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香醋烹鱼怎么做?
1、粉和醋，用手勺推搅成浓汁，见滚沸起泡，立即起锅，徐徐浇在鱼身上，即成。
2、下面我们把鲤鱼清洗一下，在鱼身上撒上食盐涂抹均匀，倒入适量的啤酒，继续抓揉出鱼肉中的血水，然后用清水洗干净备用。
3、原料：鳜鱼（或鲈鱼或草鱼）1条，鸡汤1000克，葱10克，姜末5克，香菜10克、醋50克，绍酒10克，味精5克，白胡椒粉5克。将醋椒鱼 鳜鱼洗净，用开水烫一下，切十字花刀。
4、准备姜丝5克，葱丝5克，把草鱼去鳞、去头，将鱼身沿腹部纵向切开，并在鱼身打斜刀。准备一个小碗，倒入米醋5克，老抽5克，盐2克，白砂糖8克，并搅拌均匀。起锅烧水。倒入清水500毫升，用大火煮沸。
干烹鱼的做法
干烧鱼在制作的时候，尤其是川菜的干烧鱼，需要注意方法，首先我们要给鱼去掉鳞和鳃，剖开腹部之后挖去其中的内脏，把鱼洗干净之后需要抹干其中的水，同时两面的鱼背肉需要用刀切出纹路。
步骤 超大个吧！这是我家最大的盆了，都装不下。取了最小的一块。最后还剩下很多，只是切了一些鱼皮下面的肉。将鱼肉斜刀切下薄片，注意不要鱼刺，将料酒、盐、少量白糖和味精、淀粉和蛋清准备好。
在制作之前是要将银鱼干用温水泡软，但是要注意不能够过于软，然后再放盘内拌料酒。
沿锅边烹入一匙生抽、一匙醋，加入半匙糖，再加入少许水，将所有材料翻匀；焖到汤汁快要收干，鱼肉绵软时，加少许胡椒粉起锅。
烹饪鱼的方法
1、鳊鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀。用盐，料酒涂抹鱼身腌制15分钟，在鱼肚内塞满香葱，姜丝，再在表面涂上一层黄豆酱。锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟。
2、方法2：不同类型的烹饪烧烤鱼。烘焙鱼。锅煎白色鱼。水煮鱼。炸鱼。方法3：试一试一些具体的菜谱杏仁鲑鱼。烧烤整条海鲈鱼。小茴香鳟鱼。柠檬烘焙鳕鱼。炸比目鱼。
3、如果是新鲜海鱼，通常「清蒸」是首选方式，鱼的鲜度、蒸的火候、配料和酱汁都在在考验掌厨者的「蒸」工夫，所以老饕都知道若要评断一家海鲜餐厅的料理本事，点清蒸鱼就对了。
4、烤鱼火要小。烤鱼时一定要掌握方法。烤时用文火，火焰一定不能接触鱼肉，以防鱼肉烤焦产生致癌物。家庭可购买铁质烧烤架进行烹调。清蒸鱼要沸水旺火。蒸鱼时一定要等水充分沸腾时才上旺火蒸。
5、1锅开后，马上关火，把煮好的鱼及全部的汤汁倒入盛蔬菜的盆中；1撒上香菜和熟芝麻；1另起油锅，油温热后加入红椒碎和花椒，小火炒香，油热后马上离火，迅速浇入盛鱼的盆中。(注意红椒和花椒不要炒糊)。
6、制作方法：1***取一块三文鱼肉，洗净。2***取一容器，加入柠檬汁、白葡萄酒、香茅草段和蒙特利尔腌料，调料与鱼块混合均匀后腌制15分钟。取出洗净稍微晾一下。
