虾仁春卷（越南虾仁春卷）

wangsihai 2025-05-22 16:19:53

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1、做法：荠菜择洗干净后再用开水焯一下，捞出挤去水分后切成碎末。香菇洗净后也切成碎末。鲜猪肉糜加生姜粉、料酒、盐和生抽调匀后放一会，再放入荠菜末和香菇末拌匀即成馅料。

2、先将猪肉洗干净后切成小丁，然后放入油锅中炸，炸酥之后放入剁碎的芽菜末，放入葱花，再放入味精搅拌均匀就可以了。

3、馅料：猪五花肉、豆干、木耳、韭菜、绿豆芽。调料：盐、鸡精、五香粉。将猪五花肉、豆干、木耳、韭菜洗净切细丝，锅里倒油烧热。放五花肉翻炒，炒至金黄后，放豆干、木耳翻炒。

4、最后倒入芡汁勾芡，翻炒至锅内没有明显水分在快速流动，只有糊状在缓慢流动关火盛出，春卷馅就做好了。放在一旁完全晾凉才能包！春卷皮一张张分开。准备一小碗水淀粉。

5、制春卷馅心，春卷馅心一般是咸味肉馅，都是熟馅，常以猪肉为主。主要材料：猪肉，豌豆，韭菜或韭黄，豆干，笋，胡萝卜，绿豆芽，鸡蛋，黄瓜，盐，蚝油，葱末蒜末，花生油，生抽，高汤。

平底锅刷入少许油，倒入少量面粉糊，快速转动锅，摊成饼。面粉糊凝固后，在一侧加入适量炒好的蔬菜、虾仁，卷成春卷。在锅中煎至金黄色出锅，改刀即可食用。

炒虾仁：新鲜虾剥壳去头，去虾泥，入料酒、盐、鸡精略腌，锅里放少许油，炒至9成熟即可。用筷子夹取炒好的馅料配上1颗事先炒好的虾仁一起包入春卷中。

步骤虾洗干净，准备挤虾仁。挤好的虾仁。青菜，胡萝卜放水里焯一下。准备好所有主料，虾仁已经放在肉末里胡萝卜切丁，青菜切细，放入盐，料酒，葱，姜。开始包馄饨，包馄饨。

虾仁卷心菜的做法虾仁洗净，用一点点生粉，料酒，白胡椒腌一下。卷心菜洗净切成一厘米宽的条。锅里热油，放虾仁炒两三分钟，再将卷心菜放入锅里，稍炒片刻，加入盐，放少许水，将卷心菜炒软不变色，就可以出锅了。

蔬菜春卷的做法步骤请点击输入图片描述 1 先炒好要包在春卷里的馅料，我做的是肉炒黄豆芽胡萝卜和韭菜墨斗胡萝卜，（黄豆芽炒到最后烹入一些醋比较好吃。

韭菜摘好洗干净，放置沥水。肉洗净剁碎，放在容器内加酱油、姜末、葱末、盐适量，煨上，这样做一个是让肉入味，另一个也防止最后加盐时，白菜下水。虾仁洗好，同样的步骤，放置待用。

做法用凉水或温水将越南春卷皮泡软，时间不用太长，一软即可；鸡蛋打成蛋液，煎成蛋皮；将黄瓜、火腿、煎好的鸡蛋皮切成丝；虾放入沸腾的葱姜水里烫变红即捞出过凉水，这样口感才脆，然后去虾皮、虾头备用。

虾仁蔬菜春卷的用料：新鲜虾仁适量鸡蛋1只、面粉90克葱、姜适量、豆芽适量、胡萝卜适量、酱油、糖、盐少许。葱姜丝炝锅，将胡萝卜丝，炒至7成熟，加入豆芽翻炒，临出锅加入少许糖、点入酱油调味。

主要食材：猪里脊，虾仁，大馄饨皮。配料：鹌鹑蛋、小葱。调料：盐、五香粉、生抽。将猪肉跟虾仁分别剁碎，成末状。

鲜虾春卷的做法步骤鲜虾春卷的做法图解1 将韭黄、红萝卜洗净切长条状，鲜虾洗净切粒用麻油、酱油、白糖，生粉腌制15分钟，春卷皮提前半小时取出解冻。

虾仁春卷的做法将虾仁洗净，去头剥壳后加入盐、料酒拌匀腌渍入味。蔬菜切好。把蔬菜和虾仁倒入酱油和油搅拌均匀。用春卷皮将馅料裹起来，两边粘贴好。油锅低温控制，春卷放入锅中，不时翻转，待呈现金黄色时捞出放在碟中。

香菇洗净去蒂切细丝。蒜黄洗净切成长约1cm的小段。木耳提前1小时泡发切细丝。虾仁抽去虾线切小块。起锅倒入适量核桃油，下蒜黄、香菇、木耳小火炒2分钟至变软。

全部材料：春卷皮，准备好配菜。做法：先把虾仁放中下方包起来。两边对折包起来。虾仁往上对折包两圈即可。

.锅置旺火上，下菜油至七成热时，将包好的春卷放入油锅炸至金黄色，捞起装盆即成。

将面糊调成稠状，然后展开放入刚刚炒好的菜卷起来，在尾端再涂一点面糊，将这些菜包紧一些。然后起锅烧油放入这些菜卷儿，很快就会炸好。

虾仁少许，猪肉，冬笋，春卷皮菜场里买来的，韭黄，胡萝卜，兰花豆付干，泡好的黑木耳，水发香菇，盐，鸡精，胡椒粉，美极鲜酱油，糖，香油做法将猪肉切丝，用调料盐、鸡精、胡椒粉、水淀粉腌制；其它所有材料切丝。

红豆与冰糖熬制三小时后成馅，待冷却后取适量码在春卷皮上，稍稍压一下。位置很重要，我的感觉是馅料的位置在春卷皮对角线的稍稍靠下或紧挨着，这样既可以保证足料又不至于太靠下而包不住。请点击输入图片描述包上去。