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古法榨油的优缺点
1.对选料的要求更高。胡姬花古法小榨花生油选用的原料是山东青岛的上品花生，粒粒饱满，含油量高，香味浓郁，营养丰富。传承古法小榨技艺之精髓，小批量压榨花生油，只取初榨花生油精华。依古法全烘烤的技艺，精确控制炒制的温度，最大限度保留花生原始香味。
2.采用低温沉降与过滤控制法。“正宗味，真地道”，低温沉降与过滤控制法，尽可能地保留了花生油的营养与香味，纯净无添加，滤得原始醇香。
过滤的生产工艺上，采用低温养晶，通过滤纸和滤布低温过滤，去除花生油中磷脂和非磷胶质、高熔点饱和脂等易析出的成分，保证花生油的纯度，将香味再次提升一个等级。
3.在原始工艺基础上更增添现代元素。“小榨技，见精细”，选用小型压榨机，小产量压榨，力图精细地压榨出每一颗花生精华。“取初榨，得上品”，只选取第一道初榨花生油精华，让古法小榨花生油的原始花生浓香历久恒香，将古法小榨花生油的品质推上了一个高峰。
1.出油率低。用这种人工敲击的榨油方法，榨后的饼中残油能达到7%- 10%，这部分资源白白浪费掉了。
2.榨油过程中的问题。这种榨油方法首先是炒籽，这个过程如果加热温度过高，很容易产生苯并芘这种情况下苯并芘是很容易超标的。
3.油的问题。片中提到，菜籽油一个不好的方面就是烟点太低，加热的时候容易冒烟，经过精炼后的菜籽油烟点就大为提高。其实烟点低几乎是所有土榨油的通病，那是油中的杂质太多导致的。
胡姬花古法花生油怎么样？
挺好的。
以大豆油（本品大豆加工原料为转基因大豆）、玉米油、菜籽油（本品菜籽油加工原料为转基因菜籽油）、花生油和芝麻油调配而成，油质透亮，保留了花生香，适合于煎、炒、煮、炸的中国家居饮食习惯。胡姬花花生油源自青岛，胡姬花古法榨油技艺收录进青岛市非物质文化遗产名录。
为了实现“古法榨油技艺”的生产性保护，胡姬花对古法榨油技艺进行了传承和改良，升华为如今的“古法六艺”。
2015年，胡姬花古法榨油技艺被列入青岛非物质文化遗产名录。为了实现“古法榨油技艺”的生产性保护，胡姬花对古法榨油技艺进行了传承和改良，升华为如今的“古法六艺”。
1、严选料，佳产地。精选优质产地花生，经严苛工序挑选，粒粒饱满。
2、秘法炒，熟炒香。依古法全烘炒之技，精控炒温，适度加工，而得浓郁熟炒花生香。
3、小榨技，见精细。传承一九一八年古法小榨技艺精髓，小榨技艺，精细之作。
4、取初榨，得上品。初榨精华，点滴珍贵。
5、适过滤，真地道。适度过滤，保留香味，自然纯香。
6、依古法，妙储藏。严控温，避光存，花生原香妙藏于内，久而不易变。
以上内容参考：百度百科-胡姬花调和油
胡姬花花生油的古法榨取是怎么回事？
古法榨油讲究工艺，工艺讲究经验的积累，传统的古法木榨每一道工序都十分考究，都有其要诀所在，如火候、力度、时间等。古法榨油繁杂的工艺并没有因为时间的推移而渐渐消逝，反而经历了不断的改良、提炼，凝聚民间代代工匠师傅们的智慧结晶，历经创新，升华为胡姬花古法小榨花生油的古法六艺榨油之道：“青岛郡，大花生；秘法炒，留纯香；小榨技，见精细；取初榨，得上品；正宗味，真地道；依古法，妙储藏。
古代人是怎么榨油的
古代人榨油的方法：
