本文目录一览：
- 1、炸鸡锁骨怎么弄 炸鸡锁骨的烹饪方法
- 2、炸鸡锁骨怎样外酥里嫩
- 3、油炸鸡锁骨怎么做，用什么配料？
- 4、炸鸡锁骨最好用什么粉？
- 5、炸鸡锁骨需要啥配方和做法
- 6、怎么炸鸡锁骨才酥脆,怎么炸鸡叉骨外脆里嫩
炸鸡锁骨怎么弄 炸鸡锁骨的烹饪方法
1、材料：鸡锁骨约2斤、香酥炸粉1袋、糖1匙、淀粉2汤匙、面粉2汤匙、盐少许、花椒粉少许。
2、鸡锁骨洗净以后放如盆中,放入香酥炸粉,面粉,淀粉,糖,盐,花椒粉,然后在放入2大匙的清水。拌匀,腌制15-20分钟。
3、腌制完以后，起锅，放入多一点的油烧热。
4、开始下入鸡锁骨，开始炸，炸到8分熟左右捞出备用。
5、等把鸡锁骨都炸完以后，还是用原来的油,把油稍微的烧一会以后开始炸第二遍即可。
炸鸡锁骨怎样外酥里嫩
炸鸡锁骨怎样外酥里嫩
炸鸡锁骨做法：
（1）锁骨腌制配方
1、鸡蛋6个，熟芝麻少许，红椒粉少许。
2、需泡打粉，盐，糖，味精、孜然粉、咖哩粉、鸡粉、鲜香王
4、五香粉、胡椒粉少许、十三香、3A香、麻辣鲜
5、料酒，淀粉。
（2）鸡锁骨裹料制作配方
1、水，鸡蛋，盐，味精。
2、鸡粉，香炸粉。
3、面粉定量,泡打粉。
秘制辣椒粉原料；（1）辣椒粉50克，孜然粉30克，蒜头粉15克，鸡粉10克，芝麻12克，花椒粉6克，椒盐5克，味精2克
制作：将以上原料拌匀即可。
怎样炸鸡锁骨才能酥脆
炸鸡锁骨原料:鸡锁骨、芡粉、普通面粉、盐、姜蓉、泡打粉、酱油、料酒、水、菜油、红油、味精、芝麻、麻油、孜然。。操作:一、准备：将剃好的锁骨洗干净，盐涂在表面，用手轻轻柔使盐分均匀，新增一些姜蓉，共同腌制30分钟入味后洗掉表面盐分。二、制作面糊：芡粉和普通面粉按照1：1、5的比例混合，新增1小勺的泡打粉，加酱油+料酒+水调和成面糊，最后加入2-3小勺oil菜油。三、做法：1、将鸡锁骨放入面糊中两边都沾上面糊。2、热油锅，在6成热的时候下鸡锁骨，低温炸熟，出锅。3、加热油锅至9成热，再次下鸡锁骨，高温油炸上色出锅。四、准备调料：我自己研究的调料，效果很不错。3大勺自己做的红油，1、5大勺酱油，少许味精，1大勺熟芝麻，0、5小勺麻油。用小刷子趁热蘸着调料刷在炸好的鸡锁骨上，同时洒上熟芝麻和孜然。
鸡锁骨怎样炸里酥外脆？骨头都是酥的
油炸鸡锁骨用红料等腌制，炸才能让它发红！逗油炸鸡锁骨逗具体做法如下：
主料：鸡锁骨1KG，腌料（红料）0.04KG，淀粉1两，包裹粉1两
步骤：
1、从冷冻市场买来锁骨，大概是20斤一包，七八十块！中间切开，取掉气管和杂质！
2、2斤肉用红料8钱，淀粉1两，包裹粉1两。
3、先用红料腌 好，再上淀粉，再上包裹粉。
4、冰箱冷藏4个小时候炸。
5、第一次大火，入锅翻动捞出就可以卖了，这时候是半成品，客人买去后再现炸！
6、炸好后孜然、辣椒等调味料！
怎样炸鸡柳外酥里嫩
腌好的鸡肉，将每一块肉都先均匀的蘸好混合面粉，然后再沾牛奶，接着再把鸡肉蘸满混合面粉
再炸
我试过哦
望采纳
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炸鸡肉煎饼卷
