的一面先抹一层叉烧酱，再抹一层蜂蜜。
做叉烧肉，肉的选择很重要，梅花肉是最好的选择，因为梅花肉不仅特别的嫩，还肥瘦相间，做出来的叉烧肉鲜嫩多汁，肥而不腻，没有梅花肉也可以用五花肉，猪颈肉来做。
第一步：准备漂亮的梅头肉（就是猪肩膀那一块肉，猪胫下面肥瘦相间的那块），不清楚的话问档主要梅头肉来做叉烧肉的就行了，清洗干净后把它切成条，切成一公分左右就可以。
蜜汁叉烧肉制作流程制做蜜汁叉烧肉选料十分关键：要选择精五花肉或里面脊条2条，每公约10公分宽，约长25cm，共差不多有500克。用温水清洗一下表层，用棉巾或厨房用纸吸走表层水份。
电饭煲叉烧肉的做法及配料
准备用料：梅子肉、叉烧酱、黄酒、蚝油、蜂蜜、姜片、葱段。梅子肉切大块，泡去血水，加入所有调料。等加入所有调料后充分抓匀，腌渍6个小时以上。电饭锅底部铺上香葱段，姜片。
原料：猪颈肉、麦芽糖、蜂蜜、老抽、生抽、蚝油、五香粉、盐。选猪颈肉，去掉肥膘，只要瘦肉。在肉里加麦芽糖和蜂蜜。老抽，生抽，蚝油，五香粉盐全部加入。拌均匀，用手揉抓。
叉烧肉的家常做法如下：主料：梅花肉。辅料：生抽、耗油、红腐乳汁、蜂蜜、清水。工具：盆、碗、刷子、盘子、牙签、砧板、刀、电饭煲。梅花肉简单清洗干净，沥一下水分，分割成手掌大小。
叉烧肉的家常做法
准备食材：梅子肉800克、叉烧酱100克、黄酒2茶匙、蚝油、2茶匙、蜂蜜10克、姜片10片、葱段15克。梅子肉切大块，泡去血水，加入（1）中所有调料。加入所有调料后充分抓匀，腌渍6个小时以上。（腌渍过夜更入味）。
主料：猪肉300克左右、姜适量、葱适量、料酒适量、生抽适量、糖适量。猪通脊一块，切成方块。用料酒、叉烧酱、肉桂粉、酱油一起混合搅拌均匀。放姜片花椒大料，放葱段。放少许盐，糖。搅拌拌均匀。
家常无叉烧酱版：同样选择一块新鲜洗净的五花肉或者梅花肉，在准备适量的料酒、白砂糖、盐、生抽、老抽、腐乳与肉一起抓拌均匀，腌制2至3个小时。
叉烧肉的家常做法 蜜汁叉烧肉 材料 A：猪梅肉600g B：叉烧酱3大勺、蚝油2大勺、蜂蜜1大勺、姜6片（切丝）、蒜6瓣（切片）做法 （1）将A切成横断面约5cm的粗条。
