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葡萄糖内酯是什么?哪里能买到?
葡萄糖内脂在卖食品添加剂的超市、批发店、杂货铺即可买到。
做豆腐用的那种葡萄糖内酯，有的大型的超市或者食品材料市场可以买到，实在不行可以去淘宝上看看。
您好，您说的葡萄糖内酯可以在网上再找找，比如说在淘宝，京东上搜搜看。
有卖。葡萄糖内酯在大型的超市或者食品材料市场可以买到，上海第一食品商店属于大型超市。葡葡萄糖酸内脂以下简称（内脂）是一种最新型的食品添加剂，内脂是一种无毒，白色结晶。
葡萄糖内酯各大购物平台都有销售，天猫，淘宝，拼多多都有，我的是在拼多多买的，比天猫便宜不少质量也很好，买的时候要是自己用可以少量够买，用完了在买很方便。
用它点出的豆腐更加细嫩，味道和营养价值也更高，大家在超市见到的内脂豆腐就是用它点成的。 它一般是白色晶体或结晶粉末。几乎无臭。味先甜后酸。
葡萄糖内酯在食品加工中有什么用途
葡萄糖内酯就是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其盐类，经纯化脱盐、脱色、浓缩、结晶而制得。在食品工业中用作凝固剂、稳定剂、酸味剂、保鲜剂和防腐剂，是一种多功能食品添加剂。在当地出售食品添加剂的市场均有销售。
采用葡萄糖内脂作为蛋白质凝固剂生产豆腐，豆腐质地洁白细嫩，无用卤水或石膏所具有的苦涩味，无蛋白质流失，出豆腐率高，且使用方便。
食品加工过程中现接触最多的是内脂豆腐和豆腐脑，需要用葡萄糖内脂做凝固剂。在自然界中，含葡萄糖丰富的果糖，蜂蜜等食品中都含有少量的葡萄糖内脂。普通大众用百度和谷歌搜索通常显示无副作用，对人体无害。
GDL的酸化速度慢，它作为一种中性内酯，在初加入时对体系的pH影响不大，而在香肠加工后期的熏烤或煮制环节，才释放出葡萄糖酸，降低香肠的pH，进而具备防腐的功能。
葡萄糖酸-δ-内酯用做凝固剂，主要用于豆腐的生产，也可作为奶类制品蛋白质凝固剂，用它还可作酸味剂、膨松剂、防腐保鲜剂、色素稳定剂、结石防止剂，广泛应用于蛋蛋、糖果、水果制品，清凉饮料、肉类、鱼类的加工等方面。
点豆腐的葡萄糖内脂对身体有害吗
在自然界中，含葡萄糖丰富的果糖，蜂蜜等食品中都含有少量的葡萄糖内脂，对人体无害。
葡萄糖酸内酯用来做豆腐和豆腐脑是无毒的，可放心食用。
做豆腐用的 葡萄糖酸内酯没有毒，对身体没什么危害的。仅限于用来做豆腐和豆腐脑的时候无毒，你直接吃估计得死人。市面上见的内脂豆腐和部分豆腐脑都是拿它做的，但大多数豆腐还是用卤水做的。
