毛家菜（毛家菜馆电话是多少）

wangsihai 2025-08-30 12:30:04

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毛家菜馆秉承了正统毛家菜的烹调技艺，由湖南名师精心主理，保持了纯正地道的湖南风味，是品尝毛家菜的好去处。由毛家菜馆的大厨介绍几道特色菜：铁盔将军鸭这道菜选用洞庭湖的老水鸭，每只大约两斤半重，肉质结实。

在他的一生的饮食菜谱中，“红烧肉”、“鳙鱼头”当属他最奢侈、最喜爱、最营养的补脑菜品。1972年2月美国总统尼克松访华，宴请尼克松时，也是用了家乡的湘菜“红烧肉”等菜招待，毛家菜显示了其特定的历史地位。

毛家菜是湘菜各流派中极具特色且极具代表性的一个分支，钟情湘菜者无不对毛家菜倍加青睐。毛家菜馆秉承了正统毛家菜的烹调技艺，由湖南名师精心主理，保持了纯正地道的湖南风味，是品尝毛家菜的好去处。

还有毛氏红烧肉、江山一片红、红军长征鸡、芙蓉竹香鸭、开胃鱼头、铁盔将军鸭、韶山焖烟笋、毛家火焙鱼等等等，都十分美味可口。

1、排骨烧马蹄是湖南省传统的汉族名菜，属于湘菜系。苦瓜酿肉苦瓜酿肉，又名苦瓜丸子，是一道湖南省的汉族传统名肴，发源地位于湖南省永州市双牌县平福头乡，属于湘菜系。

2、风味独特的石锅鱼，是一道湖南特色美食，是湘菜中的一道名菜，它从制作方法上就很独特。石锅鱼，听名字就知道，这道菜是将于放入锅里制成的，过是用花岗岩岩石凿成的石锅，上面还有“双耳”。

3、剁椒鱼头是湖南十大经典名菜之一，剁椒鱼头的鱼头是选用花鲢鱼的鱼头，因为花鲢鱼头非常大，最适合用来做剁椒鱼头。剁椒鱼头的剁椒是选用湖南本地人制作的剁辣椒做成的。剁椒鱼头是一道蒸菜。

1、毛家红烧肉是毛家饭店的经典特色招牌菜，其口味深受大众的喜爱，口感软糯，入口即化，五花肉的肥肉部分丝毫不腻，完美吸收汤汁，成就这一口经典美味。

2、观其发展史，毛家菜形成的个因是“三特”：特定的历史地位。一方水土养一方人。

3、毛家饭店也是湘菜系，湘菜历来重视原料互相搭配，滋味互相渗透，调味尤重酸辣。而且因地理位置的关系，湖南气候温和湿润，所以人们多喜食辣椒，用以提神去湿。

4、剁椒鱼头在湘菜馆中，是菜单上必不可少的一道湘菜。当然吃正宗的剁椒鱼头，还是需要去正宗的湘菜馆，毛家饭店的剁椒鱼头可值得一尝哦！江山一片红、鸿运当头等都是毛家饭店特有的剁椒鱼头菜式。

5、毛家菜在乡间菜肴的基础上，融和、汲取、创新，在把握、整理、发展的基础上，推陈出新，使辣的更地道，鲜的更入口、香的更上心，逐渐形成一个流派。