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执牛耳是什么意思
牛耳，是指冠军、第一的意思，古代诸侯订立盟约，要割牛耳歃血，由主盟国的代表拿着盛牛耳朵的盘子，故称主盟国为执牛耳，执牛耳原本是一种仪式，后来泛指在某方面居于领导地位之人。
"执牛耳"是指"冠军"、"第一"的意思。到底，牛的耳朵和第一名有什么关系呢？
据《左传·哀公十七年》记载，当时各国诸侯订立盟约，必须举行"歃血为盟"的仪式。先将牛耳割下取血，并将牛耳放在珠盘上，由主盟者执盘，当时便称主盟者为"执牛耳"。
主盟者率先将祭拜过天地神灵的牛血涂在口上，与盟者接着相继歃血，表示彼此之间有天地神灵为鉴，要坚守盟约，要言而有信。倘若有违约者，必将造受神灵的惩罚，最终将像牛一样死亡。这种"歃血为盟"的仪式在古代是很隆重的。
因此，"执牛耳"原本是一种仪式，后来泛指在某方面居于领导地位之人，也用当作"第一"的代名词
龙的驼头、鹿角、蛇颈、龟眼、鱼鳞、虎掌、鹰爪、牛耳各象征啥？
龙的每个特征头代表了一种优点，宽阔的前额代表聪明才智，似剑眉毛代表英武，虎眼代表威严，狮鼻代表荣华富贵，马齿代表勤劳善良，鳄鱼嘴代表吞咽，虾须代表吸水自如，牛耳代表名列魁首，鹿角代表健康长寿，鱼鳞代表防卫，驼头代表抗旱，鹰爪代表腾云驾雾，蛇脖代表游刃有余……
在早期，古人对大多自然现象无法做出合理解释，于是便希望自己民族的图腾具备风雨雷电那样的力量，群山打了那样的雄姿，像鱼一样能在水中游弋，像鸟一样可以在天空飞翔。因此许多动物的特点都集中在龙身上，龙渐渐成了：骆头，蛇脖，鹿角，龟眼，鱼鳞，虎掌，鹰爪，牛耳的样子，这种复合结构，意味着龙是万兽之首，万能之神。
执牛耳者成语意思
执牛耳
zhí niú ěr
[释义] 古代诸侯订立盟约，要割牛耳歃血，由主盟国的代表拿着盛牛耳朵的盘子。故称主盟国为执牛耳。后泛指在某一方面居最有权威的地位。
[语出] 先秦·左丘明《左传·哀公十七年》：“诸侯盟，谁执牛耳？”
[用法] 动宾式；作谓语、宾语、定语；含褒义
牛耳饼正宗做法
食材明细
皮
面粉
200克
糖
1汤匙
馅料
面粉
350克
糖
1汤匙
小苏打
少许
南乳
两块
盐
少许
其他
酱油
少许
蒜蓉
少许
水
适量
酱香
口味
炸
工艺
一小时
耗时
普通
难度
牛耳饼（牛耳仔）的做法步骤
1把皮料，馅料加入适量的水分别和成面团（可以和成稍硬的面团）静止15分钟
2擀平成两薄片(皮料尽量薄点）
3皮料刷上老酱油(颜色好看点，两面皮更好的粘一起）
4馅料同样刷上老酱油，卷起来
5切成薄片
6低温油慢炸
