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面食文化的发祥地是在哪里?
面食文化的发祥地是在黄河流域。
面食文化的发祥地在黄河流域，包括山西太行山一带，黄河西岸的中原地区，是北方农村文化的摇篮，也是世界上最大的农业起源中心之一。在这一地区的新石器文化遗址中，出土了大量的农业生产工具，其中就有用于粮食加工的石磨盘、石磨棒。
面食的种类有：
1、花卷，花卷类似于馒头和包子。这是一种古老的中国面食，经典而家常的主食营养丰富，美味又简单。将面条切成薄片，与原料混合，半球形滚动并蒸熟。
2、面条：面条起源于中国，已有四千多年的生产和喂养历史。面条是一种健康食品，制作简单，食用方便且营养丰富。它可以是主食和快餐。它已被世界各地的人们所接受和喜爱。
3、饺子是中国传统食品。饺子起源于古代角子。肉丸最初叫娇耳，是由中国南洋的医学圣人张仲景发明的，他已有1800多年的历史。
五代相传十道工艺传承人希望更多人吃到山西刀削面，山西面食为何如此发达？
山西的面食之所以会如此发达，是因为山西人有爱吃面的习惯，同时也因为山西有着浓厚的面食文化，除此之外，由于山西人对面食非常讲究。
当提到山西美食的时候，大家都会想起山西各种各样的面食，因为在山西地区，面食才是山西饮食文化的代表食物。山西之所以会产生浓厚的面食文化，其实和当地的饮食习惯有着浓厚的关系。
一、山西的面食之所以如此发达，是因为山西人有爱吃面的习惯。
如果我们有山西的朋友，那么我们如果想要招待好他们，可以选择让他们去吃我们当地非常有名的面食，因为山西人对于吃面这件事情，可以说达到了疯狂的地步。由于山西人骨子里就有爱吃面的基因，所以才使得山西的面食有如此发达的水平。
二、山西的面食之所以如此发达，是因为山西有着浓厚的面食文化。
山西当地有着上千年的面食文化，在历史长河当中，我们也经常能够听到山西人爱吃面食的故事，正是由于在文化历史的熏陶下，山西的面食才会有如此发达的水平。如果不是由于历史的传承和带动，山西的面食根本不可能有如此大的影响力，在山西面食得到广泛认可之后，山西面食在全国范围内也受到了热烈的欢迎。
三、山西面食之所以如此发达，是因为山西人对吃面食非常讲究。
由于山西人非常的勤劳朴实，这使得山西人在工作之后必须要通过吃面食来解决饥饿问题。要知道面食属于碳水化合物非常高的食物，所以在辛勤劳作之后，吃上一碗香喷喷的面食，就能够让自己忘却所有的疲劳，正是由于山西人对于吃面非常讲究，所以才使得山西地区有着浓厚的吃面食文化。
中华传统面食文化
面食是体现民俗、表现民间心理意愿的一种最广泛、最深刻的方面。千百年来世世代代，人们总把自己的希望和祈盼通过聪慧的头脑和灵巧的双手运用面食给予淋漓尽致的表达。
面食的一大优点就是可以随心所欲，可以依照自己的意愿随意塑造出任何寄托各自心愿的象征体，因而在民间倍受青睐。
中国的面食文化博大精深，种类繁多，十分美味，总结出了中国五大面食，分别是山西刀削面，河南烩面，四川担担面，北京炸酱面，武汉热干面。
扩展资料：
面条是一种非常古老的食物，它起源于中国，有着源远流长的历史。最早的记载出现于东汉年间，至今超过一千九百年。
最早的实物面条是由中国科学院地质与地球物理研究所的科学家发现的，他们在2005年10月14日在黄河上游、青海省民和县喇家村进行地质考察时，在一处河漫滩沉积物地下3米处，发现了一个倒扣的碗。
碗中装有黄色的面条，最长的有50厘米。研究人员通过分析该物质的成分，发现这碗面条已经有约4000年历史，使面条的历史大大提前。
面条最初只称为“饼”，“水溲饼、煮饼”便是中国面条先河—— “饼，并也，溲面使合并也”（引：刘熙《释名》），其意指用水将面粉和在一起所做出的食品均称之为“饼”；以水煮的面条或面块亦全作“饼”称。
在不同朝代均有对面条之记载。由初期的东汉、魏晋南北朝、到后期唐宋元明清都有史料纪录。但起初对面条之名称却不统一，除普遍水溲面、煮饼、汤饼外，亦有称水引饼、不托、馎饦等。
“面条”一词直到宋朝才正式通用；“面条”为长条形，花样却多不胜数，什么冷淘、温淘、素面、煎面……皆属“面条”。
制面方法之多亦令人叹为观止，可擀、可削、可拨、可抿、可擦、可压、可搓、可漏、可拉……中华面条既属经济饱肚的主食，还可作登大雅之堂的上佳美食。据史录，很多达官贵人均喜吃面，并会以面食招待贵宾。
参考资料来源：百度百科—中国五大面食
关于面条的饮食文化
面条因为制作简单、食用方便、营养丰富的、花样繁多和品种丰富等特点而为世界人民所接受与喜爱。以下便是我为大家所带来的面条饮食的相关资料，希望各位会喜欢!
