牛肉脯（牛肉脯的做法大全家常）

wangsihai 2025-09-03 23:45:51

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1、整理：从牛肉上去筋肉、软骨、结缔组织和脂肪（如果有的话。）在加工前先将牛肉冷却到0至1℃。

2、牛肉脯的做法：材料：牛肉、白糖、黑胡椒粉、味极鲜、老抽、蜂蜜、水各适量。

3、方法/步骤腱子先解冻，然后切成三块，用清水浸泡两个小时，中途要记得多换几次水，将牛肉里面的血水泡出来。锅中加入适量清水，将牛腱子放入锅中，冷水直接下锅，然后往锅中放入花椒、姜片和葱段，和葱段。

4、做法腌制肉馅：我用了一条ground beef，加生抽一大匙（千万不要加老抽，颜色会太深），料酒2匙，耗油2匙，糖3匙，辣椒粉一匙。还可以加黑胡椒粉，我没有，就没加。

1、腌制：小心地，不要带任何气泡地将混合好的肉装进货车或肉罐内，送到温度为2至4℃的冷却室友里，放置3至4天，进行腌制，然后再将肉移入真空混合器里，在压力为875千帕的真空下，混合3分钟。

2、牛肉脯的做法：材料：牛肉、白糖、黑胡椒粉、味极鲜、老抽、蜂蜜、水各适量。

3、烤箱预热180°，牛肉片入烤箱烤制10分钟，肉片从大变小，颜色变白。取出刷上蜂蜜水2：1，撒上芝麻，入烤箱烤制10分钟。再次取出翻面，刷上蜂蜜水、撒芝麻，烤制10分钟即可。美味的牛肉脯就做好了。

4、食材明细：牛肉500克、鱼露2勺、生抽2勺、胡椒粉1/2勺、糖3勺、蜂蜜2勺、美极鲜4滴、盐1/2勺。将牛肉切成小粒。再用刀剁5分钟左右，让牛肉馅变得细腻而粘稠。

5、蜜汁牛肉脯的做法步骤 1 将牛里脊剁碎。2 剁碎的肉馅放入糖，盐，料酒，老抽，鸡精，香油，加少许水，顺时针搅打至上劲。3 铺一层保鲜膜，将肉馅倒入，再盖一层保鲜膜，用擀面杖擀成薄片。4 入冰箱冷冻室2个小时以上。

1、牛肉脯填充：将肉填充到直径为74厘米的易剥皮的纤维肠衣内，然后将其放在2块长方形的带孔模板中间挤压，并紧紧地扣上弹簧。

2、除蜂蜜外的所有调料混合在一起，和牛肉混合一起，搅拌均匀。在烤盘上铺上锡纸，放上肉团后在上面再铺一层保鲜摸，把肉擀成薄片。预热烤炉，180度烤20分钟后转至125度再烤15分钟。

3、烘烤：将小肉块放入65E的电烤箱中，烘烤40至50分钟即成（电烤箱门应留小缝，以便水分挥发）。若无电烤箱，亦可放入平底锅。用文火慢慢烤熟至干。

1、将牛腱子放入高压锅里面，然后放入卤料包，还有各种葱姜大料，淋入生抽、老抽、料酒、冰糖，放入没过牛肉的清水，先开大火，煮至高压锅上汽，然后改成中小火，继续煮二十五分钟左右。

2、卤牛肉的制作方法和步骤：首先配一点香料，碗中桂皮、八角、白芷、香叶和丁香，这里八角不要放太多，八角的味道比较浓郁，容易掩盖其他香料的味道。生姜切成片，小葱切成段，再抓入几粒冰糖放在一起。

3、鲜牛肉切成大点的块。用水泡洗干净。在干净水里泡一夜，倒掉血水洗净。锅内放水，大火烧开，放入牛肉，八角2粒，生姜片一起煮到十分钟，牛肉八成熟，捞出牛肉洗净，姜片和花椒粒不要。

4、第一步：浸泡。牛肉一定要选择牛腱子肉，最好能买到“花腱子肉”，注入清水开始浸泡，夏天做卤牛肉需要浸泡3-4个小时，注意每个小时换一次水，尽量把血水冲洗掉。第二步：备料。

5、锅洗干净，热锅，加少量的油，然后加一把冰糖，把冰糖炒化后转小火慢炒，炒至糖浆冒泡成枣红色，然后加入少量的开水，我们的糖色就熬好了，有了这糖色，我们的卤牛肉颜色才会色泽红亮好看。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。

一年。根据查询牛肉脯的相关资料得知，澳洲手工牛肉脯的保质期为一年。牛肉脯是由牛肉(后腿)、白砂糖、白酒、姜、鱼露、胡椒及鸡蛋等通过特殊酱制工艺研制而成，营养丰富，口感好。

牛肉脯原材料只有优质的牛肉，在加上秘制料汁的浸润，吃起来鲜香有味，越嚼越香，不仅能当做解馋小零食，还能在小饿小困时用来饱腹抗饿，随时为身体补充能量。

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片状牛肉脯的热量(以100克可食部分计)是105大卡(439千焦)，单位热量较低。每100克片状牛肉脯的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的4%。