本文目录一览：
- 1、灯盏糕的做法
- 2、灯盏糕的做法是什么？
- 3、温州名小吃灯盏糕
灯盏糕的做法
灯盏糕的做法：
用料：早稻大米500g、干黄豆150g、韭菜60g、生姜20g、盐适量、水适量、米饭1勺、油适量、灯盏糕模具2把。
步骤：
1、将大米和黄豆提前一晚上泡好，然后把黄豆和大米滤干水备用，准备好姜末和韭菜。
2、加入适量大米和黄豆放入破壁机中，加入适量水，只要机器可以搅打的动就可以了，千万不要加多了水，要不然太稀就不好炸了。分次搅打米浆，把姜和米饭也放入一起搅打。
3、将打好的米浆放入韭菜和盐搅拌均匀。
4、这是搅拌后的状态。
5、锅里倒入油，把勺子一起放入加热至油温160度左右。
6、把调好的米浆倒入勺子中放入锅中。
7、炸至两面金黄捞出即可。（要两面翻动）。
8、这个是炸好了的。
9、成品。
灯盏糕的做法是什么？
准备材料：面粉适量、萝卜丝适量、鸡蛋适量、火腿肉适量、盐适量、糖适量、胡椒粉适量、大蒜粉适量。
1、萝卜去皮，刨丝，洗净，抹盐腌20分钟去涩。
2、腌好的萝卜挤干水份，调入适量的盐，糖，胡椒粉，大蒜粉。
3、面粉加水调成糊，加入少量盐，糖。
4、锅里加油，大火烧热（一定要大火），大汤勺放入油锅里烧热，拿出来，（勺子里留一点油，这样面糊不会粘在勺子上）。
5、勺点面糊到汤勺里，转动汤勺，使面糊粘在勺壁上。
6、把粘了面糊的汤勺重新放入油锅，烧3-4秒（注意勺子不要浸到油里）。
7、拿出来铺上萝卜丝，放上火腿丁，鸡蛋再盖上萝卜丝，最后淋上面糊。
8、放入油锅炸，煎至微黄，把灯盏糕从勺子里拿出来，整个放在油锅里炸，炸至两面金黄就可以了。
9、成品。
温州名小吃灯盏糕
灯盏糕，是浙江温州的汉族特色名点，温州十大名小吃之一。属于油炸食品，历史悠久，最远可追溯至元末明初。一般是用大米、黄豆磨成稠浆，加入面粉，包裹萝卜丝为馅料，油炸而成。
口味特点：皮薄酥脆，灯盏糕外皮松脆，圆边酥软，内馅爽口，独具风味。刚出油锅的灯盏糕，浓香扑鼻，金黄诱人，令人垂涎三尺🤤。2014年1月10日灯盏糕与清江三鲜面作为乐清传统小吃制作技艺一同被列入温州市非物质文化遗产名录。
历史起源：据说在元末明初刘伯温义军攻温州城的和城内义军联络暗号，为“等斩”糕（意为缚好内蒙古人），温州俗话“等斩”和“灯盏”是同音。另据传清光绪末年，温州人陈大姆、陈碎姆两兄弟，在东门陡门头设摊炸灯盏糕。内馅是猪腿肉和白萝卜丝，外皮用黄豆、米粉浆和面粉拌和，采用鲜猪油炸制。因外形酷似古代扁圆形的菜油灯盏，故得名“灯盏糕”。
到温州某些小巷子里可以看见大妈做灯盏糕的场景。一个灯盏糕才4-5元，吃一个肚子就饱了。味道也不错。
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