本文目录一览：
- 1、稻荷寿司做法
- 2、狐狸的美食——稻荷寿司
- 3、日本的传统料理-稻荷寿司
- 4、寿司的种类简介
- 5、日本料理稻荷寿司的做法步骤
- 6、自制稻禾寿司的好吃做法？
稻荷寿司做法
稻荷寿司是因狐仙爱吃这种寿司而得名，据说吃了就能恢复力量。原材料日式油豆腐皮可以网购，也可以在进口超市购买到，一般都有附送的醋汁和彩色蔬菜干芝麻类配送的。如果没有当然你得准备寿司醋和一些日本调味料。
用料
日式油豆腐皮 8张
生抽 2勺
熟米饭 500克
寿司醋 适量勺
味淋 适量
砂糖 适量
黑白芝麻 适量
胡萝卜碎和蛋碎 适量
日式寿司 稻荷卷 稻荷寿司 饭团的做法
这就是日式油豆腐，很薄。和中国的不一样，买来后，如果是原始没调过味的，那就需要过把热水，然后在锅里，加入水，生抽，味淋，糖煮开后静止放凉。
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预先烧熟米饭，放五百克米饭入碗。
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我们有韩式配料，和日式差不多，所以就不用自己调了。
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如果自己调就是寿司醋加黑白芝麻和胡萝卜和蛋碎末，调开来拌均匀
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把豆腐皮扒开
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将饭填满豆皮🍣
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酸酸甜甜，不错哦！／(≧ x ≦)＼还可以加入其他自己的创意，下次我想尝试放入虾仁。春天出游，饭团简单又好吃还好看。
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狐狸的美食——稻荷寿司
看过动漫《XXXHolic》（四月一日灵异事件簿）的，一定对里面的一种生物印象深刻。那是主角四月一日君寻帮助雨童女拯救了一棵紫阳花以后，雨童女支付给他们的“报酬”。这个生物的名字叫“管狐”，是装在一根长管子里，一头有一个狐狸脑袋，整个身体就如同一条长了毛的蛇，经常缠绕在主角四月一日君寻的脖子上，甚至在他身上乱钻。
管狐是相当有灵气的动物，危急的时候甚至能救命。管狐最喜欢的食物是油炸物，炸得滋啦滋啦泛出香味的食物，是管狐无论如何无法抵抗的。虽然四月一日君寻的雇主壹原侑子反复告诫不要给管狐吃油炸豆腐，但四月一日君寻为讨好管狐，不停给它吃，导致上瘾，管狐的身体骤然变胖，使男主角脖子承受了“不能承受之重”。
无独有偶，在动漫《夏目友人帐》里，也有爱吃油炸豆腐的狐狸出现。
狐狸大仙爱吃油炸豆腐，这种思维定势在日本不知道起源于何时，现在，早就成了深入人心的一种传说了，就好象中国人想到狐狸，一定会和“狡猾”两个字联系在一起一样。在日本人面前提“狐狸”两个字，他们脑海里一定会浮现出在油锅里冒着香气的油炸豆腐。
据说，古代的日本贵族，在猎狐的时候，也是用油炸豆腐来做诱饵的，至于效果怎么样，各位可以自行想象了。
狐狸大仙在日本叫做“稻荷さま”，有本动漫叫《我家有个狐仙大人》，其日文原名就叫：我が家のお稲荷さま，如果直译过来应该是“我家的稻荷大人”。狐狸和“稻荷”究竟是什么关系呢。