总结来说就是火炒、石碾、火蒸、包饼、排榨、槌撞。
古代传统榨油要把收获的胡麻籽、黄芥籽等油料作物晒干后，倒入土灶上的斜锅内翻炒、炒成茶黄色，舀出来倒在干净的地方摊凉，上磨碾碎成粉末状；上锅蒸熟，蒸到一定火候，就打坯分包，将蒸熟的油籽粉趁热分装在一格一格的铁环里，做成饼。
将油籽饼一块块整齐地码放在主榨的油壕内，用木楔挤紧，装好后就开撞榨油，被挤榨出的油便会顺着槽眼流到一旁的油桶内。
古代传统的规则进行榨油，虽然产量少，但是油的品质好。
榨出来的油纯度很高，香味也浓，可以长久储藏不变质。
但这种方法榨油工艺复杂，费时费力。
跟机器榨油相比，机器一天的榨油量顶得上我连续1个月的榨油量。
现在完成整个榨油工序需要两天，两天可榨500斤油籽，可出130—140斤黄油。
扩展资料：
古代榨油讲究工艺，工艺讲究经验的积累，传统的古法木榨每一道工序都十分考究，都有其要诀所在，如火候、力度、时间等。
古法榨油繁杂的工艺并没有因为时间的推移而渐渐消逝，反而经历了不断的改良、提炼，凝聚民间代代工匠师傅们的智慧结晶，历经创新。
古代榨油讲究工艺，工艺讲究经验的积累，传统的古法木榨每一道工序都十分考究，都有其要诀所在，如火候、力度、时间等。
花生选取产香丰富、颗粒饱满、优质大花生为原料，于采购时，必先经过严格的取样、检验，保证了花生原料的优质，从原料确保天然醇香。
并采用独特的密封工艺，将正宗地道的秘法炒工艺技术推向高峰，充分保留花生原香。
低温沉降与过滤控制法，尽可能地保留了花生油的营养与香味，纯净无添加，滤得原始醇香。
过滤的生产工艺上，采用低温养晶，通过滤纸和滤布低温过滤，去除花生油中磷脂和非磷胶质、高熔点饱和脂等易析出的成分，保证花生油的纯度，将香味再次提升一个等级。
严格控制花生油的储藏温度、避免光线直射，减少与空气的接触，采取充氮储存方式，尽可能地保留花生油中的香味，减缓质量指标的变化，保证油品的天然品质，储藏正宗花生香。
古法小榨与古法花生油的区别是什么?
最大的区别在于选料上和制作工艺上。
小榨对选料的要求更高。选用上品花生，粒粒饱满，含油量高，香味浓郁，营养丰富。传承古法小榨技艺之精髓，小批量压榨花生油，只取初榨花生油精华。依古法全烘烤的技艺，精确控制炒制的温度，最大限度保留花生原始香味。
原料
原料是花生油的本源，古法压榨花生油所用的花生都是经过了严格挑选的山东地区新鲜上品花生。此外，碾碎、蒸糁、炒糁、压榨、冷储存，每一道工序都严格把关，确保每一细节都尽善尽美。 以低出油率为代价，只榨取第一道花生自然本油，使用近百年的传承工艺技能。
是食用油之中的上上精品。 花生米经破碎后成为花生坯。先蒸熟二到五分钟后，进入第二熟环节-----炒糁。炒约二到五分钟后，自动进入传统直径一米二的 大铁锅，进行精炒。将花生坯炒至金黄油亮，香味浓郁时方可出锅。
利用传统立式油顶式 榨油机，进行压榨花生油。压出的浓香花生油，放入容量三百公斤的大缸中暂储。 刚榨出来的油是不能直接食用的, 炒菜的话会起沫, 这个时候很多人认为炒菜起沫，第一反应就是假的花生油，这是不科学的，新压榨的花生油需要沉淀。
这叫澄油，澄清之后的油才能食用，所以说不存在现榨现卖的花生油，经半个月的自然静置，花生油就不会再炒菜起沫了，花生油就可以上市销售了。
