菜根（菜根谭）

wangsihai 2025-06-22 00:28:20

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1、菜根狭定指蔬菜的根部。广义指艰苦的工作、较差的条件等。能愿意吃菜根，那么这个人就有足够的意志力可以做一切事情。类似于另一句话：吃得苦中苦，方为人上人。

2、从营养学的角度来看，菜根是可以吃的，比如香菜根，芹菜根，菠菜根等等。但大家需要注意，不是所有的菜根都是可以吃的，像有些野菜根是不能吃的。因此我们想要吃菜根时，也需要根据具体情况判断。

3、洪应明菜根：“洪应明菜根”又称为菜根咸菜、菜根香，其历史悠久，源远流长。1602年前后，明代学者洪应明在写作《菜根谭》时，生活非常清苦，经常用菜根腌制咸菜度日。他的《菜根谭》最后以“菜根”命名。

4、菜根谭为什么叫菜根谭？就好比智慧为什叫智慧！将“菜根”理解为知识分子（不确切），可以说得通；“菜根”是十分难嚼的，嚼出的汁液苦涩的，指人民从实践出来的真正的知识智慧来之不易。“谭”，谈也；谈论。

1、因为营养是跟根部上去。然后在传达给叶子的。所以啊。根比较多营养哦。。你吃青菜根的时候。一嚼起来都会有很多脂的吗。。这就是叶细胞咯。。呵呵。

2、喷药时由于重力作用，农药会顺着菜叶和菜帮流下来，聚在菜根部。由于菜根靠近地面，农药分解的几率小，因此农药残留更顽固。所以，吃油菜时，最好把靠近地面的菜根切掉，而不要图好看整棵烹调。

3、白菜叶营养更高。白菜叶营养高于白菜茎。但白菜茎的含水量和粗纤维较高，有助补水和预防便秘。因为有益的多酚类物质、植物色素等主要存在于蔬果果实的叶片以及果皮当中，所以烹调时不要丢掉外层的叶子。

4、很多人都有只喜欢吃菜叶，不吃根的。菠菜的根可以捣成泥做蔬菜面膜，即美白补水又实用。白菜杆可以将其水分滤出，将别的蔬菜汁沁泡后敷脸。芹菜根可以焙干冲水喝，降血压。

5、当然了，也不能否认，这些蔬菜中，也有一些叶子是有营养，但相比叶子，根茎的营养更丰富一些。

绿叶蔬菜的叶子营养更高。比如菠菜、包菜、紫甘蓝、白菜、生菜、油麦菜等，叶子的营养成分更高，含有的维生素C、维生素E等都是对身体十分有益的。这些绿叶蔬菜的根茎不适合食用。

当然了，也不能否认，这些蔬菜中，也有一些叶子是有营养，但相比叶子，根茎的营养更丰富一些。

白菜叶营养更高。白菜叶营养高于白菜茎。但白菜茎的含水量和粗纤维较高，有助补水和预防便秘。因为有益的多酚类物质、植物色素等主要存在于蔬果果实的叶片以及果皮当中，所以烹调时不要丢掉外层的叶子。

当然，也无法否定，这种蔬菜中，也是有一些叶子是有营养，但对比叶子，根茎的营养更丰富一些。

事实上，菜梗的营养远不如菜叶！对于蔬菜和水果而言，有一个普遍的原则，即离太阳越近，营养价值越高。

一般来说，蔬菜可分为茎叶型、块根型和果实型三大类对于茎叶类蔬菜，深颜色的叶子，其维生素含量相对要比浅颜色的茎来的多。而白菜白色的茎，其水分含量要比叶子来的多。可以补充水分。所以，菜叶营养价值更高。

1、采后用盐渍贮存，晒干均可。嫩稍最适于凉拌，首先用开水焯洗，然后加油、盐直接调食即可，也宜做汤。四叶菜的地上地下部分均能食用，在采摘时资源往往易遭破坏，导致数量下降。

2、四叶菜做饺子好吃。四叶菜包饺子的做法：面粉用水和成面团，放在一旁饧发。葱姜洗净切末，猪肉剁成肉泥。肉中放入葱姜末、花椒粉、酱油、盐、料酒、味精顺时针搅匀，再倒入适量的油搅匀。

3、胡萝卜、香葱、香菜切碎（胡萝卜我是用搅拌机搅的，感觉太碎了不太好）。加入鸡蛋、盐、胡椒粉少许先拌匀，再加淀粉、面粉拌匀，面粉要慢慢地加，直至搅成泥状可以挤出团状为止。

4、生抽菜根的作法半白菜根清洗切割成两截，沥干水时放进生抽、味精夜中侵泡，菜根发红就可以。服用时可依据需要切割成不一样样子。

1、这个问题有误。几乎所有的蔬菜根都是可以吃的，只不过一些菜根味道不合大众口味。话说嚼得菜根，百事可做。扔掉的菜根，其实营养十分丰富。

2、以及一定量的氨基酸，不仅可以补充人体所需的营养物质，还可以增加免疫力和抗病能力，所以在和平时期可以适当吃些菜根。菜根在日常生活中比较常见。

3、包菜根可以吃吗包菜根是可以吃的在我们食用的菜中，很多人往往只是用颈部，而把根部扔进了垃圾桶。

4、怀孕的时候当然可以吃菜根了，而且我们吃的很多蔬菜基本上都是属于茎和叶，当然也有根，比如说我们吃的山药。吃的胡萝卜都是属于菜根。

5、一般土壤中不是用农家肥就是用化肥，那么菜根确实里面含有的一些对健康不利的元素应该稍微多一些的，所以还是建议不要食用。但是这只是揣测。