面条的饮食文化
在中国，最初所有面食统称为饼,其中在汤中煮熟的叫“汤饼”，即最早的面条。汉刘熙《释名·释饮食》中有索饼;北魏贾思勰《齐民要术》中记有“水引饼”，是一种一尺一断，薄如“韭叶”的水煮食品;唐朝又有称为冷淘的过水凉面;宋朝饮食市场上的面条品种达10种之多，丰富多彩，有插肉面、浇头面等;元朝出现了可以久存的挂面;明朝有制作技术高超的拉面，还有山西等地制作特殊的刀削面;清朝乾隆年间又有经过煮、炸后，再加入菜肴烧焖而熟的伊府面，这些都是中国历史上著名的面条制品。 面条有什么讲究和含义
《荆楚岁时记》说：“六月伏日进汤饼，名为避恶。”恶，疾病和污秽也。伏天苍蝇细菌多，饮食不洁，易患肠道疾病，而“汤饼”用开水沸煮，趁热吃，这可能是古代伏天污染最少的食品，会大大减少疾病的发生。病人抵抗力差，当然要吃最洁净的食品。这也就是为什么千百年来，侍候病人的饭食，多用面条。
今人考证，汤饼实际是一种面片汤，将和好的面团托在手里撕成面片，下锅煮成。如果将“撕”改成“刀削”，就成了至今仍在山西一带广为流传的刀削面。后来制面工艺改为：先揉搓到像筷子那样粗细，一尺一断，盘中盛水浸。“宜以手临铛上，挼令薄如韭叶，逐沸煮”(《齐民要术》)，这时面的样子类似宽面条。到晋时，又成细条状。傅玄《七谟》道，“乃有三牲之和羹，蕤宾之时面，忽游水而长引，进飞羽之薄衍，细如蜀茧之绪，靡如鲁缟之线”，这几乎可以和厉恩海的手艺相媲美了。
面条的形状最后定格为长条。到宋代，汤饼也改称为面条(唐时叫“不托”)。面条的这种样子，使人的联想“因势赋形”，把面与生日、寿诞联系起来。按风俗礼仪，过生日贺诞辰吃长寿面。为什么过生日要吃面?宋人马永卿在《懒真子》中说：“必食汤饼者，则世欲所谓‘长寿’面也。”为什么面条能作为人长命百岁的象征?因为面的形状“长瘦”，谐音“长寿”。面条也就成为讨口彩的最佳食品。还有一种说法是：汉武帝时，人们认为寿命长短与人中长短有关，人中长短取决于面孔长短，而面条正暗合“面长”，长寿面由此而来。
面条的历史
面条是一种非常古老的食物，它起源于中国，有着源远流长的历史。在中国东汉年间已存记载，至今超过一千九百年。最早的实物面条是由中国科学院地质与地球物理研究所的科学家发现的，他们在2002年10月14日在黄河上游、青海省民和县喇家村进行地质考察时，在一处河漫滩沉积物地下3米处，发现了一个倒扣的碗。碗中装有黄色的面条，最长的有50厘米。研究人员通过分析该物质的成分，发现这碗面条已经有约4000年历史，使面条的历史大大提前。面条最初只称为“饼”，“水溲饼”、“煮饼”便是中国面条先河—— “饼，并也，溲面使合并也”(引：刘熙《释名》)，其意指用水将面粉和在一起所做出的食品均称之为“饼”;以水煮的面条或面块亦全作“饼”称。
在不同朝代均有对面条之记载。由初期的东汉、魏晋南北朝、到后期唐宋元明清都有史料纪录。但起初对面条之名称却不统一，除普遍水溲面、煮饼、汤饼外，亦有称水引饼、不托、馎饦等。“面条”一词直到宋朝才正式通用;“面条”为长条形，花样却多不胜数，什么冷淘、温淘、素面、煎面……皆属“面条”;制面方法之多亦令人叹为观止，可擀、可削、可拨、可抿、可擦、可压、可搓、可漏、可拉……中华面条既属经济饱肚的主食，还可作登大雅之堂的上佳美食。据史录，很多达官贵人均喜吃面，并会以面食招待贵宾。