做法步骤：
1.嫩玉米用绞肉机绞碎，放入鸡蛋、面粉、盐拌匀，放入烧热的煎盘内摊成10个圆饼，煎至两面金黄并熟透；取鸡蛋100克加淀粉和水适量调匀成鸡蛋糊。
2.煎盘内放油烧热后，放入葱头末炒出香味，放切好的鸡丁稍炒，放上油炒面粉，加适量清汤调好浓度，加盐、胡椒粉调好口味成馅，凉后备用。
3.把煎饼摊开，中间放鸡馅，包成2.5厘米长、1.5厘米宽的卷，裹鸡蛋糊，再沾面包屑，用热油炸至金黄色即可。
不裹鸡粉怎样使炸鸡外酥里嫩
方法：腌好入味的鸡挂糊，蘸脆粉（像肯德基那种外面脆脆的粉，超市有卖）炸，炸至金黄沥油，置吸油纸上，放当风处吹，或用风扇吹，要吹过才会起酥，不吹会返软。
怎样炸鸡脖子会外酥里嫩
你要先把鸡脖卤好。可以用锅炖煮也可以用高压锅压制，然后下锅，因为已经是熟的只要用七成的油温中火顶炸至外皮焦脆就可以了
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油炸鸡锁骨做法
主料
鸡锁骨适量
方法/步骤
鸡锁骨洗净放入盆里。
撒盐、花椒面。
白胡椒粉。
抓好口后用保鲜膜封住盆口让它更好的吸收。
喂好口的鸡锁骨用淀粉抓匀。
锅内入油炸。
金黄色盛出。
喜欢吃淀粉的就多抓些，不喜欢的就少挂些。
干炸鸡锁骨，越吃越有味。
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厨师前景是不错的，主要体现在现在的就业和薪资上面。现在好多行业找工作都比较困难，包括现在的大学生，就厨师行业，是比较缺人的。在工资上，一个有技术有经验的厨师直接甩白领一大截，很吃香。第三就是现在川菜吃香，厨师创业比较方便。
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炸鸡锁骨
原料:鸡锁骨、芡粉、普通面粉、
盐、姜蓉、泡打粉、酱油、料酒、水、菜油、红油、味精、芝麻、麻油、孜然。。
操作:一、准备：将剃好的锁骨洗干净，盐涂在表面，用手轻轻柔使盐分均匀，新增一些姜蓉，共同腌制30分钟入味后洗掉表面盐分。
二、制作面糊：芡粉和普通面粉按照1：1、5的比例混合，新增1小勺的泡打粉，加酱油+料酒+水调和成面糊，最后加入2-3小勺菜油。
三、做法：
1、将鸡锁骨放入面糊中两边都沾上面糊。
2、热油锅，在6成热的时候下鸡锁骨，低温炸熟，出锅。
3、加热油锅至9成热，再次下鸡锁骨，高温油炸上色出锅。
四、准备调料：我自己研究的调料，效果很不错。3大勺自己做的红油，1、5大勺酱油，少许味精，1大勺熟芝麻，0、5小勺麻油。用小刷子趁热蘸着调料刷在炸好的鸡锁骨上，同时洒上熟芝麻和孜然。
油炸鸡锁骨怎么做，用什么配料？
亲亲您好，看到您的问题，很高兴为您服务，鸡锁骨做法如下： 用料 ； 鸡锁骨 半斤或者一斤 葱段 3段 姜片 3片 胡椒粉 适量 奥尔良腌料 适量 干淀粉 一勺 盐 一勺 料酒 3勺
街边小吃 炸鸡锁骨的做法
鸡锁骨提前用冷水浸泡两个小时 浸出血水清洗干净 碗里放入鸡锁骨 葱段 姜片 调味加入料酒 盐 胡椒粉 腌制20分钟
