糖醋排骨怎么做好吃？糖醋排骨的做法
家乡菜糖醋排骨的特色：中国各大菜系都拥有的一种口味。糖醋排骨源于江苏的无锡，现在江苏、浙江、四川菜中广为流传，常用于熘菜。糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。
糖醋排骨的原料：肋排2斤、姜6片、大葱6段、料酒2汤匙、生抽3汤匙、老抽2汤匙、米醋5汤匙、白糖3汤匙、盐1/2茶匙。
糖醋排骨的做法
1、将肋排切成4cm长的小块，放入大碗中，调入料酒，1汤匙生抽搅匀后，盖上盖子，或保鲜膜，腌制20分钟。姜去皮切成片。大葱切成段备用。
2、平底不粘锅中倒入油（比平时炒菜多一倍），大火加热，待油7成热时改成中火，倒入排骨块，用筷子边翻动边煎。煎至排骨变熟，颜色为浅棕色后，将排骨捞出。
3、锅中再倒入少许油，大火加热后，把姜片和葱段放入煸出香味。
4、放入排骨，调入剩余的2汤匙生抽，老抽，加入开水没过排骨表面。
5、再倒入米醋和白糖搅匀，盖上盖子改成小火焖30分钟。
6、30分钟后，锅中的汤汁渐少，此时尝尝咸淡，如果不够咸，就加入盐搅匀。然后，改成大火收汤，待汤汁粘稠，可以包裹在排骨上即可。装盘后，撒一些熟的白芝麻装饰。
广式糖醋排骨怎么做好吃？广式糖醋排骨的做法
广式糖醋排骨：酸甜适口的糖醋排骨是一道老少皆宜的菜肴，浓浓的酱汁包裹着炸得外焦里嫩的排骨，让人食欲大开，欲罢不能。
广式糖醋排骨怎么做好吃？广式糖醋排骨的做法
广式糖醋排骨的原料：
主料：肋排500克、洋葱半个、红椒、1/3个、黄椒1/3个、木瓜半个。
配料：高浓度白酒1/2汤匙、蛋黄、1个、盐1茶匙、生粉适量。
味汁调料：茄汁3-4汤匙、糖2-3汤匙、鸡汁2汤匙、醋1汤匙、老抽1汤匙。
广式糖醋排骨的做法：
1、主材备好。
2、排骨洗净后，用清水净泡半小时，泡出血水，中途要翻翻身。
3、将木瓜用压蒜器压成木瓜泥放入排骨中，抓拌匀后腌制1小时，中途必须翻翻身。
4、用清水冲洗净排骨，再用厨房纸吸干水份，将盐、高浓度白酒、生粉、蛋黄放入排骨中，抓拌匀后腌制30分钟。
5、洋葱、红椒和黄椒切成片，味汁调配好。
6、将排骨依次均匀裹上生粉。
7、干锅下油烧至油温5成热时（冒泡），放入排骨炸约10秒，然后改用小火炸至排骨表面凝固浮在油面上后捞出（大约5分钟）。
8、再用中高温热油复炸一次，然后沥净油份盛入碗中。
9、炒锅倒入味汁和1碗清水，小火熟至沸腾。
10、倒入炸好的排骨，翻炒均匀使酱汁均匀裹在排骨上。
11、倒入洋葱、红黄椒片翻炒片刻即可。
烹饪广式糖醋排骨的注意事项：
1、用木瓜泥腌过的排骨一定要用清水洗干净，用厨房纸吸干水份。
2、裹面糊的方法：可以先把生粉放在碗里，然后把排骨放入碗，拿起碗来左右摇动碗，这样能快速均匀地裹上淀粉。
3、如果想裹厚一些面糊，可以先沾上蛋黄液再裹面糊。