中国全盛时期–唐朝，便有提到当时宫廷要求冬天要做“汤饼”;夏天则做“冷淘”(冷陶即现今之冷面/过水凉面)。元代出现了可以长期保存的“挂面”;明代又出现了技艺高超的“抻面”。这些制面技艺的出现都为面条的发展做出了重大的贡献。清代最有意义的是“五香面”和“八珍面”的出现，而且在乾隆年间又出现了方便面的前身：耐保存的油炸的“伊府面”。其实中华面食在清朝发展巳相当成熟且穏定，甚至各个地区均有其独特风味，如中国五大名面：四川担担面、两广伊府面、北方炸酱面、山西刀削面及武汉热干面。加上中外文化交流与发展，更令中华面条、面食之文化于全世界大放异彩。
中华面驰名中外，对世界之面食文化亦有深远影响。现今的日本拉面实于一九一二年由中国引入传统拉面制作技巧到横滨。
面条的文化
面条主要用麦子面粉制作，于面出现之前，饭、粥为普遍中国人的主食，但当面出现后，面条地位即跟米食平起平坐–北方人主以面食为主粮;南方人虽倚重吃米饭，但面食亦成为重要小吃。
南北两地之面条实有着天壤之别。南方的“面”指以面粉制成的面条，以蛋面为主，用的并非鸡蛋而是鸭蛋黄，面身幼、面质爽口弹牙。其中生面、干面皆有之。广受欢迎的有细条干面及虾子面;北方的“面”则指以小麦磨成的粉，面条多不用蛋，用之以碱水，加入碱水能令面条变得容易消化，故面条成为北方人主要食粮之故。跟南方的相比，北方面条面较粗，面质软滑柔韧。如果在北方如果说“要面”，老板只会给予面粉;而在南方，卖的则会是巳加工好的面条。
北方人以面为主食，因而面食较重其质和量。北方人做面常加时令叶类鲜熟，佐以生葱、生蒜、香菜等调味，味重油多，配料及汤相对较咸，主要是驱寒，饭量大的也可配馒头、烧饼。南方反之，因南方人以米饭作主食，面条为小吃或招待、迎合北方人口味，因小巧习惯喜以小碗盛放，但不放葱姜、叶菜，喜欢放酱油、榨菜、明菜油，一般是挂面，外观和口味对嗜好面条一族来说差强人意。
传统面条当然以人手巧制，由和粉、打面、拉面或切面全用人手，不过南方及北方做面亦有所不同，各具特色。北方出名拉面，固名思义用手拉制而成，拉面要做得软滑但有韧性，绝非易事，需膂力过人，对力度控制要得宜，刚中带柔，才能做出佳品。反观南方面条，却重柔中带刚，爽而不脆，关键亦在做面时的力度，面团和好后，利用人体的弹跳力以大竹压之，面团压簿，最后切成幼条。
要数特色的中华面，首推伊府面，简称“伊面”，既可以汤煮，亦可作干炒，由清乾隆进士伊秉绶家厨所创。伊府面中国南北两方皆有制作，尤以闽、赣最出色。伊府面之特色在于它不用水和面，改用鸡蛋液;经沸水煮后用冷水冲凉、烘干，再用油炸，令其变半成品。因制法独特，可适合不同煮法，所以伊府面确是面中上品及筵席上的特面点。
