琼脂是什么东西
1、琼脂，又称洋菜粉、冻粉，是一种常见的食品添加剂和药用材料。琼脂是由海藻中提取的多糖体，是世界上用途最广泛的海藻胶之一。
2、琼脂学名为琼胶，是植物胶的一种，常用海产的麒麟菜、石花菜、江蓠等制成。琼脂为无色、无固定形状的固体，溶于热水，在食品工业中应用广泛，也常用作细菌培养基。
3、琼脂，是植物胶的一种。其学名为琼胶，又名又被称为洋菜、海东菜、石花胶、打菜丝等。琼脂一般是一种无色、无固定形状的固体，能够溶于热水之中。并其在食品工业中有广泛的应用，亦常用作细菌的培养基。
4、琼脂是由海藻为原料制成的凝固剂，因此，琼脂是素食品。和吉利丁不同，琼脂要难溶得多，需要加入沸水并熬煮几分钟才能完全融化在水里，而一旦温度降低到40℃以下，就会立刻凝固。
制作染色剂是琼脂粉还是琼脂糖
1、琼脂粉 琼脂粉是由琼脂糖（agarose）和琼脂果胶（agaropectin）组成的。琼脂粉不溶于冷水，易溶于沸水，缓溶于热水。琼脂粉默认使用PH为中性，一般为7左右，PH小于4则无法凝结。
2、用琼脂糖作支持介质。另外，实验室常用的核酸染色剂是溴化乙锭（EB）。要注意观察凝胶时应根据染料不同使用合适的光源和激发波长，如果激发波长不对，条带则不易观察，出现条带模糊的现象。
3、琼脂糖和琼脂粉是两种不同的物质，但它们都属于从红藻类植物中提取出来的藻胶，即琼脂。琼脂糖是琼脂中的主要成分，也是琼脂中的有效成分，它被用于生产凝胶类产品。
“琼脂”如何使用?
1、若需将琼脂和液体混合，凝胶的硬度是由琼脂的量决定的。如果你想凝固柑橘类水果的果汁或草莓汁等酸性液体，那就要用到更多琼脂。有些水果酸性太强，或者含有妨碍凝结的酶，所以必须先煮熟再添加琼脂。
2、琼脂粉直接放在容器里用水浸泡至少半小时，然后放在锅里直接煮就可以了，差不半个小时就可以了，看自己需求量加水、糖，等待琼脂冷却下来，即可以食用。常吃的果冻、凉粉里都有添加琼脂粉，可以说无害。
3、琼脂在90度左右融化，可以用在食品工业当中充当增稠剂的成份，在使用过程当中只需要将琼脂粉加入到制品当中即可。
4、步骤一：准备好琼脂。步骤二：琼脂冲洗一下，泡发。苹果、梨洗净。步骤三：琼脂放冷水锅中煮。步骤四：一边煮一边搅拌。步骤五：煮开后加白糖，搅拌至融化，晾凉。步骤六：水果去皮切丁。
5、琼脂的使用方法 第一种直接煮沸液体配料使用 第一步：将琼脂溶解在水里，或者是牛奶、果汁、茶等液体配料中。第二步：用小炖锅加热直至煮沸，关火等其静置完全冷却下来。不能将琼脂片或者琼脂粉末直接加入食物中。
6、在食品加工行业，琼脂粉经常被用作增稠剂、凝固剂。用于改善和增加食品的粘稠度，保持流态食品、胶冻食品的色、香、味和稳定性，改善食品物理性状，并能使食品有润滑适口的感觉。
食用胶对身体有害吗?
1、可“食用”指的是没有对身体造成毒副危害的成分，同时，你要了解，食用胶是一种食品添加剂，不是一种主食，或者营养成分，知识为了让食品更加粘稠美观等，对身体即使无害也说不上有益。
2、而工业级原料，就可能存在有害杂质。就象任何的食品添加剂一样，合法生产规范使用的食用胶没有问题，但是食品安全的保障需要进行严格监管。
3、不会中毒，但对身体有危害。目前世界上允许使用的食品胶品种约60余种，我国允许使用的约有40种，国内肉类产品生产使用最广泛的食用胶主要有卡拉胶、黄原胶、瓜尔豆胶、琼脂、明胶、海藻酸钠、刺槐豆胶和魔芋胶等。
