本文目录一览：
- 1、如何开好一家卤菜店
- 2、开一家卤菜店需要哪些东西
- 3、开个卤菜店要多少本钱
如何开好一家卤菜店
卤菜作为当下季节吸引了很多小本创业者的目光。每到夏天买点猪蹄猪头肉，加几个鸭脖鸭翅，顺带瓶冰饮料，吃起来就一个字来形容，爽！
卤菜的售卖就像夏天一样火热。想开卤菜店的自然就比较多，那么一家成功的卤菜店需要注意哪些问题？
1、卤菜店 也 是一种外卖 小吃店
卤菜店实质上是一种专做“外卖”形式的小吃店，不提供堂食服务，卤菜店面积不需要多大，十个平方就差不多了。卤菜作坊和门店也可以分开，在作坊里加工完成，运到门店去售卖。这样就大大降低了开店成本。同时，门店不大，一个人就可以经营，这些都是开卤菜店成本低的原因。
2、卤菜经营方式灵活，售卖途径多
因为卤菜是一种“外卖”小吃，所以它的经营方式灵活多变，可以是卤菜店，市场摊位，也可以是手推车，还可以专门做城市酒店、高校食堂、农村流动酒席等方面的配送，所以，我们不能只限于门店经营，还要多多的开拓其他售卖渠道。
3、做卤菜，有自己的特色很重要
市场上卤菜口味多种多样，如何才能在众多卤菜中脱颖而出？卤菜作为一种“吃的”，没有一两个特色产品，怎么能吸引消费者？特色可以是卤菜的口味、门店的形象、营销手段等，最少要有一个“点”，可以吸引消费者。所以说，做卤菜，有自己的特色很重要。
4、卤菜产品售卖不可提前切开
卤菜店的产品都是卤好后，送到卤菜店柜台上，消费者购买时，再过秤、切片、打包。事先不要切块，整只的形式展现给消费者，这样才能让消费者相信你的卤菜是新鲜的，口味才好。
5、不仅会销售还要会做卤菜
有些朋友为了省事，直接请一个卤菜师傅来掌勺，或者进别人家的卤菜，自己只负责售卖，这样不仅会增加成本，对于经营也是很大的隐患。卤菜店主不仅需要会销售，更需要自己会做卤菜。如果没有专业的卤菜制作技术，很容易会出问题，无法把好关，这样也会降低消费者对卤菜店的好感。
开一家卤菜店需要哪些东西
一、首先需要的证件有：健康证，卫生许可证，工商营业执照。
1、健康证：是指预防性健康检查证明，证明受检者具备做从业规定的健康素质。健康证主要涉及五个行业六种疾病，在很大程度上保护了从业人员和服务对象的健康。
2、卫生许可证：是指单位和个人从事食品生产及餐饮店的经营活动，经卫生行政部门审查批准后，发给的卫生许可凭证，有注册备案的许可证号。
3、工商营业执照：是工商行政管理机关发给工商企业、个体经营者的准许从事某项生产经营活动的凭证。其格式由国家工商行政管理局统一规定。
二、需要的工具主要分为三类：
1、设备类的工具：如灶台、卤水桶、操作台、冰箱、展标柜、电子称；
2、其他小工具：食物夹子、手套、托盘等；
3、调味品：做卤菜要卤料，做烤鸭烤鸡要腌料。
三、要找到食材的进货渠道，主要是找到冻品批发市场就行了。
扩展资料：
1、卤菜是川菜饮食文化的重要组成部分之一，从问世以来，便与广大群众接下了不解之缘，它在川菜王国里，历经上千年的历史，至今仍然魅力依旧，当我们举筷品尝那美味可口的卤菜时，竟然会那么芳香扑鼻，香味悠长的奇特风味所陶醉，竟会使天下有如此美味而赞不绝口，愿我们的川菜韵味永存，香瓢万里。
2、接下来我们讲卤水的分类：卤水分为两大类：即红卤和白卤。其味型基本相同，属复合味型，味咸鲜，具有浓郁的五香味（所用味料，香料基本相同）。
3、红卤，加糖色卤制的食品呈金黄色（咖啡色，如卤牛肉，金黄色，如卤肥肠等）；
4、白卤，不加糖色卤制食品呈无色或者本色（白卤鸡，白卤牛肚猪肚等）。
参考资料来源：百度百科-卤菜
开个卤菜店要多少本钱
开一家卤菜店需要投资5万元左右。
1、店铺租金：大家都知道，店铺的位置决定开店以后的盈利情况。通常的，一、二线城市热门地段租金大概在10万元左右，三、四城市租金则在1万元左右。
2、装修费用：8000-10000元不等。
3、加盟金：一般的，我们加盟一个卤菜店品牌，加盟商必须向所加盟的品牌总部支付一定的费用，费用一般在万元左右。
4、设备和产品：一般地，加盟一个卤菜店品牌，总部会为加盟商提供所有的产品和设备，加盟商也可以自行采购，费用大概在5000-8000元左右。