稻荷神在《古事记》里叫做“宇迦之御魂神”（うかのみたまのかみ），《日本书纪》里叫做“仓稻魂命”（うかのみたまのみこと）。根据日本古老的传说，创造日本诸岛和万物的神“伊邪那岐命”（《日本书纪》写作“伊奘诺尊”，日文为イザナギ）从黄泉之国回来以后，举行了一次祓除仪式，以清洗身体。在仪式中，他清洗左目，生成了“天照大御神”，清洗右目，生成了“月读命”，清洗鼻子生成了“建速须佐之男命”（又称素戋鸣尊，スサノオ）。这三名神被称为“贵子”，分别被赐予神圣的任务。“天照大御神”被任命为“高天原”的治理者，“月读命”则被委派治理“夜之国”，而“建速须佐之男命”被委任治理海原。然而“建速须佐之男命”却不愿意前往，于是遭到放逐。在放逐途中，“建速须佐之男命”来到了出云的鸟发，杀死了在这里为祸的有八个头和八个尾巴的八岐大蛇，定居下来，娶得了本地神“足名椎”的女儿“栉名田比卖”和“大山津见神”的女儿“神大市比卖”。“宇迦之御魂神”就是“建速须佐之男命”和“神大市比卖”所生的第二个孩子。
稻荷神被认为是谷物和丰收的女神，在日本古时，产妇生产的时候，也会在产房门口摆上稻束，在产房里遍撒米粒以祓除邪灵，保佑安产。日本人相信稻米具有神奇的驱邪力量。所以稻荷神的香火就十分旺盛。稻荷神的另一个职能是商业神，在全日本祭祀稻荷神的总本山伏见稻荷大社中有一处极其具有视觉冲击力的景点——千本鸟居，在连绵几公里的山路上，几千座红色的鸟居（日本神社中类似中国牌坊一样的建筑物，是日本人信仰中“俗世”和“神界”的分界点）密密麻麻排列蜿蜒，组成了一条“红色隧道”。大家一定记得电影《艺伎回忆录》中，小百合就在这条红色隧道中奔跑。这一片鸟居是各家为祈祷生意兴隆的商家所捐助，每家捐建一座，久而久之就形成了这座几乎成为日本传统文化象征的建筑物。
我们回过头说狐狸。话说在这座伏见稻荷大社里，还有一个标志性的建筑物，就是门口蹲着的两只狐狸雕塑，就好象中国的石狮子一样，一左一右，一只叼着稻谷，一只叼着钥匙。按日本人的说法，狐狸是稻荷神的使者。这个传说一说是来自日本古代的稻作文化，农民在播种稻子的时候，最讨厌的就是田里四处打洞的田鼠，据说狐狸的尿有吓跑田鼠的作用，于是许多的农民开始在田边建一座狐狸庙，甚至拿点油炸物供奉狐狸，久而久之，狐狸就变成庄稼的保护者了。但现在许多的研究者倾向于另一种说法——谐音说：稻荷神的另一个名字写作“御馔津神”，日语里读作みけつのかみ，这个读音分拆开来，第一个“み”的音，在日语里也可以表达为“三”的意思，“けつ”则是狐狸的古音，“の”是“的”，“かみ”是“神”，所以“御馔津神”按读音一读，不知道汉字写法的人也可能会听成“三狐狸神”，狐狸大仙就这样变成稻荷神的代表了。
从今天科学的角度看，所谓的“杀生石”可能就是一块喷着有毒硫化物的火山岩，这种石头在火山地震多发的日本还是很常见的。只不过古人并不能理解这一现象，乃用传说来加以解释。
说了那么多日本狐狸大仙的故事，该回到正题——稻荷寿司上来了。所谓“稻荷寿司”，就是取狐狸爱吃油炸豆腐的传说，用豆腐皮包裹食材下锅油炸所做成的一种寿司。在《守贞谩稿》里这样写道：“天保末年（大约1844年），江户将油炸的豆腐做成一方袋形，把木耳、干瓢等物与饭纳入其中，做为寿司四处兜售。……此名稻荷鮨，或称篠田鮨，因狐而得名，以野干（狐狸在日本古称野干）最好油炸之品故也。此乃最贱价之鮨也……”
要的就是便宜又好吃，想想看，在热闹的大街上，血拼到一半，肚子也开始咕咕叫了。突然，远处飘来一阵奇异的香味，循香而去，就看见一个路边摊儿架着一只油锅，把一片片豆腐皮包裹上木耳、干瓢和米饭，夹起丢到沸腾的油里去，炸得吱吱响，炸出浓浓的豆香味，做成喷香的稻荷寿司这场景，这感觉，别说人了，狐狸都要被引出来了吧？
想起杭州的小巷里也有类似的东西，用萝卜丝加一点葱花，放到一个直底的铁勺里，再倒上调稀的面糊，放进油锅炸成型，尤其是饭点儿的时候，这种做“油墩儿”的摊位旁边总是挤满了人，江户时代的稻荷寿司路边摊，大抵也是如此吧。
说起稻荷寿司，关西人和关东人又要吵上一架了。关西人把稻荷寿司叫做“扬寿司”（日语把“油炸物”称作“油扬げ”），他们做出来的稻荷寿司一定要像狐狸的耳朵一样——三角形的。关东人则不一样，关东的稻荷寿司则是四角形的，填满食材以后的豆腐皮鼓鼓囊囊的，四角儿尖尖，就好象古代日本装满米的米袋子，所以，关东人一提到稻荷，脑海里必定浮现出“米表”那样的油炸物形象。