另一闻名中外的担担面，于一八四一年出产于四川。意思简单之极–挑担叫卖的面;当时民生苦困，一位名叫陈包包的小贩为求生计，挑起担子沿街卖面。虽说面食于古时算为上品，达官贵人均喜爱之;但担担面并不只专卖给有钱人吃，其对象反着眼在平民大众。担担面起初只在横街窄巷摆卖，面质相当粗糙，仅用滚水渌熟，汤底则用辣椒油、豉油，再加少许炸菜，味道辛辣，以作果腹。要到后期才进入了大饭店、宾馆，再与其他小吃登上酒席桌。 面条有什么讲究和含义
山西吕梁面食文化
俗话说："民以食为天"。山西面食在人民生活中是一道独特的风景线，而我们吕梁面食在山西面食中更以其丰富的口味和浓厚的地方文化特色而独树一帜。
古老的文明，贫脊的黄土，高寒的山地，频繁的战争。吕梁人民在适应自然，改造自然的过程中一代一代生存繁衍，这儿素有炎稷之业舜之风。勤劳俭朴与心灵手巧，艰苦生活与乐观品格，使吕梁人民利用大自然的五谷创造出了丰富多彩的面食制作工艺和独具特色的民俗文化。吕梁面食不仅是吕梁人的家常便饭，也是节日喜庆，婚丧礼俗，拜神驱鬼等特殊节日不可缺少的食物之一，更是吕梁地方风味小吃的重头戏。
一 、日常饮食中的面食
根据面食加工方法的不同，它大致有四类：
1、 蒸制食品。以白面居多，如蒸饼、包子、蒸饺馒头、花卷等；杂粮蒸食的有玉米面窝窝、高粱面鱼鱼、荞面窝窝、莜面角角、红面角子、米面馍馍、金银卷发糕、河捞块垒糯米糕、黄米馍等最常见的要数窝头与馍馍，窝头是一种平民食品，用玉米面及豆面杂粮面做成，形状像小尖塔，底下有眼，有的也做成长条状。馍馍也称馒头、卷子、包子。用面粉发酵蒸成的食品，按其面团的软硬有发面馍和呛面馍之分；按其形状有圆形，长方形之别。吕梁人所说的馍头大多是实心的，江南人所说的馍头大多是包馅的。这种古老的发酵面团蒸食，可与西方的面包媲美。
2、 煮制面食。称几斤面粉，加水一和，然后揣揣、揉揉、切切、拉拉，搓搓、弄弄就做出各种各样的面食来。长的是面条，圆的是饼，这是一次变；然后和添配料，变换手法，就像"无极"而"太极"，于是"两象"、"四仪"、"六十四卦"陆续都变了出来。光是面条，粗的有"宽心条"，细的有"一窝丝"，中型的有"帘子棍儿"。吕梁人采用抽、揪、切、削、拨、剔、搓、压、抿等方法，创造了极为丰富的面条，以面料而论，有五香面、山药面、白面、红面、荞面；以形态而论，有龙须面、刀削面、剔尖、猫耳朵、漏鱼、河捞、抿尖、掐疙瘩等；以浇头论有鸡蛋面，菠菜面、臊子面、烩菜面、浇肉面；以面食场合论有长寿面、拉面、扯面、阳春面等。煮食中最受欢迎的是水饺，其制法，馅儿多样，饺皮有用手捏的，有用擀面杖擀的，是一种必不可少的待客美食，象征着一种宽容包涵团结和睦之意。
3 、烤和烙的饼类。煎饼是一种古老而又普通的食品，白面、红面、豆面、玉米面均可，制作时将面稀成糊状，置鏊上推匀，烤到由白发黄即可。其中玉米面煎饼先是把玉米扎成颗粒较粗的糁子，用水泡一天，然后用石碾磨成糊子，用牛筋扁食匙摊平，烙透即可揭下。这种煎饼有细薄柔韧的特点，吃起来香甜可口，便于贮存。
