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蛏子干怎么泡发清洗
1、清洗方法如下：蛏子表面的表面有更多的沉积物，并用水冲洗掉。在清洁过的镊子中加入三汤匙盐。反复放盐腌蛏子，让蛏子喷沙。将蛏子放在水中1小时。用刀子切开蛏子的背部。切割后，手动挤压以去除内脏。
2、最先，将蛏子干用冷水清洗，随后再放进湿热水里侵泡5～8钟头，泡软后就可以捞起来清洗烹调入肴。假如时间充足，用冷水在常温状态侵泡10～15钟头就可以蒸软。此外，蚬子干等干海产品还可以用一样的方式泡开。
3、将蛏干用开水焖30分钟焖软，破开抠出杂质，用水洗净放入盆内即可。蛏肉味道鲜美，营养丰富。每百克鲜肉含蛋白质2克、脂肪2克、碳水化合物4克、糖3克、钙133毫克、磷114毫克、铁227毫克、热量200千焦。
4、先把泡软的蛏干用剪刀破开，再抠出黑色的沙袋，用水反复洗净就可以做菜了。这个方法看起来似乎不太麻烦，但真正做起来却很费时间和精力，而且无论如何反复清洗，还是会有少量的细沙藏在蛏子肉里。
蛏干好坏如何鉴别
好的蛏干在加工之前会先进行自然晒干，所以含有的水份是较少的，色泽淡黄，比较自然。
外形：个体大而完整，肉质肥厚，质地干燥，无破碎，无泥沙杂质。 颜色：色泽淡黄，色泽自然 味道：气味清荤，少带咸味 【蛏干做法大全】蛏肉，味甘咸，入心、肝、肾经；具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效。
③味觉检验：人的舌头上有许多味蕾，可以辨别原料的滋味，味觉检验就是通过感觉原料滋味的变化，从而判断原料品质的好坏。 ④听觉检验：通过耳朵听被检原料主动或被动发出的响声来鉴定其品质的好坏。
进价只有一两元钱一斤，因此，市场内没一家摊床购进这种鱼干，而“鳗鱼干”鱼身发白，口感好且味道鲜美。因这两种鱼干外形相似、而且价格相差悬殊，这些商贩就利用人们贪图便宜的心理骗人，市民购买时一定要看仔细。
蛏干：将蛏干用开水焖软，破开，抠出杂质，用水洗净，放入盆内。添开水，加碱少许，继续焖发，中间可连续加热三至四次，至蛏干肥嫩，用开水养住(稍放一点碱)备用。
干蛏子怎么泡发怎么做好吃
青瓜切成小条备用。将蛏子干用水泡发。开火倒油，下姜蒜和小辣椒爆香。待香气出来后，青椒也放入锅里。再将青瓜放入锅中翻炒5分钟。将蛏子干放入锅中翻炒5分钟。
泡发干蛏子肉：因为是干海产，所以需要提前4小时以上浸泡，要使用冷水浸泡，泡好后去除内脏，建议用生粉或食盐搓洗1-2次，这样可以洗得更干净。处理材料：蛏子肉泡发好后可以用料酒、姜末、生抽腌制20-30分钟。
将蛏子干用清水洗净，然后再放入温热水中浸泡5～8小时，泡软后即可捞出洗净烹制入肴。如果时间充裕，用凉水在常温下浸泡10～15小时即可回软。另外，蚬子干等干海货也可以用同样的方法泡发。
蛏子干黑的那块,究竟需不需要去除呢?
1、蛏子黑色的部位就是内脏，要去掉才行，以下是清洗蛏子的方法：准备一盆清水，水的量要能够漫过蛏子，在水里放入适量盐。
2、蛏子中间的黑色部分不能吃。因为黑色的部分是蛏子的生殖腺，由于蛏子生活在沙子环境中，黑色部分里面也会有沙子，所以处理蛏子时一定要把它切掉，不然会影响口感及人体健康。
3、在流动性的清水下将黑色一部分压挤清洗，直到彻底清洗就可以。