腌制以后继续加入奥尔良腌料和干淀粉抓拌均匀 再次腌制20分钟 确保每一块鸡锁骨都能裹上腌料
锅里倒油 五成油温放入鸡锁骨 小火慢炸 炸制金黄熟透捞出【用筷子逐次放入鸡锁骨 千万别一次性全部放进去 不好控制也很容易受热不均匀】
出锅以后可以加一些孜然或者烧烤料 喜欢吃辣的可以加一点辣椒粉 配上冰可乐 追剧的首选小零食哦 希望我的回答能给到您帮助，这边祝您生活愉快！一切顺心哦~(∩_∩)
炸鸡锁骨最好用什么粉？
通常情况下，炸鸡锁骨使用小麦面粉和玉米淀粉挂浆比较好。鸡锁骨肉质嫩滑，其中蛋白质含量较高，而热量和脂肪含量相对较低，因此适合减肥的人食用。下面，就把方法教给大家：
美食名称：炸鸡锁骨
食材准备：冷冻鸡锁骨一袋
辅助食材：奥尔良腌料、孜然粉、辣面、食盐、纯净水、玉米淀粉、小麦面粉、植物油
辅助工具：保鲜膜、一次性手套
做法步骤：
1、将冷冻的锁骨放入清水中解冻，把气管和肥油清理掉，用清水再次把鸡锁骨清洗干净，沥干水分，放入盆中备用。
2、将奥尔良腌料，少量的食盐，纯净水放入盆中和鸡锁骨充分搅拌均匀。然后封上保鲜膜放入冰箱冷藏6小时左右备用。
3、将适量玉米淀粉，面粉，纯净水在盆中搅拌均匀，然后倒入腌制好的鸡锁骨中，带上一次性手套后用力抓拌，使每块鸡锁骨都能裹上浆糊后备用。
4、锅中加入植物油，油温170度左右放入裹好淀粉的鸡锁骨开始炸制。等待3分钟左右捞出控油，将油温再次升温，将鸡锁骨复炸至金黄色后捞出。
5、在炸好的锁骨上撒上适量孜然粉，喜欢吃辣的朋友们再撒上辣椒面，搅拌均匀后美味即可使用啦！
鸡锁骨营养价值和功效：
鸡锁骨很有营养，含有较丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素E及磷脂类等多种营养物质，其中钙、磷等多种矿物质和微量元素含量较高，对儿童骨骼生长发育非常有益。
炸鸡锁骨需要啥配方和做法
准备材料：鸡锁骨 500克、奥尔良腌料 45克、芝麻 适量、孜然 适量、辣椒面 适量、食用盐 少许、细味精 少许。
1、将鸡锁骨放在冷水里浸泡30分钟，泡出血水，收拾干净。
2、将洗干净的鸡锁骨改刀成小块（在中间脆骨的地方下刀会很容易切开）。
3、将都切好的鸡锁骨淋干水分后放入盆里加入奥尔良腌料。
4、搅拌均匀，放旁边腌制30分钟，如下图所示。
5、锅内放入食用油，油温6成热后下锅炸至金黄色（大概4到5分钟左右）
6、将芝麻，孜然，辣椒面和细味精混合均匀。
7、根据个人口味均匀撒入炸好的鸡锁骨里，这样炸鸡锁骨就做好了。
怎么炸鸡锁骨才酥脆,怎么炸鸡叉骨外脆里嫩
1.1、将鸡叉骨洗净，葱切段，姜切片。
2.2、鸡叉骨放入盆中，加入葱、姜、料酒、盐、白糖、生抽、奥尔良。
3.搅拌均匀腌制3小时。
4.3、撒上淀粉搅拌均匀，小火慢炸，炸至金黄即可出锅。
5.鸡锁骨俗称鸡叉骨，在鸡脖子和鸡胸相接的位置。
6.经过改刀、腌制、油炸过后的鸡锁骨最为美味，色泽金黄，外酥里嫩，非常可口，适合大众人群，油炸鸡锁骨是中国南方地区一种普遍的小吃。
7.鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