日本的传统料理-稻荷寿司
日本的传统料理-稻荷寿司
引导语：稻荷寿司是日本的传统料理，就是用入味豆皮包着寿司饭。接下来跟我一起学习这道寿司吧。
主料：
柴鱼昆布高汤400ml、万字酱油75ml、香菇2朵、米饭半碗
辅料：
白糖75g、米醋2勺、苹果醋2勺、白糖5小勺、盐2小勺、温水少许、油豆腐皮适量、黑芝麻适量、海苔碎适量、胡萝卜1/2根
做法：
步骤1. 预先做稻荷煮汁：
油炸豆腐皮用开水焯烫去除表面的油 ，捞起滤干水分备用
步骤2. 所有的材料(柴鱼昆布高汤400ml，万字酱油75ml,白糖 75克)混合 小火一同煮至豆腐入味
步骤3. 煮好的油豆腐皮从中间切半
步骤4. 准备材料。香菇洗净去掉蒂
步骤5. 放入柴鱼昆布高汤中焯烫至软捞出晾凉后切米粒大小的碎丁
步骤6. 胡萝卜去皮也切成米粒大小的碎丁
步骤7. 用少许油将香菇和胡萝卜丁煸炒一下，装入碗里
步骤8. 用柴鱼昆布高汤、万字酱油、白糖腌一下
步骤9. 选择米粒白且短小的珍珠米(这种米含水量多，粘性大且口感Q软)，洗净，沥干水分，静置15分钟-半小时。电饭煲或者电压锅蒸好焖30分钟。寿司醋的材料混合搅拌至糖融化，放凉。米饭趁热加入寿司醋和滤干水分的香菇、胡萝卜丁、黑芝麻切拌拌匀
步骤10. 用厨房纸按压吸掉多余的水分，然后从开口处打开豆腐皮备用
步骤11. 米饭会很粘手，沾一下水再把米饭弄成饭团，塞到油豆腐皮中，寿司就做成了
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寿司的种类简介
寿司主要材料是用寿司醋调味过的维持在人体体温的饭块，再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料，其味道鲜美，很受日本民众的喜爱。
握寿司（握り鮨）
从外型上看，于小块醋饭舍利之上覆盖一片寿司种的形式。但更准确地说法是，把舍利捏压进寿司种。握寿司起源于江户时期。欢迎加入厨影超级吃货群，畅谈美味，享受人生！更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。握寿司是现代寿司的代表。同时也是世界范围内最知名，且人气最高的日本料理。握寿司的特点可以概括为两个词缀：简单、深奥。
卷寿司（巻き寿司）
卷寿司是江户前寿司的另一种形式。虽然在没有握寿司那么高的威望。但是世界范围内最普及的寿司形式。日本以外的世界各国纷纷以卷寿司为原型，制作本土化的变种寿司。卷寿司是以海苔卷为主，使用一种称作卷帘的道具（日语为「まきすだれ」，汉字写为「巻き帘」或「巻き箦」）把舍利与ネタ卷在海苔内。用于卷寿司的ネタ，被称为「芯」或「巻き芯」。形式以粗细分为粗卷（太巻き）、中卷（中巻）、细卷（细巻）三大类。江户前卷寿司又称海苔卷。
手卷寿司（手巻寿司）
手卷寿司隶属于卷寿司，只是不使用卷帘，直接用海苔，把舍利与具卷成圆锥体状。吃起来比较随意，是一种气氛轻松的寿司。比较适合家庭聚会。食材部分在握寿司里称为ネタ（种），在卷寿司里称为芯，而在手卷寿司里称为具（グ）。
稻荷寿司（ 稲荷寿司）
稻荷寿司其实是印笼寿司的一种，说起来也算是江户前寿司呢（具体细节会在另一篇江户前寿司中介绍）。稻荷寿司的表现形式是以一种称作「油扬げ」的加工食品（有点像中国的油豆腐，口味为甜）为外套皮，一端开口填充寿司舍利制成。不但好吃，也用于祭祀。也作为掌管五谷的稲荷大明神的狐使者的贡品。稻荷寿司日本各地都有，但地域不同，形态也有一些差异。有圆筒的，有方形的，也有三角形的。馅料也分只放醋饭的，和混入其它食材的。
散寿司（散らし寿司）