4 、炸类食品。有油条、油饼、麻花，油糕等。"油条"古时叫"油炸桧"，"桧"即指秦桧，据说人民痛恨秦桧和他老婆陷害抗金名将岳飞，便捏了两个面人扭成螺旋形，下油锅炸，以泄痛恨之情。糕为事宴年节待客食品，寻常不食。少量做糕只需把糕面做成窝窝，蒸熟揉好，分剂炸便可；大量做糕一般采用散蒸的办法，即把面放一大盆中，拌成块垒，蒸笼放于大锅底笼先铺一层，透过气来后，边加火边撒面，哪冒气往哪撒，边撒边熟，一锅约蒸十分钟，即可成面团。面团出笼后气氛紧张，必须非常麻利地用手蘸凉水，以极快的速度插入粘烫的糕团中，拖下一块往抹了水的大案上一摔，再蘸一把，揣揉成光滑面团后，挤成剂子，包上红糖、红枣等，入油锅炸，外脆里软，筋绵香酥的油糕便做成了。这种吃法以中阳居多，而窝头多为平川地带做法。
二、 婚丧礼俗中的面食。
办丧事：人死后，要过斋七，每七天设斋追荐一次，共七次，谚云："头七馍馍，二七糕，三七供献肉火烧，四七脱脱，五七角角，六七供献饼子，七七不用等"。七七四十九天以后就可以超度亡灵，认为死者寻求生缘，以七日为一周期，不得生缘更换一次，至七七必转生。一般亲朋行双礼，即献馍十二个或十五个的，交城用十斤面蒸十个馍头，叫"假三奉"。
在订婚时节，我们吕梁人一般吃饺子，表示对新人的祝福。其说法源于饺子的做法，饺子皮两面边缘紧合，表示新人恩爱有余，相互依靠。在迎娶时，我们一般不食馒头，言不吉利。在交城那边，走时多吃水饺。在嫁过去的前十天，食物也很讲究，多在第四天吃面条，叫长福面，谚云："头过门，二道喜，三日女婿会亲友，四日吃拉面，五日回娘家，六日吃馏米，百年好夫妻，七饺子，八火烧，九日馍馍，十日糕。
三、寿诞礼俗中的面食：
老人做寿时，待客食谱视家庭而定，但必须食油糕寿桃和寿面，一根寿面可长达5米，正好是一碗长寿面。一根面就像一条银链，一波三折，象征着人生之路。如果一根面长一百米上下，则意味着百年人生，百岁平安。
四、迎年过节中的面食：
每当过年时，吕梁人都会蒸卷卷、枣山、枣卫，它们都是用白面发酵而蒸制，卷卷是把面搓成长条，然后用筷子或其它细棒在其上印一道凹面，然后把双手置两端卷回来像兔子的耳朵一样，然后在凹面处插枣，为孩子们送去新年的祝福，也称"卷卷情"。而枣山则是用面制成人形，然后放在炕的右下端，或其它重要的尊重位置，当神供起。而枣卫则是把面擀成薄饼，然后放枣于其上，至少三层，经蒸即可食用，并将其摆放于枣山的两侧，用于驱鬼祈福。
面食也多用于清明节，在清明节到来之前，家庭主妇一定会为他们的孩子蒸燕燕，即把发酵的面做成许多动物的样子，然后蒸出即可，以表迎春。在清明节中人们还做"子推"，即很小的馒头作为祭品，来表达对已故人的悼念和敬意，或祈求他们在天之灵，保佑在世人平平安安。
五、风味小吃中的面食：
面食在风味小吃中真可为"重头戏"，如；汾阳石子饼、插酥肉饼、临县油锄饼、柳林碗团、芝麻饼、石楼炒面、交城五香调料面、文水保贤中肉等。真是数不胜数，您到那些地方定可一饱口福！
吕梁面食种类丰富多彩，不仅味美而且意深，它是我们吕梁生活文化与地方特色的载体与象征，是我们吕梁人，甚至中国人的财富，我们要保护和与时俱进，在未来的发展中，更应以此为重点，宣传山西吕梁文化，带动晋平整体发展，促进餐饮业及各行各业的经济发展，我们有理由相信，吕梁面食的明天一定会更好！