现代的散寿司一般是指将醋莲藕、干瓢、香菇、蛋皮丝，以及其它时蔬当作素材，散铺在醋饭上，海鲜一般是煮过的车虾和星鳗，或醋腌的沙丁鱼，基本没有鲜鱼贝，作为一品家庭料理出现。也会是每年的3月3日雏祭り（女孩节）的节日料理。这种散寿司又叫「五目散らし」。然而真正的江户前散寿司是指，在舍利上散铺各种生鲜鱼贝，舍利和种与握寿司并无两样，只是不经捏制的另一种表现方式。形式上与人气的海鲜丼非常相似，区别只在舍利是醋饭还是白饭。然而这种江户前散寿司并没有成为散寿司的代名词，为了加以区别，又称「生散らし」或「海鲜散らし」。但如果只说散寿司的话，默认是那种「五目散らし」（什锦散寿司）。
压寿司（押し寿司）
是一种用模具把醋饭和鱼压制在一起的早期寿司，为江户时代的握寿司的诞生提供了原型。关西各地都有代表性的压寿司，比如：大阪府的バッテラ、京都府的鲭の棒寿司、富山県の鱒寿司、鰺の押し寿司、秋刀鱼寿司、鸟取県の吾左卫门寿司、広岛県の角寿司、山口県の岩国寿司、长崎県の大村寿司……等等。而江户（也就是现在的东京），并没有继续发展当地的压寿司，而被新生的握寿司取代。压寿司的制作工艺比握寿司复杂，调理时间比握寿司长，很少有鲜鱼素材，一般是腌渍过或蒸煮过的，而且用力挤压对米饭的原形造成一定程度的破坏，对很多人而言并没有握寿司好吃。但比握寿司更有文化底蕴，更有情怀，钟情于传统的关西人对压寿司还是有着深厚的感情。所以有「东の江戸前、西の押し」的说法。
茶巾寿司
一种以薄烧蛋皮，把什锦醋饭包起来，非常精美别致的一种茶点。曾被误解为发详于关西。但其实是大正时代，伏见宫家的'茶会上，宫家的御用大厨小原义太郎创作的。是诞生于东京的。
手まり寿司（手团寿司）
比较晚期诞生的一种精巧的寿司，但起源地和具体出现时间却无从考证。欢迎加入厨影超级吃货群，畅谈美味，享受人生！更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。但多数人认为，这是一种以握寿司为原型，加以细工美化的产物。现多用于家庭料理和弁当中。
细工寿司と饰り寿司（精工寿司和装饰寿司）
随着时代的发展和世界各地食材的普及，人们对食物审美的要求越来越高。所以握寿司发展出了精工寿司，而卷寿司发展出装饰寿司以满足人们对美观越来越高的要求。
熟寿司（熟れ寿司）
将鱼和盐与米饭放在一起存放，不使用醋，而是靠乳酸菌发酵而成。是远古时期的寿司形态，现在保留下来的有：滋贺县的鲋寿司、和歌山县的鮎の熟寿司（鮎鮨）、秋田县的ハタハタ寿司……等等。将会在下面的地域寿司中介绍。
日本料理稻荷寿司的做法步骤
日本料理稻荷寿司的做法步骤
稻荷寿司是日本很著名的一道美食，也是很多中国人喜欢的食物。你知道稻荷寿司怎样做吗？下面是我为大家带来的日本料理稻荷寿司的做法步骤，欢迎阅读。
主料：
米饭
寿司醋
胡萝卜碎
稻荷寿司豆腐皮
辅料：
紫菜碎
稻荷寿司的做法步骤：
1. 米饭煮熟后加新鲜胡萝卜碎拌匀，加寿司醋调味，一般是1碗醋5碗饭
（没有寿司醋的话可以按盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制）
2. 我买了日式的稻荷寿司豆腐皮~其实就是卤过的炸豆腐
如果买不到的话，很多人也用甜味卤汁卤的'油豆腐来代替~似乎效果也不错
3. 稻荷寿司皮中间可以撕开，呈一个口袋状
4. 把口袋的边向内翻折一下
5. 中间填入准备好的胡萝卜饭~当然你也可以选择其他的配料
6. 表面撒上紫菜碎即可~超简单~
7. 成品~
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自制稻禾寿司的好吃做法？
做法
煮少量的水，水的量大约可以浸泡制作的豆腐皮就可以了，加入砂糖煮化。
加入酱油一起煮开酱汁。
加入白醋一起煮开酱汁，如果您喜欢酸度高些的朋友，可以将白醋调整到1份。
将市售炸好的豆腐块冲洗一下，洗去多余的油脂，用刀具在侧边划开，再以汤匙挖出豆腐肉，记得不要挖破豆腐皮，才能在制作稻禾寿司保持完整。
将挖好的豆腐皮放入煮好的汤汁畑煮10分钟。
熄火浸泡半小时，就可以填入白饭，完成稻禾寿司。
美味上桌，加上自渍的嫩姜，美味加倍。
